Obiecałam, że wkrótce pokażę domowy ser topiony. Skoro tak, oto jest ser topiony albo serek topiony jak wolicie zdrobnioną nazwę. Jest idealny, po prosty wspaniały! Mój domowy ser topiony z twarogu jest bardzo prosty do przygotowania, ponieważ do minimum ograniczyłam składniki wyjściowe. Powstał więc ser nawet bez dodatku jajek i masła. W konsystencji i smaku jest bardzo delikatny, super, nawet dla dzieci i do tego z możliwością użycia ulubionych dodatków smakowych jak: zioła, szynka, zielenina, ostra papryka, grzybki, koperek. Dowolnie, po prostu trzeba uruchomić wyobraźnię. Taki ser topiony zupełnie bez żadnych topników, utwardzaczy, stabilizatorów, aż chciałoby się powiedzieć, że jedzenie jak kiedyś :) Czy przyda się tobie taki przepis? Myślę, że tak, w końcu w prostocie i smaku siła. Ser topiony można przygotować w dwóch wersjach: tłuściejszej z tłustego twarogu lub białego sera, wtedy będzie miał około 8% zawartości tłuszczu. Lub tak jak ja to zrobiłam z sera półtłustego o 4% zawartości tłuszczu. Właściwie nie wpływa to za bardzo ani na smak ani na konsystencję. Mój ser topiony jest świetny, po prostu genialny w swej prostocie, smaku i konsystencji!
SER TOPIONY
SER TOPIONY – składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego
- 1 czubata łyżeczka sody
- 2 łyżeczki soli
SER TOPIONY – przepis:
- Rano, wyjmuję z lodówki twaróg i przekładam go do miski szklanej lub metalowej. Dokładnie rozdrabniam widelcem na kawałeczki, posypuję solą i sodą. Mieszam starannie. Przykrywam miskę talerzem i zostawiam w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnego dnia rano, będzie wyglądał jak na zdjęciu. Tak ma być!
- W większy garnku zagotowuję wodę i wstawiam ser z miską do kąpieli wodnej. Czekam mieszając aż stopi się on zupełnie, mieszam w trakcie upłynniania, powinien być zupełnie płynny ale jeszcze nie wrzeć! Gdy jest bardzo gorący, przelewam go do słoików lub misek. Na wierzchu miski przylepiam folię żeby nie zrobił się kożuch w procesie stygnięcia.
- Ser topiony jest idealny do smarowania kanapek.
SER TOPIONY
Muszę koniecznie przygotować taki ser dla mojej córki. Niestety nie jest ona fanką serów, więc może ten przypadnie jej do gustu.
Mój pierwszy, trochę przesolony, ale nie ostatni, bo przepis ma potencjał. Dzięki za inspirejszyn <3
Jest pyszny wczoraj zrobiony, jednak zastanawiam się nad ty czy nie dać twarożku wędzonego? Olgo myślisz , że wyjdzie?
Olga,
Przygotowałam twaróg półtłusty zgodnie z Twoim przepisem (tylko z połowy porcji i dodałam sól himalajską). Niestety po 24 h nie zmienił w ogóle konsystencji :( Co poszło nie tak?
Adiola – sodę dałaś? Dobrze wymieszałaś? Dodaj sody drugie tyle, wymieszaj i zostaw ponownie :)
W czasach, gdy mieliśmy krowy ser topiony występował bardzo często, poniewaz był nadmiar twarogu. Robiłam go jednak bardziej tradycyjna metodą, pozostawiając twaróg do zgliwienia. Żeby jednolicie zgliwiał kruszyłam na płaską tacę i przykrywałam gazą – dla zabezpieczenia przed octówkami. Aromaty wydobywające się podczas tego gliwienia były dość intensywne, więc gliwiał sobie w spiżarni. Ale smak był potem świetny!
Olga a jak zrobić o rzadszej konsystencji? Mój wyszedł bardzo twardy, ciężko go rozsmarować po wyjęciu z lodówki… A może dodać słodkiej śmietanki w procesie podgrzewania?
Daki – spoko można :D
Zrobiłam – jest rewelacyjny. Lepszy jak ze sklepu. Dziękuję :)
a czy bez soli sie uda?ja nie moge soli jesc…