Dzisiaj mam dla was prosty schab duszony czyli takie kotlety schabowe duszone w sosie własnym. Schab duszony można przygotować na dziesiątki i to bardzo fajnych sposobów – upiec, udusić, usmażyć, w całości lub kawałkach. Przygotować z niego kotlety schabowe, gulasz ze schabu albo pieczeń. Możliwości jak zawsze jest wiele. Mam pytanie – moja mama przywiozła mi 2 kg kawałek schabu wieprzowego, takiego jak na schabowe – jakbyś przyrządziła schab, w formie całej czy kotletów? Ja zdecydowałam się na schab duszony, w formie kotletów w sosie własnym. Taki, jak robiła moja teściowa. Rzeczywiście przyznaję, jest to prosty, szybki i właściwie mało skomplikowany sposób na przygotowanie obiadu na 3 dni :) Wystarczy schab pokroić, przyprawić, obtoczyć w mące, usmażyć, polać woda i udusić. Schab duszony można podać z ziemniakami, z ryżem albo z kaszą jęczmienną. Sos, który powstaje w czasie duszenia można śmiało wykorzystać do polania. Co więcej, kotlety schabowe duszone można przygotować z udziałem suszonych lub wędzonych śliwek, z suszonymi grzybami, pieczarkami lub żurawiną. Właściwie za każdym razem wyjdą inne, więc śmiało można eksperymentować z dodatkami. Po prostu schab duszony jest zawsze świetny i trudno go zepsuć!
SCHAB DUSZONY
SCHAB DUSZONY – składniki:
- dowolna ilość schabu, u mnie 1,5 kg schabu wieprzowego
- kilka kapeluszy suszonych podgrzybków
- 4 cebule
- 2 szklanki bulionu lub wody (bulion zdecydowanie lepszy)
- pół szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (opcja gluten free)
- kilka łyżek oleju lub masła, może być też margaryna bezmleczna
- sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
- papryka wędzona do smaku około 1 łyżki
- 2 łyżki mieszanki ziołowej, mogą być zioła prowansalskie lub dalmatyńskie
SCHAB DUSZONY – przepis:
- Cebule kroję w plastry lub piórka i smażę na złoto na oleju. Zdejmuję z patelni na talerz lub przekładam do garnka.
- Mąkę wsypuję do talerza, mieszam z 1 łyżką soli, papryka wędzona i ziołami.
- Schab solę i posypuję pieprzem. Następnie dokładnie obtaczam w mące. Smażę na patelni z obu stron, gdy kotlet jest złoty, przekładam go do garnka z cebulą. Po usmażeniu wszystkich i przełożeniu do garnka dolewam bulion, dodaje również zmielone w młynku lub rozdrobnione w moździerzu suszone grzyby.
- Schab duszę razem pod przykryciem przez około 30-40 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, sos odparuje i się zagęści.
- Schab duszony w formie kotletów podaję z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
Pieczony,że śliweczką
Kotlety z chrupiącą panierką ..poezja :)
1) Schab długodojrzewający
2) 2x po 5min gotowany
Cały, pieczony nadziewany suszonymi morelami
Nie jad miesa, ale dzieci tak. Właśnie zapowiedzieli sie na obiad, synowa spodziewa sie dzieka, czym nas uradowali,chciałabym cos wyjątkowego i to jest doskonały przepis. Dziękuję, proszę tylko odpowiedziec, czy schab ubijam, czy tylko kroje i dalej jak w przepisie?????
Anna – tylko kroisz, na takie mniej więcej 1 cm kawałki :)
„•pół szklanki łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (opcja gluten free)” – taki mały chochlik się wdarł
Taki duży kawałek schabu zazwyczaj piekę w piekarniku z suszonymi morelami, śliwkami i żurawiną Mój mąż lubi nie tylko od święta
W kapuście
Dziękuję, pozdrawiam.