Tym razem padło na wegetariański rosół z lubczykiem, przygotowany z młodych warzyw. Rosół z lubczykiem lub inaczej bulion warzywny czy wegański rosół, jest hitem ostatnich dni w naszym domu. Co roku dzieje się tak, że pojawiają się w naszym menu na kilka tygodni jakieś zioła lub przyprawy, które wykorzystujemy dosłownie do wszystkiego. Był czas kolendry, wędzonego kardamonu, trawy cytrynowej, pasty miso a teraz na tapetę wszedł lubczyk. Dostałam wielkie torby pęczków lubczyku od znajomej, która kupiła ja na allegro. To było odkrycie sezonu. Oczywiście lubczyk znałam wcześniej i często używałam ale na pewno nie aż tyle, co teraz. Wczoraj piliśmy zielony sok z lubczykiem, gotowałam szybkie danie z kaszy gryczanej także z lubczykiem, dodaję do sałatek, surówek i smoothie. Skoro sprawdza się w mniej klasycznych daniach, to w rosole tym bardziej! W końcu chyba z tą zupą kojarzy się najmocniej! A u Cienie – czego nie może zabraknąć w rosole? U nas tym razem rosół z lubczykiem przygotowany z samych warzyw zdeklasował wszystkie inne na głowę.
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – składniki:
- 5-6 marchewek
- 2 korzenie pietruszki
- 1 seler (najlepiej z zieloną nacią i liśćmi) lub 4 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 1 por
- 3 spore gałązki lubczyku (u mnie nawet więcej ale ja przechodzę fazę lubczykową)
- sól i pieprz do smaku
- 3 listki laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki oliwy
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – przepis:
1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram. Jeśli włoszczyzna jest duża, przekrawam ją na pół i wkładam do garnka. Najbardziej lubię gotować selera z zieloną nacią, wtedy rosół smakuje wyjątkowo intensywnie.
2. Cebule obieram, nacinam i podsmażam na palniku kuchenki gazowej, aby się opiekła. Tak robiła i robi moja mama, tak robię i ja.
3. Do garnka z selerem, marchewką, pietruszką, wkładam opieczoną cebule, umytego pora, listki laurowe, ziele i minimum 1 łyżkę soli oraz lubczyk. Dopełniam 3-4 litrami wody, dodaje oliwę i gotuję minimum 2 godziny. Lubię jak rosół jest esencjonalny i lekko brązowy.
4. Mój warzywny, wegański, wegetariański rosół z lubczykiem serwuję zawsze z makaronem, bezglutenowym w dowolnym kształcie.
Wiola Doskonałość ciężko jest uchwycić,jest jednak potrzebna jako pewien stan wyznacznik, który pozwala mi dążyć do doskonalszego wykonania jakiejś czynności.Ulepszania otaczającego mnie świata.Odkrywania nowego…Spróbuj. Na początek zacznij od Nutelli.?
Romuald ulepszanie świata chyba już nie dla mnie. Idę w stronę upraszczania. Odkrywanie nowego – jestem na TAK!
Palonej cebulki zdecydowanie i duuuuzej ilosci warzyw ;)
Lubczyka?
Lubczyka?!
Palonej cebuli, liścia laurowego, ziela angielskiego, 2-3 goździków. Kawałka wołowiny, 2rodzajow ptaka, warzyw, lubczyku, wody i czosnku ? chyba, że vegę to bez mięsa, ale dużo selera i z 2 liście kapusty
wo dy
Koguta ?
Majonezu
Sławek ????