 No i zaczął się trzy dni temu Bawarski Tydzień a ja nadal jestem w lesie z publikowaniem przepisów. Bynajmniej nie oznacza to, że nie biorę udziału w zabawie, po prostu składając naszą ziemniaczaną e-książkę troszkę brakuje mi czasu na opisanie tego, co chciałabym przekazać.Kuchnia niemiecka i bawarska również, generalnie kojarzy mi się nierozerwalnie z wieprzowiną, boczkiem, kaszanką, wędzonkami i niezliczoną ilością kiełbas. To wszystko sowicie okraszone bigosem, smalcem i grzybami. Co ciekawe na ichnim rynku dostępnych jest przeszło 1600 gatunków kiełbas! Jeżeli będziemy dzielić je ze względu na sposób wytwarzania, okaże się, że zdecydowaną większość stanowi bruhwurste, czyli kiełbasy parzone w ilości przeszło 750 gatunków. Rohwurste czyli kiełbasy surowe i kochwurste – kiełbasy gotowane reprezentowane są w niebagatelnej ilości przeszło 350 gatunków każda. Jeżeli doliczymy do tego szokującą ilości wędzonek jak szynki i schaby to zwyczajnie strach się bać :) Każdy region ma swoje specyficzne dania, swój sposób przyprawiania, swoją specyfikę dań. Wolne Państwo Bawaria jak czytamy na stronie przedstawicielstwa w Polsce to „…największy kraj związkowy Republiki Federalnej Niemiec. Jej powierzchnia to 70.549 km2, a liczba ludności wynosi 12,44 mln. Stolicą i największym miastem Bawarii jest Monachium (1,3 mln. mieszkańców), a dalsze duże miasta posiadające ponad 100 tys. mieszkańców to Norymberga, Augsburg, Würzburg, Regensburg, Ingolstadt, Fürth i Erlangen.W ciągu ostatnich dziesięcioleci Bawaria znacznie rozwinęła się i dzięki konsekwentnej polityce wspierania inwestycji, wzrostu gospodarczego i zatrudnienia stała się ważnym międzynarodowym centrum zaawansowanych technologii oraz usług”. |
|||
 Jednym z popularniejszych dań kuchni bawarskiej, znanym poza granicami Niemiec są knedle z bułki, bo tym właśnie jest Semmelnknödel serwowany w dziesiątkach odmian smakowych. Każda gospodyni ma swój własny ukryty sekret najsmaczniejszych knedli. Owe knedle podawane są jako dodatek do mięs, sosów mięsnych, grzybowych, jako przystawka, składnik głównego dania lub kolacja. Jak więc widać Semmelnknödel ma wiele twarzy ;)Mój Semmelnknödel jest prosty w wykonaniu i dość neutralny smakowo, co pozwala dopasować go, jako składnik do wielu dań. Ciasto z bułki, jajek, mleka, masła, natki pietruszki i cebulki formowane jest zazwyczaj w kształt średniej wielkości knedli, które wyglądają niczym dropiate piłeczki pingpongowe. Mój knedel jest mega knedlem. Jest to zdecydowanie najwygodniejsza forma serwowania go podczas imprez, gdy dużego knedla możemy pociąć w 1 cm plastry i podać w temperaturze letniej lub ciepłej, wprost z piekarnika. Technikę formowania i gotowania knedla przejęłam z ryby faszerowanej, którą uwielbiam i bardzo chętnie przygotowuję z okazji świąt, ale nie tylko. Całym sekretem jest pończocha lub podkolanówka :) Jeśli kupimy zwykłe cienkie pończochy w cielistym kolorze, to 1 sztuka starczy nam do przygotowania 3 knedli. Z podkolanówki natomiast uzyskamy formę na jednego knedla. Jest to forma jednorazowa, więc trzeba się przygotować zależnie od tego, ile musimy lub chcemy uzyskać knedli. |
|||
| Ten przepis jest moja pierwszą propozycją w ramach Bawarskiego Tygodnia
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Olgo, wygląda świetnie! Zjadłabym z sosikiem grzybowym…
Pozdrawiam ciepło :)
Dla mnie słowo Bawaria, od razu kojarzy się z piwem, białą kiełbasą, i niestety, tłustą, mięsną kuchnią.
pozdrówka
Liska – proszę nie wyprzedzaj moich propozycji na Bawarski Tydzień ;) hihihihihi Mam już od 3 dni gotowe cztery dania: właśnie Semmenlnkodel w wersji plasterkowej, który ukazał się dzisiaj, knedle z sosem prawdziwkowym, obazta w wersji imprezowej i wyjątkowo smaczną pieczeń bawarską :) Jak tylko zdążę je opisać, to wszystkie pojawią się na stronie.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
zemfiroczka – o piwie nie wspominam, bo mną trzącha na samą myśl, nie jestem wielbicielką i staram się o nim nie pamiętać. Ale Bawaria, to kalorie, kalorie i jeszcze raz dla odmiany kalorie :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
O proszę!, a ja obaztę wczoraj zrobiłam! :)))
JA wczoraj robiłam sałatkę z bardzo podobnym 'knedlem’ :)
Olgo, a moglabys podac przepis na jakis sosik miesny do polania tego mega knedla?;p
Moniś – hmmm, sosik mięsny powiadasz :) Generalnie im prostszy tym chyba lepiej. Wystarczy dowolne mięso podsmażyć z cebulką, czosnkiem i ziołami, podlać wodą lub winem i dusić przez około 1 godzinę. Następnie zagęścić mąką z masłem lub samym masłem, aby nabrał bardziej zawiesistej i połączonej konsystencji. Wersja B zawiera jeszcze dowolne grzyby, najlepiej rozkruszone suszone leśne, bo daję fantastyczny smak. Ja zwyczajnie mielę w malakserze grzyby suszone i dokładam do sosów łyżkę lub dwie takiego proszku, efekt bajeczny. Wersja trzecia sosu, to podsmażyć na maśle pocięty w kosteczkę boczek (lub szynkę wędzoną) z cebulą, gdy będzie zrumieniony dodajemy śmietanę (im wyższy procent tym lepiej, ale wystarczy 18% Piątnica) i odrobinę szczypiorku lub pietruszki dla koloru i smaku. Taki sosik sprawdza się świetnie również do makaronów, prosty a wyjątkowo smaczny i sycący. Wersja czwarta to podsmażyć pierś z kurczaka, najlepiej mieloną z cebulką i dodać dość sporo miękkich suszonych śliwek kalifornijskich. Dodać około 300 ml wody i dusić do czasu aż sos będzie zawiesisty i dość gęsty. Wersja kolejna to do śliwek zamiast mięsa możemy dodać tarty korzeń imbiru lub dodać go razem z mięsem, sos będzie wtedy gęstszy. Kolejna propozycja to duszone na maśle pieczarki z cebulką, zalane wspomnianą wcześniej śmietaną – tez pyszna wersja.
Takich modyfikacji możesz robić do koloru do wyboru, właściwie wszystko pasuje do knedla bo pyszny jest sam w sobie, a jak jeszcze przesiąknie smakiem sosów, to już bajka.
Mam nadzieję, że któraś propozycja przypadnie Tobie do gustu.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Ten knedel jest dobrym sposobem na oszczędzanie jedzenia i zmniejszenie kosztu codziennego. Dziękuję Olgo
Piątnica zawiera mąkę i zagęstniki więc nie polecam absolutnie tej firmy!