ROSÓŁ
Lubicie rosół? Moja babcia przygotowywała rosół drobiowy, moja mama wołowy a ja gotuję rosół warzywny w wersji wegetariańskiej. I taki właśnie lubimy najbardziej. Bez mięsa, kości czy tłuszczu, no chyba, że doleję kilka łyżek dobrej jakości oliwy ale to się nie liczy :) Czasami w przepisach na rosół znajdziecie kurczaka, kurę, mięso wołowe, kaczkę, indyka, kości pieczone lub surowe szpikowe, podroby do tego włoszczyznę lub samą marchew. Z przypraw najczęściej spotyka się ziele, listek, sól, pieprz czarny, ziołowy, kardamon, gałkę lub imbir.
Ja lubię wersję prostą z marchwią, pietruszką, selerem, cebulą i w sezonie zimowym z imbirem. Dodatek kilku plastrów imbiru powoduje, że rosół warzywny nabiera nowego wyrazu, staje się lekko pikantny, jakby cytrynowy. Świetny! Najczęściej pierwszego dnia, tak prosto po gotowaniu serwuję domownikom rosół a drugiego dnia powstaje z niego pomidorówka, tak dla odmiany. To klasyka kuchni domowej, gotowania naszych mam, bać i ciotek. Do tego makaron, najlepiej domowy i aromatyczny rosół stanowi sycący i rozgrzewający posiłek. Oj tak, uwielbiam!
ROSÓŁ
ROSÓŁ – składniki:
• 5-6 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 seler (najlepiej z zieloną nacią i liśćmi)
• 2 cebule
• 1 por
• sól i pieprz do smaku
• 1 spora gałązka lubczyku
• 3 listki laurowe
• 1/2 łyżki ziaren ziela angielskiego
• kawałek korzenia imbiru, głównie zimą dla rozgrzewki
• 2-3 łyżki oliwy
ROSÓŁ – przepis:
1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram. Jeśli włoszczyzna jest duża, przekrawam ją na pół i wkładam do garnka. Najbardziej lubię gotować selera z zieloną nacią, wtedy rosół smakuje wyjątkowo intensywnie.
2. Cebule obieram, nacinam i podsmażam na palniku kuchenki gazowej, aby się opiekła. Tak robiła i robi moja mama, tak robię i ja – dziedzictwo kuchenne :)
3. Do garnka z selerem, marchewką, pietruszką, wkładam opieczoną cebule, umytego pora, listki laurowe, ziele i minimum 1 łyżkę soli oraz obrany kawałek korzenia imbiru. Dopełniam 3-4 litrami wody, dodaje oliwę i gotuję minimum 2 godziny. Lubię jak rosół jest esencjonalny i lekko brązowy.
4. Mój rosół warzywny serwuję zawsze z makaronem, bezglutenowym lub razowym.
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Mój ulubiony! <3
Kochana, a jak to jest z opalaniem cebuli? U mnie w rodzinie nikt nie umiał gotować i ja zupełnie nie wiem jak to zrobić… Co to znaczy, że ją nacinasz? W którym miejscu, w jaki sposób? Jak długo ma być opalana – aż będzie czarna, złota, brązowa? Ma się tylko przypiec czy „zmięknąć” w środku?
Na dokładkę zawsze jak czytałam „opiecz cebulę nad palnikiem”, to myślałam, że ją trzeba ze skórką opiec dla aromatu (czy coś), a Ty piszesz, że obierasz…
Teraz to już zupełnie nie wiem o co chodzi…
Poproszę o wskazówki dla laików, którzy nie mieli możliwości zobaczenia jak ktoś w ich kuchni przygotowuje coś trudniejszego niż jajecznica…
Ale czy rosołem można nazywać zupę bez kury ?
Warzywka już obrane czekają na jutro ;)
Ewa, można. Pozwalam :D
a z domowym makaronem? ;)
Inspirowane Smakiem – Mój rosół warzywny serwuję zawsze z makaronem bezglutenowym lub razowym. Na zdjęciu z makaronem z maszynki, przystawki do KA :)
Olala – dobra :) Cebulę obieram, ogonek zostawiam. Od sodu, tam gdzie korzonki przecinam na krzyż, tak jak chciałabym przekroić cebule na cztery ale ma się trzymać nad ogonkiem. To nie magia :) zdaniem nacięcia jest zwiększenie powierzchni cebuli przed opaleniem. Układam cebule na palniku kuchenki i włączam gaz. Obsmażam ja wiem 4-5 minut. W niektórych miejscach musi być czarna, po prostu :) I ostrożnie, aby się nie oparzyć, zdejmuje/odlepiam od palnika i siup do zupy. Druga wersja. Przekrój obrana cebulę na pół lub cztery. Rozgrzej patelnię bez tłuszczu, połóż cebule i odwracaj ma się przypalić. I też hop do zupy :)
na palniku gazowym? jesteś pewna, że to nie toksyczne ?
Pytanie związane z rosołem.Jak zrobić domowa vegetę. Suszone warzywa-wiadomo, ale jakie przyprawy i w jakich proporcjach