ROSÓŁ Z UDEK KURCZAKA

Od rana gotowałam rosół z udek kurczaka, z małej ilości bo taką miałam. Rosół z udek kurczaka, z pałek, udzików lub ćwiartek można przygotować szybko i bez większych problemów. Zazwyczaj ja gotuję rosół drobiowy w garze, bo garnkiem tego nazwać nie bardzo można. Ma jakie 16 litrów i połowa wsadu. Wszystko po to uzyskać z 8 litrów rosołu, który potem wekuję w słoikach i mam na zapas. Tym razem rosół z udek kurczaka przygotowałam w małym jak dla mnie czterolitrowym garnku. Po prostu wyjęłam z zamrażalnika opakowanie udek z kurczaka i miałam przygotować na nich krupnik lub ogórkową. Plany jednak jak to plany, zmienne są, a już na pewno w mojej kuchni. Rosół jest dobry jako baza do innych zup, więc wyszłam z założenia, że nie mam za wiele do stracenia. I jak pomyślnym, tak nastawiłam rosół z udek kurczaka. W żeliwnym garnku, gotowany na udkach kurczaka zagrodowego, z marchewką, selerem naciowym, pietruszkę, obsmażoną cebulą i lubczykiem z doniczek. Już mi piękny lubczyk wyrósł w doniczkach. Uwielbiam to zioło, rewelacyjnie zimuje, smakuje rosołem, pachnie maggi. Wiem, że znacie doskonale tą przyprawę bo ona właśnie jest skoncentrowanym lubczykiem. O średnim składzie ale ponadczasowym smaku. Taki rosół z udek kurczaka czy też udzików można jeść z makaronem, popijać i zagryzać bułką z masłem. Zdaję sobie sprawę, że taki sposób podania nie jest najbardziej popularnym w kuchni polskiej, no ale ja go lubię. Ciekawa jestem jaki rosół ty lubisz? Ja wychowałam się na rosole wołowym, mój mąż na drobiowym, moje dziecko na wegetariańskim – warzywnym. Znam doskonale każdy z nich i z przyjemnością przygotowuję. No i mam ponad 40 przepisów na rosół! Da się? No da! Zapraszam ze smakiem na parujący jeszcze i gorący rosół z udek kurczaka podany z makaronem jajecznym i warzywami z zupy.

ROSÓŁ Z UDEK KURCZAKA

ROSÓŁ Z UDEK KURCZAKA – składniki:

• 4 udka z kurczaka – ja miałam na tacce bez pałek, o wadze około 880 g
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 gałązki lubczyku
• 2 cebula
• 6 kulek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• około 2,5-3,5 litra wody
• sól i pieprz do smaku

ROSÓŁ Z UDEK KURCZAKA – przepis:

1. Obieram skrobaczką marchewki oraz pietruszki. Przekrawam je na pół w grubości.
2. Do garnka wkładam opłukane udka, warzywa wszystkie, zioła i listki laurowe. Na tym etapie nie solę.
3. Na średnim gazie zagotowuję rosół, przykręcam gaz na bardzo mały i pozwalam mu się delikatnie gotować przez 2 godziny. Może zostać na gazie dłużej, generalnie im dłużej tym rosół smaczniejszy. Klarowność rosołu zapewnia mały gaz. Jeśli będziecie go gotować na dużym gazie na bank będzie mętny. Białka się rozpadną i zmienią strukturę zupy.
4.  I tyle, rosół z udek kurczaka, udzików czy pałek możecie nakładać i podać z makaronem, kluskami, ziemniakami lub ryżem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram