Dzisiaj mam dla was prosty schab duszony czyli takie kotlety schabowe duszone w sosie własnym. Schab duszony można przygotować na dziesiątki i to bardzo fajnych sposobów – upiec, udusić, usmażyć, w całości lub kawałkach. Przygotować z niego kotlety schabowe, gulasz ze schabu albo pieczeń. Możliwości jak zawsze jest wiele. Mam pytanie – moja mama przywiozła mi 2 kg kawałek schabu wieprzowego, takiego jak na schabowe – jakbyś przyrządziła schab, w formie całej czy kotletów? Ja zdecydowałam się na schab duszony, w formie kotletów w sosie własnym. Taki, jak robiła moja teściowa. Rzeczywiście przyznaję, jest to prosty, szybki i właściwie mało skomplikowany sposób na przygotowanie obiadu na 3 dni :) Wystarczy schab pokroić, przyprawić, obtoczyć w mące, usmażyć, polać woda i udusić. Schab duszony można podać z ziemniakami, z ryżem albo z kaszą jęczmienną. Sos, który powstaje w czasie duszenia można śmiało wykorzystać do polania. Co więcej, kotlety schabowe duszone można przygotować z udziałem suszonych lub wędzonych śliwek, z suszonymi grzybami, pieczarkami lub żurawiną. Właściwie za każdym razem wyjdą inne, więc śmiało można eksperymentować z dodatkami. Po prostu schab duszony jest zawsze świetny i trudno go zepsuć!
SCHAB DUSZONY
SCHAB DUSZONY – składniki:
- dowolna ilość schabu, u mnie 1,5 kg schabu wieprzowego
- kilka kapeluszy suszonych podgrzybków
- 4 cebule
- 2 szklanki bulionu lub wody (bulion zdecydowanie lepszy)
- pół szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (opcja gluten free)
- kilka łyżek oleju lub masła, może być też margaryna bezmleczna
- sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
- papryka wędzona do smaku około 1 łyżki
- 2 łyżki mieszanki ziołowej, mogą być zioła prowansalskie lub dalmatyńskie
SCHAB DUSZONY – przepis:
- Cebule kroję w plastry lub piórka i smażę na złoto na oleju. Zdejmuję z patelni na talerz lub przekładam do garnka.
- Mąkę wsypuję do talerza, mieszam z 1 łyżką soli, papryka wędzona i ziołami.
- Schab solę i posypuję pieprzem. Następnie dokładnie obtaczam w mące. Smażę na patelni z obu stron, gdy kotlet jest złoty, przekładam go do garnka z cebulą. Po usmażeniu wszystkich i przełożeniu do garnka dolewam bulion, dodaje również zmielone w młynku lub rozdrobnione w moździerzu suszone grzyby.
- Schab duszę razem pod przykryciem przez około 30-40 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, sos odparuje i się zagęści.
- Schab duszony w formie kotletów podaję z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
A na jakim ogniu podsmażasz schab? Ja zawsze jak próbuje zrobić takie mięso wychodzi podeszwa :(
O mamo! Jak pięknie wygląda! :) Myślę, że w niedzielę zrobię to pyszne mięsko! :)
Pani Olgo, ja nie na temat, ale wiem, że sprowadza Pani z zagranicy wegańskie kultury bakterii jogurtowych. Ja dziś zamówiłam takie w Polsce są już u nas, całe szczęście i w bardzo przystępnej cenie:)
Agnieszka – te z Zakwaski czy inne? Z Zakwaski znam i używam jak nie mam innych a wolę jednak te z zagranicy TYLKO ze względu na znacznie bogatszy skład, świetnie zakwaszają mleko roślinne, dają jakby bardziej kremowe rezulaty. Ale fajnie, że są na naszym rynku w końcu zamienniki :) Bardzo żałuję, że Zakwaski wycofali ze sprzedaży kultury do zakwaszania warzyw, taki stater do kiszonek …
-> ZAKWASKI SKŁAD: Bakterie ze szczepów: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacilus acidophilus, Bifidobacterium lactis
-> Vegan Yogurt Starter Culture -> live active bacteria (Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus)
Tak, to te do jogurtów wegańskich, ja do tej pory zamawiałam zwykłe, ale źle się po nich czułam, więc teraz próbuję wegańskie. A co do Vegan Yogurt Starter, to rzeczywiście, 2 razy więcej szczepów, ale próbwałam zamówić z 3 stron i na żadnej nie wysyłają do Polski.
A czy taki jogurt mozna zagęścić skrobią z tapioki zamiast pektynami? Właśnie sobie uświadomiłam, że skończyły mi się pektyny :/
Agnieszka – przez Polamer stronę można, adres u nich zakładasz i oni przesyłają do Polski :)
Pani Olgo, dziękuję! Dwa dni temu robiłam ciasteczka kawowe z Pani przepisu, chyba z 2013 roku, są perfekcyjne, kruche, aromatyczne, i tak pyszne że muszę sama przed sobą chować :)
Chyba Ja musze do Ciebie na obiadek przyjechać ;) brzmi smacznie.
Monika Roszkowska wybierasz sie jak sojka za morze?czekamy cierliwie a bitki masz jak w banku
A mnie zawsze wychodzi za suchy. Jak bym nie robiła. Oczywiście w całości. Już się zniechęciłam.