SAŁATKA SZOPSKA

No to niech dzisiaj będzie sałatka szopska pełna smaku, kolorów i świeżości. Sałatka szopska jest połączeniem pomidorów, świeżych zielonych ogórków, czerwonej papryki, fioletowej cebuli i sera szopskiego, takiego bułgarskiego solankowego. Może być ser Sirene (bułgarska feta), Daga czy też Solan. Generalnie każdy biały solony ser solankowy, czy to feta, czy jakiś inny sałatkowy będzie spoko. Ciekawa jestem jaki Ty ser lubisz? Szopska jest daniem, które pachnie pomidorami dojrzewającymi w słońcu, chrupiącą papryką i lekko słonym serem, sprawiającym, że każdy kęs smakuje jeszcze lepiej. Jak pewnie wiecie, sałatka szopska jest charakterystyczną dla kuchni bułgarskiej, to rodzaj sałatki warzywnej. To kuchnia, która bazuje na tym, co naturalne i sezonowe. Świeże pomidory, ogórki, papryka, cebula i biała, krucha feta (choć w oryginale jest to ser sirene), dobra oliwa, odrobina octu i szczypta soli. To wszystko, co potrzeba, by stworzyć coś wyjątkowego. Sałatka szopska ta nie jest wytworem kuchni ludowej jakby się wydawać mogło, lecz produktem żywieniowym celowo stworzonym w 1956 roku dla gastronomii i obsługi rozwijającego się ruchu turystycznego. Co ciekawe, popularność tej sałatki nie stała dziełem przypadku, a socjalistycznej propagandy kulinarnej. W latach 50. XX wieku w Bułgarii istniała potrzeba promowania lokalnej kuchni jako atrakcyjnej dla turystów z krajów bloku wschodniego. Narodowa Organizacja Turystyki „Balkanturist” miała zadanie stworzenia dań, które będą proste, smaczne i łatwe do przygotowania z lokalnych produktów. Tak powstała sałatka szopska, która wkrótce stała się symbolem bułgarskiej kuchni, zarówno w kraju, jak i za granicą. Nazwa jej sztucznie łączy się z etniczną grupą Szopów, zamieszkujących rejon Sofii i sąsiednich regionów zachodniej Bułgarii. Choć podobne sałatki do szopskiej znajdziemy w Grecji, Turcji czy Serbii, to właśnie w Bułgarii stała się symbolem prostoty i pełni aromatu i składników, które smakują słońcem. Taka jest sałatka szkopska, niby zwyczajna, a jednak wyjątkowa, pełna smaku, kolorów i aromatów.

SAŁATKA SZOPSKA

SAŁATKA SZOPSKA – składniki:

3 pomidory malinowe u mnie500 g małych pomidorów bo mają na chwile obecna więcej smaku
2 nieduże ogórki szklarniowe zielone
2 małe lub 1 większa cebula fioletowe
150-200 g sera sirene lub innego sera solankowego
oliwa do smaku
ocet winny lub sok z cytryny
jeśli potrzeba to sól i czarny pieprz do smaku
opcja: trochę siekanej natki pietruszki

SAŁATKA SZOPSKA – przepis:

Pomidory myję i kroję w dość duża kostkę lub kawałki dowolnej wielkości.
Ogórki myję, obieram obieraczką tak aby zostały na ogórku drobne paseczki skórki.
Cebule obieram i kroję w plasterki.
Paprykę kroję w kostkę lub paseczki.
Ser kroję w grube pasy lub kostkę.
W misce mieszam pomidory z ogórkami, papryką, cebulą, oliwą, solą, pieprzem i łyżką octu winnego.
Układam na talerzu sałatkę i opcjonalnie, dodatkowo posypuję świeżo mielonym pieprzem.