ROSÓŁ Z MIĘSA WOŁOWEGO I WARZYW

Był już kilka razy rosół ale dzisiaj rosół z mięsa wołowego i warzyw o bardzo głębokim, bursztynowym kolorze. Rosół z mięsa wołowego i warzyw czyli inaczej rosół wołowy ze szpondra lub łaty wołowej jest absolutnym klasykiem. Nie miało go być dzisiaj u mnie na obiad ale tak wyszło. Byłam wczoraj w garmażerce, myślę sobie, kupię, zjem bez wysiłku buraczki, pulpety i bigos. To moment, gdy nie można rozmyślać za bardzo jaki skład, świeżość i tak dalej. A ekspedientka wyszła i miałam chwilę dla siebie przed ladą … No i skończyło się, że dzisiaj rano przywiózł mi mąż karkówkę na pulpety, pieczarki na sałatkę, wołowe na rosół. Rozmroziłam szynkę wieprzową, wędzone żeberka, wstawiłam buraki i od rana siedzę w kuchni. Zrobię wielki gar bigosu i go sobie powekuję, pulpety z pieczarkami na obiad i warzywami, ukręcę i buraczki zetrę. Jeszcze ciasto miałam w planach. Nie ma to jak samej sobie robotę załatwić … jakbym mało pracy miała na co dzień to w weekend dodatkowo … Hasło na weekend – nie myśl, kup gotowe hahahaha, a i grabie nowe wczoraj kupiłam i szczotę i kij do tego, no ale raczej nikt za mnie nie pograbi. Moje rączki, sprytne rączki kurde …. Tak, no lekko nie jest. Mam wrażenie, że rosół z mięsa wołowego jest tym najbardziej właściwym. Moje przekonanie wynika z tego, że wychowałam się na takim rosole. Dzisiaj rozmawiałam z mamą i powiedziała, że ona też w domu rodzinnym jadała głównie rosół wołowy, bo ten drobiowy uznawany był za mniej pożywny i takki cienki, generalnie. U nas w domu mama gotowała rosół wołowy z warzywami i tylko taki. Nie było drobiowego, z kaczki, kurczaka czy indyka. Jak rosół to tylko z wołowiny. A u ciebie – jaki rosół najczęściej bywa? Było takie powiedzenie, że jak rosół to musi być z kością. I to się sprawdza. Wybierz właśnie szponder, rąbankę, rostbef z kością ale może być również łata, mostek, żebra, goleń albo ogony w towarzystwie kości szpikowych. Opowiem Wam jeszcze o kolorze rosołu. Taki brązowy, o bursztynowej barwie i intensywny smaku wychodzi, gdy rosół jest z warzywami pieczonymi lub gotowany przez cała noc na malutkim gazie. Ta druga opcja wydaje mi się najbardziej właściwa i u mnie generalnie rosół tak się gotuje. P0kazywałam Wam jakiś czas temu rosół kolagenowy wołowy. Jest on moim faworytem ale tą wersję robię zazwyczaj do mrożenia. Za to rosół z mięsa wołowego i warzyw jest bardziej codzienny a też fanatyczny!!!

ROSÓŁ Z MIĘSA WOŁOWEGO I WARZYW