ROSÓŁ Z KURCZAKA KUKURYDZIANEGO

Od rana gotowałam rosół z kurczaka kukurydzianego z dodatkiem kurkumy dodatkowo. Rosół z kurczaka kukurydzianego jest sam z siebie żółty, czasami wręcz trochę niepokojąco. Mam też zwyczaj do rosołu odkładnie kilku kawałków korzenia kurkumy. Ma on dość charakterystyczny, lekko pikantny smak, żółtym, wręcz pomarańczowy kolor i intensywny aromat.  Generalnie ja najbardziej lubię rosół wołowy albo grzybowy ale rosół z kurczaka jest faworytem mojego męża. Ciekawa jestem jaki rosół ty lubisz? Sprawdźcie u mnie możliwości, bo mam  ponad 50 przepisów na rosół! W sumie usłyszałam w jakieś parodii czy skeczu, że rosół to woda z tłuszczem, no coś w tym jest. W sumie do przygotowania rosołu możecie użyć dowolnego kurczaka. Kurczak kukurydziany jest to specjalnie hodowaną odmiana kurczaków, karmionych paszą o 50% zawartości kukurydzy, stąd żółty kolor mięsa. Ja kupuję go najczęściej w Selgrosie i w sumie nie wiem, czy jest na stałe dostępny w innych sieciach handlowych. Można zapatrzeć się w całe tusz oraz elementy jak piersi, filety, polędwiczki, udka czy ćwiartki. W sumie dowolnie, bo jak sami doskonale wiecie rosół można ugotować na tuszy lub fragmentach. Teoretycznie powinny być kości, wtedy smak jest głębszy i bardziej wyrazisty. Rosół z kurczaka dla wielu moich czytelników jest prawdziwą ucztą dla zmysłów. Bogaty w smaku i aromacie, przywodzi na myśl czasy dziecinne, obiad u babci z prawdziwej kury, spokojne wakacje i jesienne popołudnia. Domowy obiad ciepły i kojący zmysły. Kurczak kukurydziany, żywiony kukurydzą, ma intensywniejszy smak, delikatne żółte zabarwienie mięsa. Jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale również ma głęboki, bogaty smak. Co przekłada się bezpośrednio na ugotowany na nim rosół lub bulion. Nie wymaga dużej ilości przypraw, wystarczy tradycyjny zestaw warzyw i ziół, by uzyskać esencjonalny wywar. Piękny, złocisty kolor rosołu, aromat lubczyku, przyjemny smak rozchodzący się w ustach. Bez dwóch zdań wystarczy tylko dodatek makaronu i można już zmierzać do stołu z miską rosołu. Rosół z kurczaka kukurydzianego przygotowuje się podobnie jak klasyczny rosół, ma jednak głęboki smak i aksamitną konsystencję. Oto kilka wskazówek, jak podkreślić jego walory:

ROSÓŁ Z KURCZAKA KUKURYDZIANEGO

ROSÓŁ Z KURCZAKA KUKURYDZIANEGO – składniki:

• 1 kurczak kukurydziany – można użyć całego lub samego korpusu i udek
• 3 litry wody
• 6-7 dużych marchwi
• 2-3 korzenie pietruszki
• ½ korzenia selera średniej wielkości lub 3 łodygi selera naciowego
• 1 średni por (opcja ja akurat nie miałam)
• 1 opieczona cebula (opcja – pominęłam)
• 3 kawałki kurkumy przekrojone na pół (opcja, ja dodaję, gdy mam)
• kilka gałązek lubczyku
• sól i pieprz do smaku
• makaron do podania pszenny, bezglutenowy lub KETO
• do podania świeża natka pietruszki lub lubczyk

ROSÓŁ Z KURCZAKA KUKURYDZIANEGO – przepis:

1. Obieram całą włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
2. Cebule opiekam na gazie lub suchej patelni i również dodaję. Jak Wam pisałam wyżej, tym razem pominęłam.
3. Do garnka z włoszczyzną dodaję tuszkę kurczaka kukurydzianego, lubczyk i sól.
4. Wstawiam na gaz, gotuję około 90 minut, ma bardzo małym gazie tak, aby delikatnie tylko pyrgał.
5. Gdy rosół jest gotowy podaję go z makaronem lub ulubionymi kluskami. Rosół z kurczaka kukurydzianego z całej tuszki ma bardzo intensywny, żółty kolor i bardzo bardzo wyrazisty smak.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram