 No i zaczął się trzy dni temu Bawarski Tydzień a ja nadal jestem w lesie z publikowaniem przepisów. Bynajmniej nie oznacza to, że nie biorę udziału w zabawie, po prostu składając naszą ziemniaczaną e-książkę troszkę brakuje mi czasu na opisanie tego, co chciałabym przekazać.Kuchnia niemiecka i bawarska również, generalnie kojarzy mi się nierozerwalnie z wieprzowiną, boczkiem, kaszanką, wędzonkami i niezliczoną ilością kiełbas. To wszystko sowicie okraszone bigosem, smalcem i grzybami. Co ciekawe na ichnim rynku dostępnych jest przeszło 1600 gatunków kiełbas! Jeżeli będziemy dzielić je ze względu na sposób wytwarzania, okaże się, że zdecydowaną większość stanowi bruhwurste, czyli kiełbasy parzone w ilości przeszło 750 gatunków. Rohwurste czyli kiełbasy surowe i kochwurste – kiełbasy gotowane reprezentowane są w niebagatelnej ilości przeszło 350 gatunków każda. Jeżeli doliczymy do tego szokującą ilości wędzonek jak szynki i schaby to zwyczajnie strach się bać :) Każdy region ma swoje specyficzne dania, swój sposób przyprawiania, swoją specyfikę dań. Wolne Państwo Bawaria jak czytamy na stronie przedstawicielstwa w Polsce to „…największy kraj związkowy Republiki Federalnej Niemiec. Jej powierzchnia to 70.549 km2, a liczba ludności wynosi 12,44 mln. Stolicą i największym miastem Bawarii jest Monachium (1,3 mln. mieszkańców), a dalsze duże miasta posiadające ponad 100 tys. mieszkańców to Norymberga, Augsburg, Würzburg, Regensburg, Ingolstadt, Fürth i Erlangen.W ciągu ostatnich dziesięcioleci Bawaria znacznie rozwinęła się i dzięki konsekwentnej polityce wspierania inwestycji, wzrostu gospodarczego i zatrudnienia stała się ważnym międzynarodowym centrum zaawansowanych technologii oraz usług”. |
|||
 Jednym z popularniejszych dań kuchni bawarskiej, znanym poza granicami Niemiec są knedle z bułki, bo tym właśnie jest Semmelnknödel serwowany w dziesiątkach odmian smakowych. Każda gospodyni ma swój własny ukryty sekret najsmaczniejszych knedli. Owe knedle podawane są jako dodatek do mięs, sosów mięsnych, grzybowych, jako przystawka, składnik głównego dania lub kolacja. Jak więc widać Semmelnknödel ma wiele twarzy ;)Mój Semmelnknödel jest prosty w wykonaniu i dość neutralny smakowo, co pozwala dopasować go, jako składnik do wielu dań. Ciasto z bułki, jajek, mleka, masła, natki pietruszki i cebulki formowane jest zazwyczaj w kształt średniej wielkości knedli, które wyglądają niczym dropiate piłeczki pingpongowe. Mój knedel jest mega knedlem. Jest to zdecydowanie najwygodniejsza forma serwowania go podczas imprez, gdy dużego knedla możemy pociąć w 1 cm plastry i podać w temperaturze letniej lub ciepłej, wprost z piekarnika. Technikę formowania i gotowania knedla przejęłam z ryby faszerowanej, którą uwielbiam i bardzo chętnie przygotowuję z okazji świąt, ale nie tylko. Całym sekretem jest pończocha lub podkolanówka :) Jeśli kupimy zwykłe cienkie pończochy w cielistym kolorze, to 1 sztuka starczy nam do przygotowania 3 knedli. Z podkolanówki natomiast uzyskamy formę na jednego knedla. Jest to forma jednorazowa, więc trzeba się przygotować zależnie od tego, ile musimy lub chcemy uzyskać knedli. |
|||
| Ten przepis jest moja pierwszą propozycją w ramach Bawarskiego Tygodnia
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Wszystko fajnie super, tylko pietruszkę i cebule powinno się lekko podsmażyć na maśle. Nie trzeba w nic wiązać, bez obaw…nie rozlecą się w trakcie gotowania. No i te 40 min to stanowczo za długo. Wystarczy 20 obracając na drugą stronę po dziesięciu min gotowania :)