Dzisiaj mam dla was schab na obiad, taką długo duszoną wieprzowinę z pieczonymi śliwkami. Schab na obiad można przygotować na wiele sposobów, aż głowa boli od ilości możliwości. Osobiście uważam, że najlepszy jest taki z wolnowaru, soczysty, aromatyczny i delikatny. Można go podawać jako element obiadu, co widać u mnie na zdjęciu. W towarzystwie pieczonych owoców jak śliwki suszone, gruszki, jabłka, do tego z korzennymi przyprawami prezentuje się wyśmienicie. U mnie taki schab na obiad został podany jako pieczeń pokrojona w grubych plastrach, z kremowym puree ziemniaczanym. Świetnie się komponował. Od razu uprzedzę pytania, że można dokładnie tak samo przygotować tłuściejszy schab karkowy oraz znacznie chudszy schab środkowy? A Ty, który schab na obiad wybierasz? Myślę, że może być też szynka,chociaż jak pisałam ja wolę schab. Mam nadzieję, że taki schab na obiad, pokrojony w plasterki jest fajną propozycją na mniejsze i większe uroczystości domowe.
SCHAB NA OBIAD
SCHAB NA OBIAD – składniki:
- 1400 g schabu wieprzowego (na zdjęciu karkowy)
- 4 gruszki
- 2 jabłka
- 3 cebule
- 200 g śliwek suszonych kalifornijskich
- 1 szklanka żurawiny (opcja)
- 2 łyżki miodu lub cukru muscovado (może być też trzcinowy albo biały)
- 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 4-6 ząbków czosnku
- 1 łyżka ulubionej przyprawy do schaby
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego mielonego
- 1 łyżeczka soli (uwaga, trzeba sprawdzić, czy mieszanka przypraw nie zawiera już soli, jeśli tak proszę pominać)
SCHAB NA OBIAD – przepis:
- Schab myję, osuszam ręcznikiem. Czosnek obieram i przepuszczam przez praskę. Nacieram schab przyprawami: pieprzem, czosnkiem, miodem i wędzona papryką. Obwiązuję (lub nie) i układam w głębokim naczyniu do pieczenia.
- Cebule obieram i kroję na ćwiartki. Jabłka i gruszki kroję bez obierania. Do schabu dodaję śliwki kalifornijskie, jabłka, gruszki, żurawinę. Dolewam 1 szklankę wody, przykrywam pokrywką.
- Ponieważ nie mam wolnowaru, to schab wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 – 110 stopni. Piekę go a właściwie duszę w sosie własnym z owocami przez 12 godzin w niskiej temperaturze.
- Podaję jako schab na obiad zaraz po wystawieniu z piekarnika pokrojony, w towarzystwie owoców z którym się piekł i ziemniaków puree.
Karkówka
Wolę bardziej tłuste
Cieniutko rozbity schab od strony karkowej i jeszcze do tego z kosteczka..usmazyc a potem do zaroodpornego naczynia podlac lekko woda dopiero w zaroodpornym solę i pieprze..i jest poezja..moja corka zjada od razu poltora kotlecika
Schabik śliczny ale 12 godzin pracujacy piekarnik? Odpada. Ile to prądu zeżre.
Ponawiam prośbę o podanie wielkości brytfanki w pieczeni z kurczaka. Jeszcze mam czas by kupić odpowiednią.
Pani Olgo,czy schab nadaje się na drugi dzień np.na kanapki?
Pozdrawiam
Beata Plewko – jasne!
Olga, proszę o więcej przepisów z wolnowaru! Dużo, dużo więcej!
No cóż szkoda, że nie odpowiada Pani na proste pytanie ponawiane w kilku miejscach. Brak wielkości naczynia w przepisach jest dość denerwująca.
aniaw – ja wiem, że każdy myśli, że ja non stop jestem w kuchni przy garach ale czasami z niej wychodzę. Nie pamiętam ile ma ta blaszka, mam kilkadziesiąt blach, zawsze wkładam na oko. Jutro sprawdzę.
Mam pytanie czy dla jednej osoby warto kupić wolno-war.Mnie się kojarzy z dużą rodziną.