Kolejna klasyka kuchni polskiej ryba w panierce a dokładnie smażona tołpyga. Ryba w panierce jest takim daniem uniwersalnym, codziennym lub odświętnym. Podawana z tłuczonymi ziemniakami, smażonymi ziemniakami lub frytkami jest jednym z bardziej lubianych form podawania ryby w polskich domach. W Anglii jest fish and chips , my mamy rybę z ziemniakami i surówką. Klasyka, klasyka i jeszcze raz klasyka. Ryba w panierce jest bardzo smaczna, z wierzchu chrupiąca w środku miękka i soczysta. Lekko posolona i posypana pieprzem jest po prostu najsmaczniejsza. Do panierowania ryby używa się zazwyczaj jajka i bułki tartej pszennej bądź bezglutenowej. Czasami można zaszaleć użyć jeszcze mąki, mielonych migdałów, albo na przykład otrębów, zarodków pszennych czy płatków gryczanych. Po prostu ryba smażona ma swój wielki urok. W skrócie temat ujmując, dobra jest ryba smażona i pieczona – każda jest świetna. A Ty, jak wolisz – piec czy smażyć? Ja chyba jednak wybieram smażoną rybę uważam za smaczniejszą ale ta z piekarnika jest chudsza i prostsza do przygotowania. Czasami więc dla rodziny robię taką a raz inną. Różnorodność w kuchni to podstawa. Ponieważ z przyjemnością zawsze wspominam domową kuchnie mojej mamy a mąż swojej mamy, to często spotykamy się na daniach wspólnych, które obydwoje jedliśmy w dzieciństwie. I właśnie ryba w panierce z bułki tartej usmażona na złoto jest takim wspólnym wspomnieniem z czasów naszego nastoletniego życia.
RYBA W PANIERCE
RYBA W PANIERCE – składniki:
- 1 kg ryby – tak, żeby były zgrabne filety z ryby dowolnej, którą lubisz, z dorsza, mintaja, miruny, mintaja, tołpygi, soli lub innej
- 2 cytryny
- 1/2 szklanki bułki tartej (osoby na ciecie bezglutenowej wybierają bułkę bezglutenową)
- 2-3 jajka
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
RYBA W PANIERCE – przepis:
- Wyciskam sok z cytryny do głębokiego talerza, obtaczam w nim rybę. Wyjmuję, układam na talerzu i zostawiam na 10 minut. Wycieram.
- Bułkę tartą wsypuję do suchego talerza.
- Jajka rozbijam do talerza, roztrzepuję.
- Rozgrzewam olej na patelni.
- Każdy filet posypuję solą i pieprzem. Obtaczam w jajku, następnie w bułce tartej i smażę skórą do dołu. Gdy ryba się zezłoci przekładam ją na drugą stronę i smażę jeszcze przez 3-4 minuty.
- Ryba w panierce ląduje na talerzu i natychmiast podaję!
świeżo złowiono, świeżo smażona :) na ognisku :)
Pieczona coraz częściej u mnie w domu się pojawia ale smażoną bardzo lubimy.
Niestety smażona bardziej mi smakuje, a już najbardziej klasyczne fish&chips, co nie znaczy, że ryba w innych wydaniach mi nie smakuje.
Pieczona ? smażona w panierce też ?
Pod każdą postacią. Nie ma niedobrych ryb ?
Okonie szczupaki płocie smażone, a karp zapiekany w warzywach
Obie są pyszne ☺☺☺
Zdecydowanie pieczona! Chociaż mój mąż woli smażoną na patelni.
Zależy od ryby. Smażona albo grillowana
Smażona i na parze!