ROSÓŁ Z KURCZAKA PIECZONEGO

Zrobiłam rosół z kurczaka pieczonego, a dokładnie udek, bo takie mięso mi zostało. Rosół z kurczaka pieczonego robię raz na jakiś czas, gdy zostanie mi kilka kawałków drobiu z obiadu. Zazwyczaj mi zostaje z założenia. Piekę na zapas, żeby coś potem z nich zrobić. Przynajmniej mam motywację i mogę Wam coś fajnego pokazać. Rosół z kurczaka pieczonego jest bardzo intensywny w smaku, a aromat kurczaka znacznie mocniej wyczuwany, niż w klasycyzm rosole z kury.Zobaczcie jaki ma oszałamiający kolor, lekko pomarańczowy. To też udział przypraw z pieczenia udek. Zazwyczaj używam gotowych mieszanek do kurczaka. Jest w nich papryka, sól, czosnek, pieprz. Od siebie dosypuję sporo majeranku i czosnku granulowanego. Taki zestaw mi się sprawdza i smakuje rodzinie. Du kilku udek kurczaka, które stanowią bazę mojego rosołu, dodałam jeszcze  solidną porcję marchewki, korzenia pietruszki, kawałek selera i opcjonalnie jeszcze cebulę lub lubczyk. Lubczyk jeszcze nie rośnie mi w doniczkach a skończyłam zapas mrożonego, więc tylko mogłam o nim pomarzyć. Ale to nic, ponieważ pieczone mięso ma bardzo dużo smaku i jest wyjątkowo wyraziste. Rosół z kurczaka pieczonego gotował się u mnie trochę ponad 2,5 godziny, na takim malutkim gazie, żeby nie zmętniał. Powiedziałabym, że to zdecydowanie fajny rosół, inny niż takie klasyczne, będący połączeniem wywaru z mięsa i pieczenia. Wszystko to przekłada się na smak bulionu a jak wiadomo, jest on podstawą każdego dobrego rosołu. Ciekawa  jestem jaki rosół Ty lubisz? Jeśli wybierasz opcje mięsne, to polecam mój rosół z kurczaka pieczonego, bo jest rewelacyjny i zaskakujący, w sumie nie dziwne nie jest, jeśli ma się dobrej jakości mięso i warzywa, prościzna do zrobienia.

ROSÓŁ Z KURCZAKA PIECZONEGO

ROSÓŁ Z KURCZAKA PIECZONEGO – składniki:

• 3 pieczone udka z kurczaka (mogą być ćwiartki, piersi, skóra, co tam zostało), przydadzą się też kości z ćwiartek kurczaka, udek
• 3-4 litry wody
• 8 sztuk marchwi
• 3 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera
• 1 średni por
• 1 opieczona cebula
• kilka małych gałązek lubczyku (opcja)
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

ROSÓŁ Z KURCZAKA PIECZONEGO – przepis:

1. Obieram całą włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
2. Cebule opiekam na gazie lub suchej patelni i również dodaję.
3. Kości z pieczonych kurczaków, skórę, opieczone udka, sos z pieczonego kurczaka czy co tam jeszcze mam, wkładam do garnka oraz dodaję przyprawy i wodę.
4. Wstawiam na gaz, gotuję około 2 godzin ma bardzo małym gazie tak aby delikatnie tylko pyrgał.
5. Taki rosół z  kurczaka pieczonego ma intensywny kolor i esencjonalny smak, świetnie pasuje do niego makaron pszenny lub bezglutenowy. Ma też spory dodatek majeranku, który był użyty do kurczaka. Dlatego też często przelewam rosół przez sitko, żeby pozbyć się większych kawałków przypraw. Doprawiam jeśli trzeba.
6. Taki rosół z kurczaka pieczonego podaję z makaronem na obiad lub ciepłą kolację.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram