Zaczął się sezon na grzyby to risotto z maślakami musiało pójść na pierwszy rzut przepisów. Takie risotto z maślakami ma swój nieodparty urok jesieni. Jest delikatne, kremowe, maślane, lekko słone, pikantne i pyszne. Połączenie struktury grzybów, ich konsystencja bardzo ale to bardzo pasuje do risotto. U mnie powstało one z ryżu arborio, takie miałam. Kupiłam takie, na którym było napisane 14-16 minut gotowania i muszę przyznać, że dokładnie tyle mi zajęło. Miłe zaskoczenie! Jeśli jednak macie ryż innej odmiany, to gotujcie risotto ciągle mieszając do czasu, aż będzie ryż miękki a struktura delikatna i kremowa. Powiem tak, risotto z maślakami jest jednym z dań, na które zawsze czekam. Nie jajecznica z maślakami, nie sos z maślakami czy takie smażone na patelni, a sławnie risotto z maślakami. Tak już mam! Ponieważ maślaków będzie teraz coraz więcej, to chciałam się dowiedzieć jakie dania Ty z nimi przygotowujesz? Jak podlejesz maślaki? Ja zapraszam dzisiaj na moją propozycję, która o dziwo się jeszcze przez tyle lat na blogu nie pojawiła. Cudowne, kremowe risotto z maślakami poleca się do zrobienia w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej!
RISOTTO Z MAŚLAKAMI
RISOTTO Z MAŚLAKAMI – składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio lub carnaroli, może być też vialone nano. Gdy nie macie dostępu do takiego ryżu kupcie ryż okrągły :)
- 300 g maślaków
- 2 cebule
- mniej więcej 4 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu
- sól
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ser parmezan lub wegański parmezan posypania
- kilka gałązek tymianku (opcja)
- 3 łyżki masła lub masła roślinnego
RISOTTO Z MAŚLAKAMI – przygotowanie:
- Cebule obieram i szatkuję w drobną kostkę.
- Wywar warzywny zagotowuję.
- Na patelni rozgrzewam oliwię, wrzucam cebulę. Szklę posoloną kilka minut (ale nie przysmażam!) Dodaję oczyszczone maślaki (nie zdejmuję z małych maślaków błony z kapelusza) i smażę kilka minut, co jakiś czas mieszając.
- Dosypuję ryż i smażę do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Czekam jeszcze chwilę. Doprawiam do smaku, dodaje masło, mieszam, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
- Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 15-20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z maślakami jest takie kremowe.
Dziś jade po pracy życzcie udanych zbiorów!
Maślaki można dodać do wszystkich duszonych i/lub smażonych mięs. Nawet tych delikatnych jak kurczak, ryba, królik. Można jak u wszyscy podają duszone ze śmietaną albo jak sama nazwa wskazuje na maśle z odrobiną oliwy żeby masła nie spalić. Na koniec dodać odrobiną czosnku. I zrobić np. zapiekankę. Oprószyć świeżym koperkie, pietruszką lub czym kto woli.
albo podać z plackami ziemniaczanymi
tylko zdejmij skórkę z kapelusza, ale o tym zapewne wiesz
Uwielbiam z cebulą i śmietaną do ziemniaków. Ostatnio robiłam z makaronem, z dużą ilością pietruszki, a chętnie bym przygarnęła przepis na jakieś risotto z grzybami leśnymi ?
?Im to do szczęścia trzeba tylko śmietany ewentualnie trochę Cebulki no i pieprzu czarnego i to wszystko
Suszę albo robię sos ze śmietaną i cebulką i podaję z tłuczonymi ziemniakami. Pasują też do farszu na pierogi, paszteciki czy krokiety.
na masle z pietruszka inic wiecej:-)
Ja uwielbiam zupę na maslakach. Duszone ze śmietana i jajkiem i cebulka . Sos tez jest mega ?
Moj maz nie obiera ? kapeluszy z ten lepkiej mazi.
Najlepsze obrane ,duszone z cebulka smietana i posypane pietruszka