SER RICOTTA Z POMIDORAMI

Zdecydowałam się nas ser ricotta z pomidorkami lekko podsmażonymi. Ser ricotta z pomidorkami podsmażonymi lub podpieczonymi albo surowymi jeśli się woli. Ja jestem za lekkim podsmażeniem bez skórki, bo wtedy wszelkie dodatki świetnie mieszają się z pomidorami. Myślę tu o posiekanej bazylii, rozgniecionym czosnku, o oliwie także. Udało mi się kupić oliwę PRIMO, o którą pytało mnie tylu czytelników. Kupiłam na Amazonie i przyjechała z Włoch. Podpowiem Wam, że ser ricotta z pomidorkami jest świetną przystawką albo elementem kolorowego, wesołego śniadania. Ostatnio był przepis z serem burrata, to teraz moment na zmianę konsystencji. Ricotta z samego założenia jest kremowa, delikatna, lekko słodka. Po posypaniu jej serem i rukolą smakuje przednio. Nie wiem czy wiecie ale ricotta nie jest twarogiem! Powstaje z serwatki po produkcji sera podpuszczkowego. Serwatkę się podgrzewa i w warunkach domowych ścina sokiem z cytryny. Odcedza na sicie i mamy ricottę. W warunkach serowarskich odwirowuje się ricottę z serwatki. Oczywiście ricotta, podobnie jak każdy ser może powstać z mleka koziego, z mleka krowiego, owczego lub mieszanego.Ja zazwyczaj widuję wersję krowią. Starajcie się kupić ricottę włoską, nie jest to łatwe ale w sieciowych marketach bywa. Jeśli jednak wam się nie uda a to danie śniadaniowe wzbudziło zainteresowanie zamieńcie ricottę na ser mozzarella czy ser taki jak Almette na przykład. Też fajnie się rozsmarują na talerzu i chociaż, jak wspominałam wyżej, ser biały kremowy czy puszysty nie jest bezpośrednim zamiennikiem ricotty, to kto wam zabroni zmodyfikować nieco mój przepis. Ciekawa jestem czy dla Ciebie taki ser ricotta z pomidorkami duszonymi jest „mniam” czy może jednak nie bardzo?

SER RICOTTA Z POMIDORAMI

SER RICOTTA Z POMIDORAMI – składniki:

• 600 g pomidorów małych lub dużych
• 300 – 500 g sera ricotta
• 1 opakowanie rukoli
• 4 ząbki czosnku (surowego)
• 1 cebula, taka całkiem duża
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła do smażenia cebuli
• sól do smaku
• do posypania 4 łyżki sera Parmigiano Reggiano, z Pecorino Romano albo Correggio
• do podania bazylia i focaccia albo dobry chleb na zakwasie
• bazylia świeża
• dobrej jakości oliwa – i tu pytanie, jaką oliwę lubisz?

SER RICOTTA Z POMIDORAMI – przepis:

1. Obieram cebulę i kroję w kostkę.
2. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek masła, wkładam cebulę i smażę na złoto.
3. Pomidorki przekrawam na pół jeśli mam koktajlowe. Ale duże po prostu kroję na mniejsze kawałki i dokładam do cebuli. Można je również obrać ze skórki. Zagotowuję wodę w garnku, pomidory lekko nacinam i wkładam do wrzątku. Wyławiam pomidory łyżką cedzakową po 2 minutach i obieram ze skórki. Kroję w spore kawałki. Pomidory wkładam na patelnię z cebulą.
4. Obieram czosnek i wciskam do pomidorów. Wszystko solę i wszystko razem podgrzewam. Nie zależy mi na jakimś szczególnym usmażeniu, głównie na podgrzaniu. Wyłączam gaz pod patelnią i studzę.
5. Ricottę rozkładam na talerzu dużą łyżką, rozsmarowuję tak jak hummus się podaje. Posypuję 2 łyżkami sera tartego.
6. Na serze układam rukolę, zimne smażone pomidory, posypałam bazylią, tartym serem Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano albo Correggio, polewam oliwą i podaję.
7. Jak widzicie ser ricotta z pomidorami rewelacyjnie się prezentuje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram