SASHIMI Z ŁOSOSIA

Nie było, to jest sashimi z łososia, które znam od wielu, wielu lat. Sashimi z łososia, z tuńczyka, z krewetek jadaliśmy znacznie częściej niż typowe nigiri, maki sushi, hosomaki, kappa maki czy futomaki. Wybieraliśmy sashimi będąc w restauracji i to całkiem spore zestawy, co zawsze budziło jakieś zdziwienie, zwłaszcza w czasach przez 1995 rokiem, kiedy restauracji sushi było stosunkowo niewiele. Sashimi z łososia to po prostu surowa ryba pokrojona w cienkie plasterki i podana do zjedzenia w towarzystwie sosu sojowego, zaprawy z mirin i wasabiu. Oczywiście ważna jest jakość ryby, jej świeżość, odmiana itd. Należy kupować je tylko w zaufanych miejscach. Ja szykując sashimi z łososia na jakąś imprezę z sushi zawsze kupuję całą rybę w lodzie. Dzielę sama na części. Wykrawam górną część ryby – polędwicę na sashimi a drugi płat najczęściej zasypuję solą aby przygotować inne danie z surowej ryby czyli gravlax’a. To oczywiście kuchnia skandynawska nie azjatycka ale również przepis z surowej ryby. Oj tam, oj tam, nie powinniście się w żaden sposób krzywić. W naszej wschodniej kuchni jest kiszona słonina, tatar z wołowiny, we Włoszech carpaccio a w Hiszpanii ceviche będące daniem z surowej ryby marynowanej w soku z cytrusów. Na blogu w tej wersji pokazywałam także łososia. Gdy miałam do wyboru sashimi z łososia, sashimi z tuńczyka, z krewetek czy sashimi z jakiejś ryby maślanej zawsze wybierałam łososia. Co ciekawe moja mama tuńczyka, którego osobiście uważam za znacznie bardziej mięsnego w smaku. Powiedziałabym, że bardziej przypomina mi wołowinę niż rybę w kolorze, konsystencji i smaku. Ale jak wiadomo o gustach się nie dyskutuje :D A Ty wolisz sushi czy sashimi z kuchni japońskiej? Ja ze swojej strony zapraszam dzisiaj na sashimi z łososia, takie w sam raz na imprezę we dwoje, menu na Sylwestra czy spotkanie w gronie znajomych. A właśnie, jak już wcześniej pisałam sashimi z łososia powstaje z polędwicy, czyli górnej części fileta. Jak sama ją wycinam ale ostatnio gdy byłam w Selgrosie znalazłam polędwicę z łososia na wagę! Ograniczycie sobie pracę i kupicie wtedy taki kawałek mięsa jaki chcecie. Nie wiem czy jest w Makro, Tesco, Lidlu czy Biedronce też jest polędwica z łososia na wagę, ja spotkałam ją w Selgrosie. Także ponownie zapraszam na przepis na sashimi z łososia.

SASHIMI Z ŁOSOSIA

SASHIMI Z ŁOSOSIA – składniki:

• polędwica z łososia
• sos sojowy do podania
• wasabi (chrzan japoński) do podania

SASHIMI Z ŁOSOSIA – przepis:

1. Łososia opłukuję, osuszam papierowym ręcznikiem. Kładę na desę do krojenia i kroję w cienkie ale utrzymujące kształt.
2. Układam na desce szklanej, drewnianej lub ceramicznej.
3. Podaję z pałeczkami, sosem sojowym i pastą z wasabi.
4. Sashimi z łososia trzeba zjeść szybko, nie może stać i się nagrzewać!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram