SEREK Z OLIWKAMI

Taki serek z oliwkami przygotowuję zazwyczaj, gdy mam labneh. Jak zapewne wiecie labneh powstaje z jogurtu i właśnie serek ten podaje się z oliwkami, z ogórkiem, z pestkami granatów, ziołami, zatarem, papryką pieczoną, otwartą skórką z cytryny lub posypaną tymiankiem. Do tego dobrej jakości oliwa i mamy pyszny element meze czyli drobnych potraw, takich zakąsek lub przekąsek, kolorowych, smacznych i pełnych aromatu. Polsce z typowych meze znany jest doskonale hummus, oliwki, pieczonych pomidorów, pasta z bakłażana czyli baba ganoush oraz jeszcze jedna pasta, o nazwie muhammara. Powstaje ona z orzechów włoskich, czerwonej papryki, melasy z granatów i bułki, chociaż nie zawsze. Wracając do do głównego przepisu jakim jest serek z oliwkami. Powiem Wam, że oliwki należą do jednych z moich ulubionych meze. Często podjadam je przed komputerem. Zazwyczaj nie tak zaraz prosto ze słoika a właśnie po wcześniejszym doprawieniu ich i zamarynowaniu w oliwie z przyprawami. Serek z oliwkami stanowi świetne połączenie delikatności i chrupkości. Mocny akcent smakowy w postaci oliwek, do tego akurat w moim przypadku ogórek, pestki granatu, oliwa i skórka z cytryny są świetnym, po prostu rewelacyjnym elementem stołu czy bufetu. Trudno mówić o bufecie w warunkach domowych. Jednak jeśli lubicie postawić na stole kilka przystawek, nalać sobie kieliszek wina i spędzić miło czas na rozmowach z przyjaciółmi to taki serek z oliwkami przygotowany jak labneh z jogurtu na pewno będzie ciekawą i smaczną propozycją.

SEREK Z OLIWKAMI

SEREK Z OLIWKAMI – składniki:

• 3 opakowania jogurtu naturalnego po 400 g każdy
• 2 łyżeczki soli
• gaza lub ścierka kuchenna (oczywiście świeżo wyprana)
• 1 cytryna
• kilka łyżek oliwy
• zatar lub świeży tymianek lub koperek
• 1 ogórek szklarniowy
• oliwki czarne lub zielone albo oliwki marynowane
• pestki granatu (wyskubałam je ze świeżego owocu)

SEREK Z OLIWKAMI – przepis:

1. Do miski przekładam jogurty, dosypuję sól i dokładnie mieszam rózgą.
2. Nad miską zawieszam sitko, wykładam ściereczką i wylewam cały jogurt. Pozwalam mu odcieknąć w kuchni przez godzinę lub dwie.
3.  Następnie robię z tego taką kulkę, zawiązuję i wstawiam z sitkiem i miską do lodówki. Zostawiam na 12-24 godziny.
4. Ogórka myję, wycieram i bez obierania kroję w cieniutkie paski. U mnie sprawdził się obieraczka do warzyw.
5. Wyskubuję pestki z granatu.
6. Otwieram słoik z olwikami.
7. Taki labneh przekładam do talerzy, rozprowadzam łyżką. Układam oliwki, ogórka, posypuje pestkami granatu, skórką z cytryny i koperkiem.
8. Serek z oliwkami polewam oliwką i podaje w głębokim talerzu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram