No tak, prosta, domowa sałatka ziemniaczana jest wpisana w moją codzienną kuchnię. Gdy zostaną ziemniaki z obiadu powstaje sałatka ziemniaczana, kluski śląskie lub kopytka, a czasami odsmażam je na patelni ot tak, zwyczajnie, jak robiła i robi do tej pory moja mama. Gdy kilka lat temu okazało się, że musimy wykluczyć z naszego domowego menu jajka, zrobienia majonezy wydawało mi się niemożliwe. Pamiętam doskonale, że nie mogłam nigdzie takiego majonezy dostać w polskich sklepach. Trzeba przyznać, że sałatka ziemniaczana bez majonezu nie istnieje! Więc co dalej? Zaczęłam sprowadzać majonez z USA, przyjeżdżały słoiki Vegenaise i Earth Balance. Po kilku miesiącach bez majonezu, muszę przyznać, że było to mega odkrycie. Dziecko cieszyło się jak szalone i prawie każdą kanapkę i ziemniaki jadło z majonezem. No i sałatka ziemniaczana wróciła z hukiem do łask. Majonez ten miał jednak pewną wadę, nie do końca odpowiadający nam jego smak. W pewnym momencie brak majonezu urósł do rangi rodzinnego problemu. Zaczęłam więc metoda prób i błędów, przygotowywać swój najlepszy majonez na bazie mleka sojowego, octu i dobrej jakości oleju, wtedy poczułam się uratowana. To był moment, że wiedziałam, teraz poradzę sobie ze wszystkim w kuchni! Teraz doskonale wiem i ciągle o tym pisze, że jeśli jesteście na diecie, macie nietolerancję lub uczulenie, to każdy składnik da się zastąpić, nadal świat smaków i pysznego, zdrowego jedzenia stoi przed wami otworem. Sałatka ziemniaczana jest dla mnie daniem polskim, no może mniej popularnym niż przysłowiowy już schabowy, ale jednak, ile domów, tyle przepisów na sałatkę ziemniaczaną. U mnie najczęściej prosto: sałatka ziemniaczana może być na słodko lub wytrawnie. Na słodko z owcami, wytrawnie z ogórkiem w occie, grzybkami lub papryką. Oczywiście są jeszcze wersje łagodna, pikantna i octowa. Możliwości jest wiele, dokładnie tyle, ile pomysłów na gotowanie. Plan zrobienia sałatki ziemniaczanej miałam od samego rana. Z jakimi składnikami robisz sałatkę ziemniaczaną, co dodajesz oprócz ziemniaków? Dzisiaj generalnie miałam pracowity dzień, rosół, zupa pho, sałatka, gulasz, kompot, majonez, szaleństwo. Dziecko namawiało mnie na rosół już od kilku dni, więc zupełnie nie miałam wyjścia. Każda rodzina ma swój ulubiony rosół – a jaki jest twój?
SAŁATKA ZIEMNIACZANA
SAŁATKA ZIEMNIACZANA – składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach
- 5 ogórków konserwowych (może być więcej jeśli lubicie)
- 2-3 duże cebule
- pęczek koperku
- 5 łyżek majonezu -> osoby jedzące jajka wybierają tradycyjny przepis majonez domowy, osoby unikające jajek wybierają najlepszy majonez, osoby unikające soi wybierają majonez z fasoli lub ziemniaka
- 3 łyżki oleju
- sól i czarny pieprz do smaku
SAŁATKA ZIEMNIACZANA – przepis:
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki obieram ze skórki. Oczywiście skórkę można pozostawić, jeśli lubicie.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na oleju.
- Koperek kroję drobno, tak samo jak ogórki konserwowe.
- Wszystkie składniki sałatki łączę w misce, doprawiam sola i pieprzem do smaku. Podaję od razu albo zostawiam na 15 minut aby smaki się przegryzły. Sałatka ziemniaczana smakuje wspaniale taka prosto z lodówki lub w temperaturze pokojowej, a do grilla to pasuje jak żadna inna!!
Iwi – a próbowałaś asafetydę?
Pani Olgo.Dziękuję.Mam już trochę latek ,ale o czymś takim nie słyszałam.Oczywiście poczytałam.Teraz muszę znaleść sprzedawcę.Jeżeli Pani stosowała kiedyś to ”dziwo”to może warto o nim trochę napisać.Doradzić jak używać.Myślę,że zainteresowanych osób może być sporo.
Iwi – o czym piszesz o asafetydzie? Ma cebulowy smak, można dodać jej kilka szczypt do dań ale najlepiej ugotować na przykład z ziemniakami. W internecie jest jej do wyboru, do koloru.
Jolanta Prusakowska – dziękuję, już poprawiłam :D
Iwi – mialam dokladnie gen sam problem, nie moglam cebuli pod zadna postacia. Zadbalam bardzo o jelita, znacznie zmniejszylam ilosc glutenu, a jesli jiz glutem to tylko ekolpgiczny chleb zytni 100%. Sama nie mogłam w to uwierzyc, ale juz moge jest cebule! A ja ją kocham! Polecam zmniejszyc ilosc glutenu i nabal troche tez starac sie zastępować produktami roslinnymi, jak Olga :) Ogolnie wystarczy gotować z Olgą :) ona ma kazdy prawie przepis bez glutenu i nabialu. Musi Oani buc cierpliwa, u mnie to trwalo ponad rok.
Przepraszam za bledy – literowki, ale to na telefonie pisane bylo :p
A salatka ziemniaczana? Kocham bardzo! Az dzis zrobie! Ale koniecznoe musze dodac pieczarki w occie, w ogole uwielbiam ocet :)
Ciekawe Olgo czy probowalas kiedyś cebule pokrojona na takarki, rozlozona na talerzu, posolona, popieprzona, skropiona octem zwyklym, w wersji strong, a octem jablkowym lub balsamicznym w wersji normal :D Taka cebulke klade na kanapeczki z roznego rodzaju pastami, albo ser czy nawet na maselko :)
Tak o asafetydzie.Moja kuchnia jest smaczna ale tradycyjna,bo ja jestem z tych ”wcześniej urodzonych”.Ale człowiek uczy się całe życie.Czas u mnie na przygodę z asafetydą.
Nooo…dziś zrobiona i już połowy nie ma…a w dwójkę tylko jemy :P Wspaniałości, i z majonezem najlepszym (jupi!) :D mniam!
Dodałam od siebie tylko jeszcze słoiczek pieczarek w occie :P Palce lizać, naprawdę jest wspaniała, nie wiedziałam, że aż tak będę się nią zajadać :)
Świetny pomysł na lunch! Będę musiała zabierać takie cuda do pracy :D Dzięki za ciekawą inspirację :)