Pamiętam doskonale rosół grzybowy z domu mojej babci. Potem u mnie rosół grzybowy na stałe zagościł na stole gdy tylko zamieszkałam na swoim bo dobre dania się wspomina. Myślę, że jest równie często gotowany jest u mnie, co grzybowe pho lub rosół z pieczonych warzyw. W naszej rodzinie rosół grzybowy zawsze babcia robiła w zimie, był fantastyczny z założenia jarski ale jak ktoś chce może mięso do niego wsadzić w końcu wolność w kuchni panuje! Pachniał lasem, jesienią, rozgrzewał mocno za sprawą sowitej ilości pieprzu. Przepadałam za nim już jako dziecko, nie ma się więc czemu dziwić, że jako dorosła osoba i matka, również na stole rosół grzybowy stawiam i to wcale nie rzadko. A ty wolisz klasyczny rosół czy na przykład rosół grzybowy? Generalnie znasz takie danie? Ciekawe, bo gdy rozmawiam ze znajomymi u nich nie było takiego zwyczaju, jak widać, co dom to ulubione smaki i jakaś tradycja. Zapraszam na rosół grzybowy taki jak kiedyś się jadało ciepły i dobry, jak moje wspomnienia dzieciństwa.
ROSÓŁ GRZYBOWY
ROSÓŁ GRZYBOWY – składniki:
- 100 g grzybów suszonych (ja zazwyczaj daję nawet 150 gdy są suszone z nóżkami, gdy bez nóżek, same łepki to 100 g spokojnie wystarczy)
- 1 kg marchwi
- 200 g pietruszki korzenia lub pasternaku
- ½ selera lub kilka łodyg selera naciowego
- 1 por
- 2 cebule
- 4 litry wody
- 4-5 listków laurowych
- 5-8 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki oleju (u mnie zazwyczaj sezamowy ale rzepakowy będzie świetny tak samo jak orzechowy)
- sól i czarny pieprz do smaku
ROSÓŁ GRZYBOWY – przepis:
- Grzyby suszone zalewam 2 litrami wrzątku, przykrywam pokrywką i odstawiam minimum na godzinę, żeby nasiąkły.
- Cebule obieram, przekrawam na pół i podsmażam na suchej patelni lub jak to mama robiła na palniku nad kuchenka. Musi być przypalona aż czarna.
- Włoszczyznę obieram, przekrawam na pół w długości lub na 4 części. Zależy mi aby oddały jak najwięcej smaku do zupy.
- Warzywa wkładam do zalanych grzybów, dodaję przyprawy, olej i wlewam około 2 litrów wody. Dodaję przyprawy, doprawiam solą i spora ilością ziarnistego pieprzem.
- Rosół grzybowy gotuję średnio przez 1-1,5 godziny, czasami nawet 2 gdy mam potrzebę bardziej intensywnego smaku.
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Z wiejskiej kury z duża ilością wiejskich warzyw
A ja z indyka ,nigdy specjalnie nie lubiłam do momentu jak spróbowałam z indyka mój nr 1
Z wielu kur
Z pieczonych kości wołowych ze szpikiem kostnym, pycha :-)
Od mamusi
Grzyby zawieraja umami wiec do rosolu i barszczu czerwonego jak najbardziej.
Wiejska kura i udka kaczki i szyjka z indyka , marchewka , pietruszka ,seler korzeń oraz liście , por, przypieczona cebula ,czosnek pieczarka , która daje rosołkowi jedwabistego smaku , ziele angielskie , pieprz, liście laurowe na samym końcu sól oraz własny makaron i około 4 h gotowania na bardzo małym ogniu . PYCHA :)
Taki..:)
Gorący
Każdy !!! Nigdy nie mieszam mięś na rosół. Jak mam kurczaka to rosół tylko z kurczaka, albo z kaczki . Nieraz gotuję z wołowiny ., ale rzadko. Uwielbiam rosoly !