SERNIK Z SERA Z WIADERKA

Mam dla Was przepis na przepyszny sernik z sera z wiaderka z budyniem i masłem. Ten dokładnie sernik z sera z wiaderka, co widzicie na zdjęciu, zrobiłam po raz pierwszy. Dostałam na niego przepis pod koniec stycznia od przyjaciółki Moniki. To przepis na foremkę okrągłą, o średnicy 24 centymetrów. Ja zrobiłam go z podwójnej ilości i wylałam do blaszki 35-28 cm. Zdecydowanie duża. Do pojedynczej ilości, czyli do 1 kg sera białego z wiaderka na sernik daje się 1 budyń i 4 jajka. Do podwójnej ilości dałam jednak 3 budynie, bo masa wydawała mi się za mało ścięta. Może być to jednak moja subiektywna ocena, ale pamiętajmy, że piekłam z 2 kg sera a ser serowi nie równy jeśli chodzi o konsystencję. Wybrałam ser z wiaderka, gdzie w składzie był tylko mleko pasteryzowane oraz kultury bakterii mlekowych. Sernik wyszedł fantastyczny, delikatny, kremowy i puszysty. Napiszę Wam jeszcze o białkach ubitych na sztywno oraz temperaturze pieczenia. Uważacie, żeby nie przebić jajek ubijając białka, co dzieje się przy zbyt długim ubijaniu. Muszą one mieć jeszcze miękką konsystencję przy dodawaniu do sernika ale już da się odwrócić miskę (delikatnie, żeby nie wypadły). Jeśli przebijecie jajka i będą one sztywne tak do krojenia to sernik będzie rósł szaleńczo po czym opadnie robią na środku dół. Druga sprawa to temperatura pieczenia. Tu wstawiamy do piernika nagrzanego do 180 stopni i po 20-30 minutach zmniejszam do 150 stopni a następnie do 120 stopni. Każdy piekarnik grzeje inaczej, zaglądajcie przez szybkę czy sernik nie rośnie. Może się lekko podnieść na rogach ale tak z 5 milimetrów. Jeśli zacznie rosnąć trzeba już zmniejszać temperaturę. Ja piekąc z 2 opakowań sera białego w wielkiej formie utrzymałam czas pieczenia z 1 kg. Mam kamień do pizzy, szamot, włożony na stałe i piekarnik grzeje mi mocniej niż ustawiam. Po prostu akumuluje się ciepło i dłużej oddaje. Warto więc trzymać się przepisu i zerkać przez szybkę czy sernik z sera z wiaderka z budyniem i masłem jest płaski :) Przez wiele lat robiłam sernik z sera, który sama potrójnie mieliłam. Teraz idę trochę na łatwiznę, bo sernik z sera z wiaderka też wychodzi spoko o ile się trochę postaramy i mamy dobry przepis. A ja mam i się z Wami nim dzielę.Zapraszam was na sprawdzony i rewelacyjny sernik z sera z wiaderka, wystarczy dokupić masło, budyń i jajka do kompletu.

SERNIK Z SERA Z WIADERKA

SERNIK Z SERA Z WIADERKA – składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 4-5 jajek
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 1 budyń o wadze 40 g waniliowy lub śmietankowy (może być klasyczny lub bezglutenowy)
• 1 cukier waniliowy lub wanilinowy

SERNIK Z SERA Z WIADERKA – przepis:

1. Rozbijam jajka i oddzielam żółtka od białek.
2. Białka ubijam na sztywno.
3. Masło rozpuszczam w garnuszku, musi być płynne ale nie powinno się zagotować.
4. Formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia.
5. Do miski wkładam żółtka, dosypuję 150 g cukru, dodaję też cukier waniliowy, u mnie taki z prawdziwą wanilią. Ubijam razem do konsystencji kogla mogla. Ciągle ubijając dodaję rozpuszczone masło, budyń w proszku oraz ser z wiaderka.
6. Dodaję pianę i ubijam razem.
7. Masę sernikową wylewam na blaszkę.
8. I teraz tak stopni i piekę w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Gdy zacznie się podnosić to czas by zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piekę w niej przez30 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 120 stopni i przez kolejne 30 minut.
9. Sernik studzę wolno przy lekko uchylonym piekarniku.
10. Schładzam go w lodówce przez kilka godzin.
11. Sernik z sera z wiaderka podałam z kajmakiem z puszki, w opcji na bogato ale nie ma w sumie takiej konieczności, ja po prostu wpadłam na taki pomysł.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram