Dzisiaj mam dla was prosty schab duszony czyli takie kotlety schabowe duszone w sosie własnym. Schab duszony można przygotować na dziesiątki i to bardzo fajnych sposobów – upiec, udusić, usmażyć, w całości lub kawałkach. Przygotować z niego kotlety schabowe, gulasz ze schabu albo pieczeń. Możliwości jak zawsze jest wiele. Mam pytanie – moja mama przywiozła mi 2 kg kawałek schabu wieprzowego, takiego jak na schabowe – jakbyś przyrządziła schab, w formie całej czy kotletów? Ja zdecydowałam się na schab duszony, w formie kotletów w sosie własnym. Taki, jak robiła moja teściowa. Rzeczywiście przyznaję, jest to prosty, szybki i właściwie mało skomplikowany sposób na przygotowanie obiadu na 3 dni :) Wystarczy schab pokroić, przyprawić, obtoczyć w mące, usmażyć, polać woda i udusić. Schab duszony można podać z ziemniakami, z ryżem albo z kaszą jęczmienną. Sos, który powstaje w czasie duszenia można śmiało wykorzystać do polania. Co więcej, kotlety schabowe duszone można przygotować z udziałem suszonych lub wędzonych śliwek, z suszonymi grzybami, pieczarkami lub żurawiną. Właściwie za każdym razem wyjdą inne, więc śmiało można eksperymentować z dodatkami. Po prostu schab duszony jest zawsze świetny i trudno go zepsuć!
SCHAB DUSZONY
SCHAB DUSZONY – składniki:
- dowolna ilość schabu, u mnie 1,5 kg schabu wieprzowego
- kilka kapeluszy suszonych podgrzybków
- 4 cebule
- 2 szklanki bulionu lub wody (bulion zdecydowanie lepszy)
- pół szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (opcja gluten free)
- kilka łyżek oleju lub masła, może być też margaryna bezmleczna
- sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
- papryka wędzona do smaku około 1 łyżki
- 2 łyżki mieszanki ziołowej, mogą być zioła prowansalskie lub dalmatyńskie
SCHAB DUSZONY – przepis:
- Cebule kroję w plastry lub piórka i smażę na złoto na oleju. Zdejmuję z patelni na talerz lub przekładam do garnka.
- Mąkę wsypuję do talerza, mieszam z 1 łyżką soli, papryka wędzona i ziołami.
- Schab solę i posypuję pieprzem. Następnie dokładnie obtaczam w mące. Smażę na patelni z obu stron, gdy kotlet jest złoty, przekładam go do garnka z cebulą. Po usmażeniu wszystkich i przełożeniu do garnka dolewam bulion, dodaje również zmielone w młynku lub rozdrobnione w moździerzu suszone grzyby.
- Schab duszę razem pod przykryciem przez około 30-40 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, sos odparuje i się zagęści.
- Schab duszony w formie kotletów podaję z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
Bulion? Może być kostka rozpuszczona w wodzie?
Tez robię takie kotlety , u mnie nazywają sie kotlety ze skórka ?
Pieczony nadziewany sliwka pyszny pozniej tez na kanapki albo bitki przypalone na suchej patelni w sosie wlasnym z wazywkami.
Rolady
Ja tez dzisiaj szukałam pomysłu na schab. Ostatecznie zamarynowałam w mieszance tymianku, czosnku, papryki i soli – jutro włożę do rękawa i ugotuję. Pierwszy raz tak robię, mam nadzieję, że wyjdzie soczysty i smaczny. Przed natarciem ziołami obijałam go tłuczkiem, żeby był kruchy.
Jeśli z kością,to kroję na schabowe w całości albo ze śliwką w piekarniku albo susze na dojrzewający
W plastry rozbijam jak na schabowe sól pieprz obtaczam w mące wymieszanej z odrobiną soli lubczyka czerwonej papryce smażę na maśle klarowanym żeby tylko mąką kolor zlapala przekładam do żaroodpornego naczynia na spód nalewam odrobinę wody przykrywam i do pieca na min.1 godzinę 150 stopni z termoobiegiem jak dla mnie to przepyszne
Iza – może być, z kostki, z koncentratu, z bulionetki tej kupnej lub domowej :D – jak chcesz :)
Zrobic 5 minutowy wedlinka jak trzeba
Rolada ze śliwką,