Pokazywałam już tyle przepisów na zupy ale rosół wegetariański jest dla nas szczególny. Rosół wegetariański u nas w domu jest za każdym razem innym. Cudowny, po prostu cudowny! Jego smak zmienia się wraz z ilością warzyw, ich gatunkami, sposobem przyrządzenia oraz rozmaitymi przyprawami. Muszę jednak napisać, że według mojej rodziny i dzieci znajomych taki rosół wegetariański jest znacznie smaczniejszy niż każdy inny, zwłaszcza te, do których dodane zostało mięso. Oczywiście to kwestia gusty, dla mnie rosół wegetariański jest jedynym właściwym jeśli chodzi o smak i aromat. On pachnie i to cudownie! Jest wyrazisty, słodki ale i lekko pikantny o głębokim bursztynowym kolorze. Wspaniały i już! A jaki wy macie „patent” na rosół aby był najsmaczniejszy ze smacznych? I co robicie potem z warzywami z rosołu?
Rosół wegetariański:
Rosół wegetariański – składniki:
• 15 marchewek
• 4 pietruszki
• 1 pasternak (jak nie ma, to trudno)
• 1 średni seler (bulwa)
• ½ małej kapusty
• 1 por
• 2 cebule
• 1 duży suszony borowik
• 5 śliwek suszonych (u mnie suszone twarde – a nie kalifornijskie! )
• garść jagód goji
• garść suszonej żurawiny
• kawałek przekrojonego na pół korzenia imbiru
• 4 listki laurowe
• 1 łyczka ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki soli
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 5 łyżki oliwy z oliwek
• około 4-5 litrów wody
Rosół wegetariański – przygotowanie:
1. Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół. Wkładam do miski, polewam olejem i mieszam.
2. Wykładam warzywa na dużą blachę do pieczenia. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni, najlepiej pod grill i piekę około 30 minut, aż warzywa będą gdzieniegdzie przypalone.
3. Przekładam warzywa do garnka, dodaję kapustę, przyprawy, imbir, śliwki, żurawinę, borowika, dolewam około 4 – 5 litrów wody, dodaję listki, ziele i sól. Warzywa muszą być przykryte na około 4 palce. Gotuję około 90 minut na małym gazie. Przed podaniem doprawiam raz jeszcze, jeśli jest taka konieczność. Ja wolę mniej słony rosół wegetariański ale moja rodzina sobie jeszcze go soli.
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Pasztet – dodaje jaglane, slonecznik mielony i przypawy,blenduje,pieke.
Też często robię szałot, ale poza Śląskiem spotykam się ze zdziwieniem, bo robi się go tutaj z warzyw gotowanych specjalnie po to w wodzie, bez mięsa. Takie z rosołu, zdaniem nie-Ślązaków się nie nadają ;-) A moim skromnym – są jednak dużo smaczniejsze takie :-)
warzywa koniecznie upieczone przed wrzuceniem do wody
Magdalena Kasprzyk Chevriaux – ja też rozumiem :) Osobiście zawsze broniłam się przed marchewką z rosołu na talerzu :) teraz „przetwarzam” tak zwane trzecie życie marchewki uskuteczniam :) Szkoda mi eko marchewek :)
Sylwia Skiżewska – taki jest najlepszy :D
Agnieszka Kalata – u mnie pasztet i kotlety :)
Magdalena Rejek możesz napisać jakie Ty dajesz składniki do „szarłotu” kurcze nie wiem, czy powinnam ta nazwę odmieniać :D
i ździwienie mięsożerców – skąd oczka w jarskim rosole? (warzywa przed pieczeniem skrapiam oliwą) :D hihi
Agnieszka Ciszewska – ciekawa teoria, a jakim cudem chłonie, co sprawia, że miałaby chłonąć toksyny?
Sylwia Skiżewska – obowiązkowo!