ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA

Mam dzisiaj dla was rosół z pieczonego kurczaka czyli z kości, które zostają po zjedzeniu pieczonych udek, ćwiartek lub całej tuszki. Rosół z pieczonego kurczaka jest bardzo intensywny w smaku a aromat kurczaka znacznie mocniej wyczuwany niż w klasycyzm rosole z kury. Wiele lat temu oglądałam jakiś film fabularny lub serial i tam bohaterka gotowała właśnie rosół na kościach. Skoro tak, to ja zrobiłam tak pierwszy raz może ze 25 lat temu? Potem przez lata trzymałam się zasady, że jak zostają kości z pieczonego kurczaka to  następnego dnia na bank powstanie rosół z pieczonego kurczaka. Dzisiejszy powstał z kości po upieczeniu 7 ćwiartek kurczaka. Zazwyczaj wykorzystuję kości z całej tuszki jednej lub dwóch. Do tego dodaje solidną porcję marchewki, korzenia pietruszki, kawałek selera, koniecznie pora i opcjonalnie jeszcze cebulę lub lubczyk. Oczywiście jak to zawsze bywa, jeszcze musi znaleźć się w rosole listek laurowy i ziele angielskie. Oj wtedy wyjdzie świetny rosół z pieczonego kurczaka, który w trakcie wolnego gotowania na malutkim gazie nabierze bardzo specyficznego smaku. Fajny, ciekawy i rozgrzewający. A Ty, jaki rosół lubisz? Jeśli wybierasz opcje mięsne, to polecam mój rosół z pieczonego kurczaka czyli faktycznie rosół na kościach drobiowych :)

ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA

ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA – składniki:

• kości z 7 upieczonych ćwiartek kurczaka, udek lub 2 tuszek
• 3-4 litry wody
• 8 sztuk marchwi
• 3 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera
• 1 średni por
• 1 opieczona cebula
• kilka małych gałązek lubczyku (opcja)
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4 litry wody
• sól i pieprz do smaku

ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA – przepis:

1. Obieram całą włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
2. Cebule opiekam na gazie lub suchej patelni i również dodaję.
3. Kości z pieczonych kurczaków, skórę, opieczone skrzydełka wkładam do garnka oraz przyprawy.
4. Wstawiam na gaz, gotuję około 2 godzin ma bardzo małym gazie tak aby delikatnie tylko pyrgał.
5. Taki rosół z pieczonego kurczaka ma intensywny kolor i esencjonalny smak, świetnie pasuje do niego makaron pszenny lub bezglutenowy.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram