Wróciłam dzisiaj do domu a tu sałatka ryżowa z kurczakiem z rosołu przygotowana przez moją mamę. Muszę wam powiedzieć, że sałatka ryżowa z kurczakiem jest takim daniem uniwersalnym, które możecie przygotować z posiadanych rzeczy z lodówki. Może być to przegląd tego, co zostało z dnia poprzedniego. Właśnie na przykład kurczak z rosołu, warzywa pieczone albo z zupy. Mogą być ziemniaki z obiadu, ryż lub kasza. Do tego sprawdzi się kilka dodatków z puszek lub słoików. Jak chociażby kukurydza, zielony groszek, papryka konserwowa, dynia w occie, grzybki w occie, śliwki czy ogórki konserwowe.
Zazwyczaj wykorzystuje w swojej codziennej kuchni ogórki konserwowe, które sama zrobiłam. No chyba, że mi się skończą wtedy kupuję jakieś kierując się zasadą, że mają one być twarde. niestety, często tylko tak napisane jest na etykiecie a w słoiku miękkie flaczki. Ostatnio miałam kilka razy taką niemiłą niespodziankę.
SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM
Możliwości jest bardzo wiele i za każdym razem nie a żadnego problemu, żeby smakowała inaczej. Czasami warto postawić na prostotę i ulubione połączenia smakowe. Sałatka ryżowa z kurczakiem w wykonaniu mojej mamy zawierała w sobie gotowanego kurczaka, czerwoną świeżą paprykę, dużo natki pietruszki i cebulę. Może być cebula surowe, pokrojona w kostkę lub jeszcze lepiej, gdy jest smażona!
Do tego groszek konserwowy, suszone pomidory, zielony pieprz marynowany i dynię w occie. Generalnie nawet nie pamiętam, kiedy dynia w occie godziła na naszym stole? A szkoda, bo jest bardzo smaczne. Sezon na dynię dobiega końca, ale niedługo rozpocznie się ten na nowalijki, kapustę, młode ziemniaki i pierwsza zieleninę. Uwielbiam w każdej postaci!
Ja za to bardzo lubię dodawać wszędzie gdzie się da suszone pomidory, mam na nie fazę i w sumie nie wiem dlaczego. W tej sałatce także się znalazły ale nie była to moja zasługa a jednak mojej mamy :) Skoro jej przepis, jej wykonanie, to trzymam się najbardziej jak tylko się da oryginału. Myślę, że nie warto jest pomijać groszku, no chyba, że wolisz zastąpić go kukurydzą.
Suszone pomidorowy lubią wszyscy u nas w domu. Zatopione w cudownym aromatycznym oleju z ziołami są prawdziwym rarytasem. Często dodaję je do sosów tych śmietanowych i mięsnych, takich lekkich i cięższych do makaronu. Idealne są do past kanapowych, sałatek i surówek. Powiedziałabym, że przez cały rok są one takim promykiem słońca w zimnych miesiącach.
Podstawa tej sałatki jest ryż. Może być to ryż biały, długi, krótki lub okrągły. Spokojnie możecie też użyć swojego ulubionego ryżu pełnoziarnistego. My jednak jakoś rodzinnie preferujemy jednak, mimo wszystko ryż biały. Ja mam w domu przeróżne odmiany ryżu. Liczyłam ostatnio i ponad 20 na bank stoi u mnie w kuchni. Od japońskich, chińskich, tajskich, po tureckie i indyjskie. Bardzo lubię ryż i z wielką przyjemnością kupuję i aprobuję nowe gatunki. Moja mama używa ryży takiego klasycznego, długoziarnistego, bez specjalnego wybierania, więc śmiało powiem, że ugotuj taka odmianę jaką masz :)
U mojej mamy i u mnie zresztą praktycznie żadna sałatka i surówka nie obędzie się bez natki pietruszki. drobno szatkowana jest smaczna, zdrowa i kolorowa. bardzo pasuje nam ona nawet do koktajli. Ale nie jest tak, że zawsze chętnie ja jedliśmy. Co to to nie! Jako dziecko moja zmorą był rosół z natką. Ale za to polubiłam zupę zalewajkę z cebuli smażonej, ziemniaków, natki i klusek kładzionych lub lanych.
Kolorowa papryka jest częstym gościem na naszym stole. Moja teściowa nauczyła mnie robić fantastyczną paprykę konserwą. Co roku przygotowuje kilkanaście słoików ale nigdy nie są one w stanie doczekać do wiosny. Zjadamy je wcześniej! Tym razem do sałatki poszła papryka świeża – surowa. jednak równie dobrze sprawdziłaby się ta w occie jak i pieczona. Każda jest świetna!
Do sałatki pasuje majonez. Pasuje i to bardzo. Może być tez majonez pół na pół z tłusta śmietana. Lub sama śmietana z dodatkiem oleju czy masła. Jeśli unikasz nabiału sporo fajnych przepisów znajdziesz w mojej książce ROŚLINNY NABIAŁ :) Jeśli jesteś na diecie o niskiej zawartości tłuszczu, może być też jogurt ewentualnie sos na bazie soku z cytryny, oliwy i zmiksowanego ogórka. Też będzie fajnie smakował, zwłaszcza jeśli dodacie do niego jeszcze ząbek lub dwa obranego i przepuszczonego przez praskę czosnku.
SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM
SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM – składniki:
- mięso z kurczaka gotowanego
- 1 szklanka ugotowanego ryżu (1 szklanka surowego przed ugotowaniem)
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 puszka zielonego groszku
- 10 suszonych pomidorów
- 5 ogórków konserwowych
- pęczek natki pietruszki
- opcja – słoik dyni w occie
- sól, pieprz i majonez
SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM – przepis:
- Ryż gotuję i studzę.
- Papryki myję, wycinam z nich gniazdo nasienne i kroję w kostkę.
- Suszone pomidory odlewam z zalewy i kroje na kawałki.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na oleju z suszonych pomidorów.
- Natkę pietruszki drobno szatkuję.
- Ogórki konserwowe kroję w kostkę.
- Dziele na kawałki mięso kurczaka.
- W misce łączę ryż z kurczakiem, cebulą, odcedzonym groszkiem zielonym, paprykami, natką pietruszki, pomidorami, ogórkami i kilkoma łyżkami majonezu. Mieszam i doprawiam sola oraz pieprzem. Taka sałatka ryżowa z kurczakiem jest świetna do pracy do pudełka, na śniadanie lub kolację!
Jarzynowa na parze 😍
Sledziowa. Jarzynowa.
Dla mnie królowa jest tylko jedna – jarzynowa 😁 ale lubię wszystkie 🙂