To dzisiaj danie mięsne rolady ze schabu karkowego lub szynki wieprzowej tak zwane zrazy zawijane. W moim domu rolady ze schabu robiłam dosłownie kilka razy, ponieważ nie jadamy mięsa, to mogę je tylko dla gości dusić. Moja mama przygotowywała odświętnie zrazy zawijane ale z wołowiny z udźca lub pręgi. Takie znam doskonale i pamiętam dobrze. Ponieważ rolady ze schabu wieprzowego są taką tańszą i w sumie szybszą wersją popularnego na Śląsku dania, to doszłam do wniosku, że te ze schabu karkowego lub środkowego też dla Was też będą atrakcyjne. W sumie, można zmieniać i kombinować w kuchni do woli. A Ty lubisz zrazy? Co zawijasz w środku? Ja ze swojej strony zapraszam Was na rolady ze schabu, które przygotowałam dla przyjaciół. Wyszło ich dużo, bo był to bardzo okazały schab a ja jak zawsze podeszłam do tematu z wielkim zaangażowaniem. Wyszło mi 20 zrazów, podpowiem, że będzie ich tyle, ile plastrów kupicie, także trzeba podejść rozsądnie do tematu bez zbędnego rozmachu. Oto moje na rolady ze schabu, trzeba przyznać, że wyszły bardzo ładne, mimo tego, że owijałam je ot tak, po prostu sznurkiem :)
ROLADY ZE SCHABU
ROLADY ZE SCHABU – składniki:
- 10 plastrów schabu o grubości około 1,5 cm każdy
- 300 g wędzonego boczku w plasterkach
- 5 cebul
- 2 łyżki masła lub oleju
- 3 ogórki kiszone (mogą być małosolne)
- kilka łyżek musztardy sarepskiej lub innej
- 4 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
ROLADY ZE SCHABU – przepis:
- Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na złoty kolor.
- Mięso rozbijam pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej, im cieniej tym lepiej. Takie cieniutkie schabowe powinny wyjść.
- Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarowuję łyżeczkę musztardy i układam plasterek lub dwa wędzonego boczku. Następnie podsmażoną w talarki cebulę układam na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego.
- Mięso zwijam w rulonik i spinam wykałaczkami lub owijam sznurkiem jak widać ślady u mnie na zrazach.
- Każdy zraz zostaje bardzo delikatnie obtoczony w mące. Podsmażam je na patelni partiami tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Jeśli mam dostatecznie dużą patelnię, to układam mięso ciasno, dolewam około 200 ml wody lub bulionu, dodaję kilka drobno pokrojonych pieczarek grzybów (opcja) i duszę pod przykryciem przez 60-70 minut. Podaję na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.
- Trzeba jasno powiedzieć, że rolady ze schabu wieprzowego mimo, że są pracochłonne do zrobienia ale pyszne!
U mnie w domu rolady tylko wieprzowe, wołowiny nie jadamy
W mojej rodzinie zrazy, w rodzinie ślubnego rolady ;)
Tylko wołowe. I tylko mojej Mamy
Ale mi teraz w brzuchu zaburczało :*
W moim rodzinnym domu,zrazy,od święta.Mamusia robiła najlepsze,ale i wolowina była jak wołowina.Rodzice już staruszkowie,schorowani,ale na specjalne okazje robię zrazy,kluski ślaskie i czerwona kapusta lyb buraczki.Mamusia robiła z ziemniaczki.Pychota.Wprawdzie mięsko jadam rzadko,ale zrazów i tatara nigdy nie odmówię.A wege nie robiłam czas spróbować.
wołowe z cebulą i słoniną u mnie też jest to odświętne danie:)
tylko wieprzowe ale z pieczarkami (;
U mnie na Kujawach wieprzowe z duszona czerwoną kapustą i ziemniaczkami.
Wieprzowe, ale nadziewane duszoną z grzybami suszonymi kapustą kiszoną, i na reszcie kapusty ułożone i zapieczone też nazywam zrazy ale po kociewsku.
mąż, robi z farszem z mięsa mielonego, oczywiście z dużą ilością kiszonych ogórków i musztardy. Zawsze przynajmniej 30 sztuk i mrożę