Ach te wspomnienia. Ryba w occie zamknięta w słoiku kojarzy mi się z dzieciństwem. Dokładnie taka ryba w occie konserwowana w zalewie była u nas w domu podawana raz na jakiś czas z okazji imprez lub uroczystości. Znasz taki przepis na rybę w occie, pamiętasz? Ja pamiętam doskonale takie rybne przetwory, zwłaszcza w czasach gdy tata łowił szczupaki i leszcze na mazurach. Mama zamykała ryby w słoikach po wcześniejszym ich usmażeniu. Zalewa z octu, cebuli, wody i przypraw sprawiała, że mogły czekać miesiącami na zjedzenie. To taka wersja konserwacji z czasów PRL’u bo przyznam się, że właśnie z tym okresem kojarzą mi się najmocniej ryba w occie, taka w cieście i z cebulką.
RYBA W OCCIE
RYBA W OCCIE – składniki:
- szczupak, karp, sandacz, dorsz lub inna ryba bez łusek, pokrojona w dzwonka
- mąka do obtaczania pszenna lub mieszanka bezglutenowa, może być też mąka ryżowa
- sól do smaku
- olej do smażenia
- Zalewa octowa
- 6 szklanek wody
- 1,5-2 szklanki octu (zależnie jak octową zalewę lubisz, ja lubię ocet)
- 2 cebule
- 5 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
- ½ łyżki soli i 1 łyżka cukru
RYBA W OCCIE – przepis:
- Sprawioną rybę, pokrojoną w dzwonkach solę, obtaczam w mące i smażę na oleju na złoty kolor.
- Cebule kroję w piórka lub talarki. Wszystkie składniki zalewy octowej wlewam i dodaję do garnka. Zagotowuje pod przykryciem.
- Gorąca rybę prosto z patelni wkładam do słoików, zalewam wrząca zalewą octową. Zakręcam i przykrywam grubym kocem. Zostawiam do wystudzenia. Taka ryba w occie może stać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu o ile pokrywka jest dobrze zamknięta i wklęśnięta.
Najczęściej leszcze, karasie i okonki. Pychotka!
Po świętach karp i inne rybki .Wszyscy je lubią -cała rodzina.
Olga Smile. Też wszystkie przetwory które robię nie gotuję tylko przykrywam kocem , fajny pomysł wiele lat temu sprzedała mi koleżanka.a rybkę tak zrobie przed Św. Dzięki za podpowiedź pozdrawiam
Mazury wielka litera!
Poza tym – ryba pyszna.
Lubiana przez całą rodzinę.
My zdecydowanie wolimy w oleju albo w śmietanie. ?
Ja bardzo lubie rybę po grecku w zalewie occtowej. A zazwyczaj robie dorsza.
Od dziecka jem takie ryby. Szczupak, płocie, leszcz. Na święta lub większe okazje otwierało się węgorza w cudownej galarecie. Czasem lina. Ja do swoich słoików dodaje cebulę i przyprawiam jeszcze papryką słodką lub chili.
A czy nadaje się do tego ocet jabłkowy bądź ryżowy?
każdy :)
Proszę Pani, z wapnia galaretka? Litości…
Uwielbiam taka rybę ☺️