ROSÓŁ TYLKO Z WARZYW

Miało być co innego ale dzisiaj jednak rosół tylko z warzyw. Nie wiem czy wiesz, ale rosół z samych warzyw czyli bez mięsa, kości, ani mięsnych dodatków jest bardzo fajną alternatywą dla znanego i lubianego rosołu domowego. Wegetariański rosół albo wegański rosół, bo oba są w pełni roślinne, różnią się tylko makaronem jajecznym bądź bez jajecznym. Generalnie takie zupy można przygotować na wiele sposobów. Pokazywałam wam już przepisy na rosół z pieczonych warzyw, rosół z jabłkami, rosół z gruszkami, rosół z wędzonymi śliwkami, rosół z suszonymi owocami, rosół z rodzynkami, a także na wiele innych sposobów. Fajnym jest, że dodatek jednego składnika lub produktu spożywczego w formie przyprawy, tak zmienia całkowicie smak tej znanej i lubianej polskiej zupy. Gdy pytam moich czytelników o to, jaką zupę lubią najbardziej, to zawsze w pierwszej trójce znajduje się rosół i pomidorówka. Gdy przechodziłam na dietę roślinną, to właśnie rosół tylko z warzyw przekonał mnie do tego, że bez mięsa da się spokojnie żyć. Wiem, że dla wielu moich czytelników rosół tylko z warzyw to po prostu bulion warzywny ale dla mnie to rosół. Podany z makaronem klasycznym pszennym dla tych co mogą lub bezglutenowym ma zdecydowanie swój urok. Ponieważ rosół tylko z warzyw jest czymś innym, to podaję go czasami z pikantnym olejem, chili, czosnkiem i natką pietruszki. Wiem, dziwne połączenie ale to taki dodatek, jak do makaronu aglio olio. I rosół tylko z warzyw też świetnie się z nim komponuje. Oczywiście nie ma obowiązku to taka luźna propozycja podania. Czasami dostaję pytania co zrobić, żeby rosół z samych warzyw miał intensywny i wyrazisty smak. Od razu wam powiem, to ilość warzyw. Nie może być ich tak mało jak w przypadku rosołów mięsnych. Tu musi być cały gar warzyw i tylko trochę wody. No coś za coś. Szczęśliwie warzywa korzeniowe dostępne są przez cały rok i nie są jakoś szczególnie drogie to rosół tylko z warzyw i inne wegetariańskie rosoły można wcinać przez 365 dni w roku :)

ROSÓŁ TYLKO Z WARZYW

ROSÓŁ TYLKO Z WARZYW – składniki:

• 12-15 marchwi
• 3-4 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera lub 4 gałązki selera naciowego
• 1 średni por (ja często wkładam 2 duże bo uwielbiam pory z zupy)
• gałązka lub dwie lubczyku, może być też mały pęczek natki pietruszki
• 2-3 cebule
• 1/2 małej kapusty włoskiej
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 5-7 śliwek suszonych (u mnie suszone w domu, twarde i ciemne)
• kilka plastrów korzenia imbiru (opcja)
• 5-6 kapeluszy grzybów (podgrzybki, borowiki lub inne  – to opcja oczywiście)
• 5 litrów wody
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju

ROSÓŁ TYLKO Z WARZYW – przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół w grubości.
2. Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa, przyprawy i grzyby. Dolewam zimną wodę, 3 łyżeczki soli oraz ziele angielskie. Na tym etapie należy również dołożyć natkę pietruszki zwiniętą sznurkiem i gałązkę lubczyku jeśli to również dodajecie.
3. Garnek wstawiam na gaz, po zagotowaniu, zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką.
4. Rosół tylko z warzyw bez mięsa musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie tak sobie pyrgać ze 2 godziny minimum, u mnie czasami 3 nawet się gotuje.
5. Rosół tylko z warzyw podaję klasycznie z makaronem, wiadomo, tak jak powinno być, na zdjęciu widzicie z dodatkiem jak do makaronu aglio olio :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram