Zapraszam znowu na przetwory, dzisiaj jest to sałatka z ogórków do słoików na zimę. Jest ona wspomnieniem mojego dzieciństwa. Sałatka z ogórków w słoiku, pojawiała się u nas na stole dość często. Pamiętam mamę robiąca przetwory w kuchni, miskę z ogórkami poszatkowanymi stojąca w naszej małej kuchni. Ogórki tarte na zupę, pamiętam też doskonale grzyby z wypraw do lasu i zamknięte smaki lata w słoikach. Zapach wakacji, ryby smażone w zalewach, które mama robiła w lipcu i sierpniu, podczas naszych wakacji w Strękowiźnie, gdzie a tata z wielkim zapałem łowił ryby. Pamiętam również chodzenie na jeżyny, galaretkę z czarnych porzeczek, którą moja mama odciskała z babcia przez dużą ścierkę kuchenną. Ogórki kiszone, konserwowe, na zupę i sałatkę z ogórków również. Miłe wspomnienia takie domowe, spokojne i bezpieczne dla dziecka. U mnie sezon na przetwory rozpoczął się od ogórków kiszonych, konserwowych, kanapkowych i sałatki z ogórków. Będą jeszcze w tym roku pomidory a dokładniej sok z pomidorów i passata, będą suszone śliwki i sok malinowy. Jak się rozpędzę, to ketchup również zrobię i powidła śliwkowe ale to już ponadplanowo, ponieważ zostały mi ich porcje z zeszłego roku. Zapraszam teraz na sałatkę z ogórków, taka jak kiedyś się robiło, najsmaczniej ze smacznych, doprawioną wspomnieniami. Chwilowo, pleców nie czuję …. właśnie kończę robić ogórki konserwowe, rano były kiszone a przede mną jeszcze sałatka z ogórków na zimę, bo kanapkowe były 2 dni temu! Przerobiłam 115 kg ogórków! Brawo ja! A czy TY robisz sałatkę z ogórków? Zobacz też inne moje przepisy z ogórkami.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – składniki:
- 12 kg ogórków
- 3 kg marchwi (czasami dodaję jeszcze więcej, ponieważ lubię to połączenie)
- 1,5-2 kg cebuli
- 4-6 szklanek octu winnego, można dodać jeszcze więcej ale dobierzcie na smak
- 5 szklanek cukru
- 8-10 łyżek soli kamiennej
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – przepis:
- Ogórki kroję w plasterki i przekładam do miski lub jak u mnie bardzo dużego garnka.
- Cebulę obieram z łupin i szatkuję w cieniutkie talarki, a następnie dodaję do ogórków.
- Marchewki myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Warzywa mieszam, dodaję do nich sól, cukier i zostawiam na 2 godziny. Następnie dolewam ocet, mieszam ponownie, przykrywam i zostawiam na noc, tak na 8 godzin mniej więcej.
- Przekładam w słoiki, dopełniam sokiem i pasteryzuję przez 15 minut w garnku z gotująca się wodą.
- A właśnie, z podanej porcji uzyskałam 18 słoików sałatki ogórkowej na zimę. Smacznego!
OGÓRKI MEKSYKAŃSKIE
2,5 kg ogórków pokroić na kawałki ok. 2cm. Posolić 4 łyżkami soli – odstawić na 8 godz.
Po 8 godz. odlać wodę. Posypać ogórki 2 łyżeczkami papryki chilli, odać 1,5 główki zgniecionego czosnku – wymieszać.
0,5 kg cukru rozpuścić w 1,5 szklanki octu – gorącą zalewą polać ogórki. Dodać 8 łyżek gorącego oleju – zostawić na 12 godzin.
Przełożyć do słoików – pasteryzować 3-5 min.
SMACZNEGO!!!
Jesli.mozna poprosze przepis na salatkowe…ja robie co roku tez mase ale szukam.nowych inspiracji zeby nudno nie bylo
Kiszone i kanapkowe:D
Ocet winny lub jablkowy…
Nie próbowałam – zawsze robiłam standardowo na spirytusowym ?
To mój pierwszy rok w którym robię przetwory ze swoich warzyw, ogórków przerobiłam masę i żałuję że dopiero teraz odkryłam Pani ogórki kanapkowe, są przepyszne :-) dziękuję Pani Olgo. A ma Pani jakieś pomysły na buraczki i dynie?
Olga sasiedzi nie narzekaja na te ciagle tiry, ktore dostarczaja Ci jedzenie??
115 kg ogorkow? Toz ja tyle przez rok nie zjadam
O mamuniu, to w ile osób to przejadacie?! Chyba wielopokoleniowa rodzina :)
Rodzice robią i mi przywożą
Robiłam Twoją sałatkę szwedzką w zeszłym roku i powiem szczerze,że jak dla mnie zdecydowanie za kwaśna – za bardzo octowa. Zostało mi jeszcze kilka słoików…. Ja w tym roku zrobię oczywiście „krokodylki” ostre i w musztardzie. Chetnie zrobiłabym kiszone ale niestety nie mam dostępu do dobrych takich ogródkowych ogórków które nie są przenawożone