SER Z JOGURTU Z POMIDORAMI

Zrobiłam dzisiaj na lunch ser z jogurtu z pomidorami smażonymi, cebulą, ciecierzycą, sałatą i oliwą. Ser z jogurtu z pomidorami czyli labneh. To prosty serek z jogurtów naturalnych pochodzący z Bliskiego Wschodu, który od wieków jest częścią tamtejszej kuchni. Tradycyjnie przygotowuje się go przez odcedzenie gęstego jogurtu z nadmiaru serwatki, aż uzyska konsystencję pomiędzy śmietankowym serkiem a delikatnym serem feta. Można go podawać w formie pasty lub uformować w małe kulki, które są przechowywane w oliwie z dodatkiem przypraw. Dzisiaj miałam ochotę na ciecierzycę i od tego wszystko się zaczęło. Miałam w lodówce jeszcze 500 g pomidorków koktajlowych, które gdzieś od tygodnia czekały na zjedzenie. Kilka dni temu zrobiłam ser z jogurtu i też stał sobie w pojemniku i oczekiwał na swoją kolej. Także, wszystko mi się złożyło idealnie. Podsmażyłam cebulę na oliwie, dodałam czosnek, ostrą paprykę, ciecierzycę i przyprawy. Zdecydowałam się na harissę czyli połączenie papryki, kuminu, kolendry, czosnku i kilku innych przypraw. Generalnie można je dodać oddzielnie, też nie ma problemu. Aromatyczna przyprawa harissa, którą kupuję zawsze w większych opanowaniach jest u mnie dodatkiem do ciecierzycy, fasoli, soczewicy. Nie wiem czy wiecie ale harissa lub harrisa bo taką pisownie również znam doskonale jest mieszanką przypraw, więc każdej firmy będzie smakować inaczej. O i to też pewnie jest ważne. Powiem Wam, że ten dzisiejszy ser z jogurtu z pomidorami smażonymi, cebulą, ciecierzycą, harissą i oliwą wyszedł po prostu genialny. Zagarniany widelcem i podpieczonym chlebkiem aż sam prosił się o zjedzenie. Podpowiem Wam, że genialny labneh możecie kupić na allegro. Można też serek z jogurtów zrobić samemu ale tu bym się aż tak nie zapierała, bo wydajność jogurtu jest słaba, nawet greckiego lub gęstego. Przepis dawałam już wcześniej i to krok po kroku na ser z jogurtów, więc dzisiaj skupię się na dodatkach. Generalnie wystarczy gęsty jogurt, serek kremowy na kanapki, serek jogurtowy albo dowolny ser biały zmiksowany w malakserze aby zrobić sobie bazę do świetnego śniadania, lunchu lub kolacji. Do tego jakieś warzywa, przyprawy i pieczywo. Dobry ser wybierzcie taki, jak lubicie. Najlepiej, żeby miał dwa składniki, jogurt i sól albo jak klasyczny twaróg. Zapomniałam jeszcze napisać o sałacie rzymskiej, ja ją dodałam, bo lubię jej gorzkawy posmak, jednak jeśli wolisz lodową lub zupełnie nie masz na nią ochoty, to pomiń :) To taka moja wariacja na temat … lubię dodawać trochę sałaty do gorących sosów, bo urozmaicają strukturę, fakturę i kolor dania. Chwil kilka smażenia pomidorków z dodatkami i można wcinać do woli ser z jogurtu z pomidorami smażonymi, czosnkiem, cebulą, ciecierzycą i oliwą.

SER Z JOGURTU Z POMIDORAMI

SER Z JOGURTU Z POMIDORAMI – składniki:

500 g sera labneh, gęstego jogurtu, serka kremowego na kanapki, serka jogurtowego albo dowolny ser biały zmiksowany w malakserze
500 g pomidorków koktajlowych
350 g netto ciecierzycy (ja miałam już ugotowaną w słoiku)
1 mała sałata rzymska
pół cebuli cukrowej lub 1 cała
ja miałam kawałek ostrej papryki (opcja)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka harissy
kilka łyżek oliwy

SER Z JOGURTU Z POMIDORAMI – przepis:

Cebule obieram i koję w kostkę.
Na patelni rozgrzewam oliwę i szklę cebulę.
Obieram czosnek i siekam drobno.
Pomidorki przekrawam na pół.
Do cebuli dodaję posiekana ostrą paprykę, czosnek i mieszam przez 30 sekund. Dokładam pomidorki i smażę razem, żeby zmiękły a część soku odparowała.
Ciecierzycę odcedzam na sicie, jeszcze ją przepłukałam pod kranem.
Dodaję ją do pomidorków. Doprawiam harissą, solą i mieszam. Gdy ciecierzyca się podgrzeje wrzucam posiekaną sałatę rzymską, mieszam i już.
Na talerzu rozsmarowuję serek z jogurtów. Czekam aż sos z pomidorami i ciecierzycą osiągnie temperaturę pokojową. Nakładam je na serek i polewam jeszcze oliwą do kompletu. I tyle :)
Ser z jogurtu z pomidorami smażonymi, czosnkiem, cebulą, ciecierzycą , sałatą, harissą i oliwą podaję z opieczonym chlebem.