Obiecałam, że wkrótce pokażę domowy ser topiony. Skoro tak, oto jest ser topiony albo serek topiony jak wolicie zdrobnioną nazwę. Jest idealny, po prosty wspaniały! Mój domowy ser topiony z twarogu jest bardzo prosty do przygotowania, ponieważ do minimum ograniczyłam składniki wyjściowe. Powstał więc ser nawet bez dodatku jajek i masła. W konsystencji i smaku jest bardzo delikatny, super, nawet dla dzieci i do tego z możliwością użycia ulubionych dodatków smakowych jak: zioła, szynka, zielenina, ostra papryka, grzybki, koperek. Dowolnie, po prostu trzeba uruchomić wyobraźnię. Taki ser topiony zupełnie bez żadnych topników, utwardzaczy, stabilizatorów, aż chciałoby się powiedzieć, że jedzenie jak kiedyś :) Czy przyda się tobie taki przepis? Myślę, że tak, w końcu w prostocie i smaku siła. Ser topiony można przygotować w dwóch wersjach: tłuściejszej z tłustego twarogu lub białego sera, wtedy będzie miał około 8% zawartości tłuszczu. Lub tak jak ja to zrobiłam z sera półtłustego o 4% zawartości tłuszczu. Właściwie nie wpływa to za bardzo ani na smak ani na konsystencję. Mój ser topiony jest świetny, po prostu genialny w swej prostocie, smaku i konsystencji!
SER TOPIONY
SER TOPIONY – składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego
- 1 czubata łyżeczka sody
- 2 łyżeczki soli
SER TOPIONY – przepis:
- Rano, wyjmuję z lodówki twaróg i przekładam go do miski szklanej lub metalowej. Dokładnie rozdrabniam widelcem na kawałeczki, posypuję solą i sodą. Mieszam starannie. Przykrywam miskę talerzem i zostawiam w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnego dnia rano, będzie wyglądał jak na zdjęciu. Tak ma być!
- W większy garnku zagotowuję wodę i wstawiam ser z miską do kąpieli wodnej. Czekam mieszając aż stopi się on zupełnie, mieszam w trakcie upłynniania, powinien być zupełnie płynny ale jeszcze nie wrzeć! Gdy jest bardzo gorący, przelewam go do słoików lub misek. Na wierzchu miski przylepiam folię żeby nie zrobił się kożuch w procesie stygnięcia.
- Ser topiony jest idealny do smarowania kanapek.
SER TOPIONY
Robię odkąd pamiętam ale bez sody, twaróg musi parę dni postać, żeby go rozpuścić z masłem i kminkiem. Taki przepis po babci, który króluje w rodzinie od 90 lat
Właśnie zrobiłam, przepyszny!!!
Jak można go dłużej przechowywać? Około miesiąca
Justyna – nie wiem czy się da bez substancji konserwujących.
Czy twaróg z soda i solą ma stać w temperaturze pokojowej czy moze w lodówce?
Polina – na blacie w kuchni :)
po schowaniu to lodowki serek bardzo stezal – czy tak ma byc czy za krotko gotowalam go?
Olcia – tak ma być :)
A co z tłuszczem moja mama dodawał jeszcze trochę masła. Był smaczny ale zapach miał bardzo intensywny.
Pani Olgo, żadnych „kwaśnych” produktów nie powinno się przachowywać w metalowych miskach. Pozdrawiam