Prosta i smaczna sałatka z jajek czy też inaczej sałatka jajeczna. Znana jest bardzo dobrze w kuchni polskiej od lat. Sałatka z jajek powinna mieć bardzo mocno wyczuwalny smak jajek, niezbyt dużą ilość majonezu, dobrą konsystencję i lekko pikantny smak. Jest ona w pewnym sensie podobna do pasty jajecznej, którą znacie z kanapek robionych do szkoły, barów mlecznych i dań z dawnych lat. Taka w sam raz na diecie KETO, LOW CARB czy dla wielbicieli tradycyjnych smaków z danych lat.
W tym przepisie najważniejsze są jajka. W sumie nie dziwne, bo są absolutnie głównym składnikiem. Im lepszej jakości jajka, tym smaczniejsza sałatka. Zdecydowanie polecam wam jajka o symbolu zero, czyli jajka ekologiczne. Takie od kur chodzących po wolnym wybiegu, jedzących robaki i karmionych naturalną karmą. Te jajka mają znacznie lepszy smak niż najtańsze jajka z oznaczeniem trzy, gdzie zwierzęta siedzą stłoczone w dramatycznych warunkach i nie widza światła słonecznego. Pamiętajcie proszę, że ważny jest dobrostan zwierząt, dlatego warto jest kupować produkty ekologiczne, od małych gospodarstw lub osób prywatnych.
Na początek w tym przepisie ważne jest, aby odpowiednio ugotować jajka na twardo. Żółtka powinny być kremowe, jednolite w kolorze a białka miękkie, ale ścięte. Pamiętajcie, aby nie przygotować jajek i żeby nie miały one zielonej obwódki. Nie dość, że niszczy ona estetykę dania, to jeszcze wcale nie jest zdrowa. Jajko dobrze ugotowane powinno być jednolicie żółte. Dobrze to widać na moim zdjęciu.
Wiem, że gotowanie jajek na twardo wbrew pozorom wcale nie jest proste. Ważna jest temperatura jajek, ilość ich w garnku, ilość wody, czas gotowania, wielkość palnika a także temperatura otoczenia. Wszystko ma znaczenie. Myślę, że musicie sami dopracować sobie metodę gotowania jajek, jeśli używacie garnka a nie elektrycznego urządzenia do jajek na miękko i twardo. Na tym etapie mojego doświadczenia w kuchni wkładam jajka po prostu do garnka raz większego oraz mniejszego. Czasami dwadzieścia sztuk naraz, innym razem pięć i gotuję przez chwilę. Czasami wyjmuje sobie jedno łyżką do kubka, schładzam i sprawdzam czy już jest OK. Zazwyczaj trafiam na dobry czas do wyjęcia lub jeszcze zostawiam jajka na minutę czy też dwie na przykład.
Prawda jest taka, że jajka ugotowane na twardo te ekologiczne z oznaczeniem zero ciężko się obierają. I nie ma tu znaczenia czy ugotujecie świeże jajka ekologiczne czy trochę starsze. Przełożone bezpośrednio z gorącej wody i słodzone w misce z lodem też mają problem. Teoretycznie ma pięknie zejść skorupka, tak jak pokazują na filmach na youtubie. Ale to tylko trójki, zerówki mają teorie w nosie ;) Ekologiczne jajka trudno się obierają i już. Za to jajka z oznaczeniem trzy obierają się świetnie i w sumie nie wiem, dlaczego jest taka różnica. Ale na pewno z czegoś ona wynika. Może ty wiesz?
Sałatka z jajek ma to do siebie, że dobrze smakuje doprawiona dość intensywnie. Jest świeża, idealna na kanapek, do wrapów lub po prostu do jedzenia samodzielnego jako element śniadania czy też kolacji. Można ją zaostrzać musztardą, sporą ilością cebuli, szczypiorku czy też dymki. Jeżeli macie ochotę dodajcie trochę koperku albo posiekanej natki pietruszki. Czasami, gdy potrzebuję urozmaicenia, to dokładam kapary, drobno posiekanego selera naciowego i podaję z dużą ilością zieleniny. Tym razem zaczynamy od przepisu podstawowego, czyli takiego bez specjalnego urozmaicenia, gdzie podstawowym smak dają jajka, dobrej jakości majonez, dymka i przyprawy.
Jajka trzeba pokroić do sałatki. Możecie to zrobić nożem krojąc w kostkę. Możecie posiekać pulsacyjnie w malakserze. Jeśli nie zależy wam specjalnie na kształcie można również pougniatać jajka widelcem, chociaż wtedy będą znacznie drobniejsze. Ja użyłam urządzenia do krojenia jajek. Nie wiem, jak powinnam powiedzieć jajcarka? Zawsze kojarzy mi się ona z filmem Kingsajz, który powstał wiele wiele lat temu. Premiera jego odbyła się w 1988 roku. Było tam wiele aluzji do sytuacji politycznej Polski i wiele sformułowań z tego filmu weszło do naszego języka. Na przykład „Hejkum kejkum, Olo, ratuj!”, „Nie kop pana, bo się spocisz” czy „W dziuplę kopany”. I tam właśnie wydano wyrok skazujący na poćwiartowanie jajcarnią. Czyli dokładnie takim urządzeniem z drucikami do krojenia jajek. Ostatnio po latach nieobecności jej w kuchni, kupiłam sobie taką jajcarinę i od razu przypomniał mi się film Kingsajz, nazwa jajcarnia i stwierdzenie „mydłem, dobijemy go mydłem”. No dobra koniec o filmie. Ja też mam taką jajcarnię zupełnie nową, bo kupiłam sobie dwie zawczasu. Jedna poległa na pierwszym jajku, urwały się dwa druty. Za to druga wytrzymała z czego jestem bardzo zadowolona.
SAŁATKA Z JAJEK
W każdym razie jajka pociłam w taki sposób, że najpierw pokroiłam je w plasterki, po czym położyłam w poprzek i znowu do pocisnęłam. W ten sposób powstały słupki. Widziałam ostatnio w sprzedaży w internecie, że można kupić krajalnice do jajek takie, które kroją już w słupki, kostkę, plasterki, na połówki i ćwiartki, ale ja takiej jeszcze nie mam.
Cebulka dymka pasuje świetnie do sałatki z jajek. Równie dobrze zresztą jak i szczypiorek. Mam wrażenie jednak, że dymka spisuje się lepiej, ponieważ kawałki są troszkę większe i nawiązują grubością do wielkości posiekanych jajek. Jeżeli masz ochotę na szczypiorek, to dodaj po prostu szczypiorek. Jest znacznie drobniejszy, ale nic nie szkodzi. Przypadku dymki posiekałam ją razem z cebulką, czyli białą część zieloną. Generalnie bardziej chodziło mi w efekcie o zieloną niż o białą, ale ponieważ była, to również znalazła się w sałatce z jajek. Ciekawa Jestem czy ty częściej używasz nazwy sałatka z jajek czy sałatka jajeczna czy może sałatka z jajkami? Często mam takie dylematy jak powinnam nazwać przepis abyście wiedzieli dokładnie co w nim jest i nie czuli się zaskoczeni.
Jeśli chodzi o majonez wybierz taki jaki lubisz wiem, że wiele osób należy do różnych teamów majonezowych. Jedni wolą majonez Kielecki inni Winiary, jeszcze inni wybierają majonez Wielkopolski Hellmann’s, ekologiczny, Mosso, Bałuty, Roleski, Kania, Mikado, Develey lub Pudliszki. Przyjmijmy, że nie wnikam, każdy dodaje taki majonez jaki chce. Sałatka jajeczna powinna mieć mocno wyczuwalny smaki jajek, ale nie pływać w majonezie. To jest bardzo ważne. Pamiętajcie, że jajka nie wchłaniają majonezu, dlatego tyle ile go dodacie, tyle zostanie. Nie jest to tak jak z sałatką jarzynową, gdzie możecie dodać tego majonezu strasznie dużo, a po kilku godzinach i tak odnosi się wrażenie, że warzywa wciągnęły go całego do środka. Ja do sałatki jajecznej dodaję niewielką ilość majonezu na początku, mieszam i patrzę, ile jeszcze brakuje. Wszystko zależy od tego o ile jajek będzie pokrojonych i jak grubo. W przepisie jest również musztarda. Możecie dodać właściwie każdą musztardę, którą macie w domu chociaż ja uważam, że im pikantniejsza, tym lepiej. Moja mama lubi na przykład musztardę miodową. Ja wybieram sarepską, dijon czyli dżońską i francuską. To chyba nie ma aż takiego znaczenia. Oczywiście będzie się zmieniał smak sałatki z jajek, ale jednak podstawowy element smaku pozostanie niezmieniony.
Podpowiem jeszcze, że sałatka z jajek bardzo lubi czarny mielony pieprz. Ja lubię mielony pieprz drobno, bardzo drobno, taki właściwie w formie pudru. Wtedy bardzo dobrze cała pikantność jego rozchodzi się w daniu. Jeśli lubisz grubo mielony lub tak zwany młotkowany także nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać go do sałatki. Pamiętam, że w dawnych czasach moja mama dodawała pieprz ziołowy. Czyli taką mieszankę ziół, dość pikantną, która zastępowała tradycyjny czarny pieprz.
No i właściwie tyle. Do miski wkładam posiekane jajka, pokrojoną cebulkę dymkę, dodaję majonez, trochę soli, sporo mielonego czarnego pieprzu i opcjonalnie łyżkę lub dwie musztardy. Mieszam dokładnie próbuję. Jeśli jest smaczna, zostawiam w spokoju i w takiej formie sałatka z jajek może zostać podana na śniadanie na przykład z kromką chleba lub jakimiś dodatkami.
SAŁATKA Z JAJEK
SAŁATKA Z JAJEK – składniki:
- 15 jajek ugotowanych na twardo
- 6 łyżek majonezu -> jak zrobić majonez
- 2 łyżki musztardy (opcja)
- pęczek dymki lub szczypiorku
- sól i czarny pieprz do smaku
SAŁATKA Z JAJEK – przepis:
- Jajka gotuję na twardo -> jak ugotować jajka na twardo
- Jajka obieram, kroję w kostkę lub pomagam sobie jajcarką czy też jajcownicą.
- Jajka przekładam do miski dodaję majonez, musztardę, posiekaną dymkę, sól i pieprz mielony do smaku.
- Mieszam i podaję. Sałatka z jajek czyli inaczej sałatka jajeczna jest jedną z prostszych i chętnie jedzona jest na śniadanie lub kolację.
Jajka, majonez, biały ser, cebula, pieprz i sól
Pytanie o SAŁATKĘ, więc odpowiem, że wszystko zależy od dnia. Jajka + brokuły lub kalafior, pomidory, koperek i sos czosnkowy. Jajka + ser feta + brokuły + prażone płatki migdałów + sos czosnkowy. Sałatka warzywna z dużą ilością jajek. I tak wymieniać mogłabym wiele, ale te chyba lubię najbardziej.
Rozumiem, że chodzi o sałatkę, nie o pastę? 🤔 Jeśli o sałatkę to ja uwielbiam zestawienie: jajka+rzodkiewka+ogórek małosolny+zielenina, i oczywiście majonez (nie lubię sałatek z jogurtem) 🙂 A jeśli pasta – najbardziej lubię jajka+musztarda lub chrzan, szczypiorek i majonez 😃
Ja uwielbiam połączenie z brokułem, właśnie gotuje to na śniadanie 😄
Pieczone pieczarki, szczypiorek
awokado i koperek 🥚🥚🥑
Szczypiorek plus kielecki majonez . W wersji ekskluzywnej, balu ser 😁
u nas tylko majonez i tona pieprzu i soli 🙂
Majonez, trochę musztardy, sól, pieprz, szczypiorek lub dymka, jajka
Oliwki