Zapraszam znowu na przetwory, dzisiaj jest to sałatka z ogórków do słoików na zimę. Jest ona wspomnieniem mojego dzieciństwa. Sałatka z ogórków w słoiku, pojawiała się u nas na stole dość często. Pamiętam mamę robiąca przetwory w kuchni, miskę z ogórkami poszatkowanymi stojąca w naszej małej kuchni. Ogórki tarte na zupę, pamiętam też doskonale grzyby z wypraw do lasu i zamknięte smaki lata w słoikach. Zapach wakacji, ryby smażone w zalewach, które mama robiła w lipcu i sierpniu, podczas naszych wakacji w Strękowiźnie, gdzie a tata z wielkim zapałem łowił ryby. Pamiętam również chodzenie na jeżyny, galaretkę z czarnych porzeczek, którą moja mama odciskała z babcia przez dużą ścierkę kuchenną. Ogórki kiszone, konserwowe, na zupę i sałatkę z ogórków również. Miłe wspomnienia takie domowe, spokojne i bezpieczne dla dziecka. U mnie sezon na przetwory rozpoczął się od ogórków kiszonych, konserwowych, kanapkowych i sałatki z ogórków. Będą jeszcze w tym roku pomidory a dokładniej sok z pomidorów i passata, będą suszone śliwki i sok malinowy. Jak się rozpędzę, to ketchup również zrobię i powidła śliwkowe ale to już ponadplanowo, ponieważ zostały mi ich porcje z zeszłego roku. Zapraszam teraz na sałatkę z ogórków, taka jak kiedyś się robiło, najsmaczniej ze smacznych, doprawioną wspomnieniami. Chwilowo, pleców nie czuję …. właśnie kończę robić ogórki konserwowe, rano były kiszone a przede mną jeszcze sałatka z ogórków na zimę, bo kanapkowe były 2 dni temu! Przerobiłam 115 kg ogórków! Brawo ja! A czy TY robisz sałatkę z ogórków? Zobacz też inne moje przepisy z ogórkami.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – składniki:
- 12 kg ogórków
- 3 kg marchwi (czasami dodaję jeszcze więcej, ponieważ lubię to połączenie)
- 1,5-2 kg cebuli
- 4-6 szklanek octu winnego, można dodać jeszcze więcej ale dobierzcie na smak
- 5 szklanek cukru
- 8-10 łyżek soli kamiennej
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – przepis:
- Ogórki kroję w plasterki i przekładam do miski lub jak u mnie bardzo dużego garnka.
- Cebulę obieram z łupin i szatkuję w cieniutkie talarki, a następnie dodaję do ogórków.
- Marchewki myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Warzywa mieszam, dodaję do nich sól, cukier i zostawiam na 2 godziny. Następnie dolewam ocet, mieszam ponownie, przykrywam i zostawiam na noc, tak na 8 godzin mniej więcej.
- Przekładam w słoiki, dopełniam sokiem i pasteryzuję przez 15 minut w garnku z gotująca się wodą.
- A właśnie, z podanej porcji uzyskałam 18 słoików sałatki ogórkowej na zimę. Smacznego!
Karolina Gasińska-Czepukojć – właśnie kończę, sałatkę pasteryzuję :D Mąż pomagał :)
Dla mnie to juz ilosci przemyslowo- hurtowe;)
Karolina Gasińska-Czepukojć ogórki tak nie męczą jak 150 kg pomidorów ale idą na raz, jednego dnia, wyciskamy sok i do słoików. Potem czasochłonne tylko to gotowanie …
Szalona Kobieto a ja robię kiszone i Twoje kanapkowe, które uwielbiam.
Azjaci też takie robią, z wężowych ogórków. Mają swoją nazwę, ale zapomniałam. Spotkałam się z nazwą „krokodylki”.
Dodam, że są świetne w ten sposób robione.
Mój brat mówi o nich że są to „ogórki teściowej” bo nie pamięta nigdy ich nazwy….
Kiedyś robiłam konserwowe, kilka tyg zrobiłam pierwszy raz kiszone, tylko nie pasteryzowałam i nie wiem czy to nie błąd jednak, no i małosolne się właśnie robią
aaa ja tez zaczynam walke :D powiedz mi czy kiszone malosolne i kanapkowe moge juz zrobic teraz ? czy je sie robi jakos etapami ?
aaa i jeszcze jedno .. dzis robie malosolne ;) zalewam je zimna czy ciepla woda?