Risotto z łososiem
To szybkie i smaczne danie. Risotto z łososiem można przygotować przy małym nakładzie pracy. Mój przepis na risotto z łososiem połączony jest ze szpinakiem, oj tak, dobre zestawienie! Bardzo dobre! Kolejny jesienny dzień. Marzę o morskiej bryzie, spokojnym siedzeniu w dobrze klimatyzowanej restauracji a na dodatek wolnym od trosk i obowiązków wieczorze. O tak … Mam nadzieję, że wkrótce zawitam nad polskie morze, gdzie będę mogła cieszyć się smakiem ryb kupowanych prosto z kutra i tą błogością towarzyszącą mi, gdy mogę przy pomocy własnej kuchenki usmażyć rybę. Łosoś bałtycki, tak samo jak dorsz kojarzy mi się z wolnością, relaksem, spokojem, tym wszystkim, czego doświadczam podczas wyjazdów z rodziną. Karawaning i kampering dodaje mi skrzydeł, to niezwykłe uczucie posiadania własnego domu na kółkach i możliwości zwiedzania powoduje, że z niecierpliwością czekam na kolejne wyjazdy. Planuję w myślach, jeżdżę palcem po mapie, szukam informacji. Samo szukanie zaostrza już apetyt na podróże, a co dopiero na świeżutkie ryby prosto z kutra. Dostałam wielki płat łososia bałtyckiego. Piękny, niezwykle mięsisty o żółtawej barwie. Znaczną jego część upiekłam z oliwą, czarnym pieprzem i parmezanem. Został mi jeszcze 500 gramowy kawałek, który zużyłam do tytułowego risotto. Osobiście nie lubię potraw serwowanych z ciepłym ryżem. W moim niechęci do ryżu smak nie ma tu nic do rzeczy, jedynie czas przygotowania, pracochłonność i konieczność podania zaraz po przygotowaniu. Nie leży to w mojej naturze, aby stać przy kuchni, gdy goście zasiadają w jadalni. Nie miałam jednak większego wyjścia. Śmieję się, że zadowolenie gości przedkładam nad własne wygody i zaangażowanie. Znajomi zamówili u mnie risotto, nie mogłam zawieść i starałam się stanąć na wysokości zadania.Risotto przeznaczone było dla czterech osób dorosłych i trójki małych dzieci. Muszę powiedzieć, że ilość była w sam raz :)
Risotto z łososiem
Risotto z łososiem – składniki:
- 500 g łososia bałtyckiego lub norweskiego
- 400 g ryżu arborio lub innego okrągłego
- 400 ml wina (ja często zastepuję go bulionem warzywnym i sokiem z 1/2 cytryny)
- około 1,5 litra bulionu warzywnego
- 100 g masła dla nadania konsystencji (jesli masz alergię na nabiał dodaj oleju lub oliwy tak 4-5 łyżek)
- 3 cebule
- 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku w liściach
- sól i czarny pieprz
- 2 cytryny
Risotto z łososiem – przygotowanie:
Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na łyżce masła. Dodałam ryż i smażyłam go przez kilka minut do czasu, aż stał się przeźroczysty i zatracił białą barwę. Dodałam wino i sól. Dusiłam go dolewając sukcesywnie bulionu warzywnego do czasu, aż ryż przestał wchłaniać wywar. Dodałam liście szpinaku, ugotowanego na parze łososia, sok z cytryn, trochę pieprzu i resztę masła. Przez chwilę bujałam patelnią wykonując koliste ruchy, aby risotto miało odpowiednią konsystencję. Podałam gościom z kieliszkiem wina (wersja dla dorosłych) i wodą z cytryną (propozycja dla dzieci). Risotto z łososiem ma bardzo wielu wielbicieli :)
RISOTTO przepisy:
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Olgo, a ja u Ciebie pierwszy raz… Łosoś…lubię bardzo Twoje risotto wygląda i brzmi pysznie:).Karawaningu jeszcze nie próbowałam – to musi być fajna przygoda, nie ważne czy na kempingu jest miejsce na namiot, czy nie ma, czy kemping jest czy też nie… Stajesz gdzie chcesz(gdzie możesz…)-najważniejsza woda.
Przesyłam pozdrowienia z nad morza samego:)
Olgo, jak zwykle pyszności, wczoraj spróbowałam upiec bakłażana z Twojej książki – pychota wyszła!!! Pozdrawiamy Marta z Igorem :)
Czy zamiast ugotowanego łososia na parze można udusic go na patelni razem z ryżem? :-)
Karo – pewnie, jak tak wolisz :)