No cóż, czasami sernik z ziemniaków ze słonym karmelem z kajmakiem musi powstać. Sernik z ziemniaków jest najlepszym co może nas spotkać w sobotnie popołudnie lub poranek! Słodki, kremowy, delikatny, bez wyczuwalnego smaku kartofli, oszuka nie jedną osobę i pozwoli dzieciom na cieszenie się zapomnianymi smakami. SERNIK Z ZIEMNIAKÓW z solonym karmelem się u mnie właśnie chłodzi do zdjęcia, a mi język ucieka i ślinianki wariują. Specjalnie dla mam alergików zrobiłam go w wersji wegańskiej i bezglutenowej, czyli bez nabiału, bez masła, bez mleka, bez jajek, bez glutenu. Aż chciałoby się zapytać a co ma w sobie ten sernik z ziemniaków oprócz tytułowych ziemniaków. Ma budynie śmietankowe, skórkę z cytryny, skrob trochę, cukier i aromat, a przede wszystkim aż 800 ml mleka kokosowego tłustego. Piekłam go 7 razy i w końcu wyszedł idealny, dopracowany i tak smaczny, że musiałam się z wami podzielić przepisem, bo zachowanie najlepszych tylko dla siebie nie leży w mojej naturze! Trudno, idę robić kajmak powiedziałam sobie o 22.00 normalnie piątkowe szaleństwo w kuchni :) A co ty robisz w piątek wieczorem? Tak się czasami zastanawiam, czy nie jestem szalona? Wymyślić SERNIK Z ZIEMNIAKÓW dla tych co nie mogą sera jeść a tęsknią za sernikiem? Jasne, że tak, moje dziecko na przykład. Trudno, że oszukany, jak nie ma wyjścia to oszukany też dobry, ważne że smaczny, zwłaszcza z kajmakiem :) Jakie dania oszukane robisz? Tak dla siebie, dla dzieci dla rodziny? U mnie są ich setki! No to jedziemy :) Kochani, oto jest sernik z ziemniaków, oszukany lekko bo bez sera, jajek i mleka ale za to pyszny i zdecydowanie warty wypróbowania!
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – składniki:
- 1500 g ziemniaków (po obraniu 1250g)
- 800 ml mleka kokosowego
- 200 ml cukru pudru (ponad pół szklanki)
- 2 budynie śmietankowe (u mnie bezglutenowe, każdy w opisie na 500 ml mleka)
- 80 ml skrobi z tapioki (może być też ziemniaczana)
- 80 ml mąki kokosowej
- 1 cytryna (wyciśnięty sok i otarta skórka)
- aromat cytrynowy
- 1 łyżka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)
- solony karmel z przepisu -> https://www.olgasmile.com/jak-zrobic-kajmak-z-mleka-roslinnego.html
- OPCJA – pokruszone ciasteczka bezglutenowe (lub pszenne jeśli możesz) na spód sernika
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – przepis:
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, bez obierania. Gdy po nakłuciu są miękkie, wylewam wodę i studzę ziemniaki. W temperaturze pokojowej obieram je i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub rozbijam tłuczkiem z dziurkami. Praska jest zdecydowanie lepsza.
- Przegadam ziemniaki do miski. I teraz następuje etap – DELIKATNIE! Do miski wlewam dwie puszki tłustego mleka kokosowego oraz cukier. Mieszam bardzo delikatnie jak ciasto na biszkopt aby nie uwolniła się skrobia z ziemniaków. Dosypuję budynie, skrobię, dodaję otartą skórkę z cytryny, aromat, mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Mieszam ponownie.
- Tortownicę o średnicy 24 cm natłuszczam, wysypuję bułką lub mąką. Przekładam delikatnie masę na sernik. Wstawiam go na piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 70 minut.
- Studzę na kartce, zimny można jeszcze wstawić na kilka godzin do lodówki. Musi stężeć, po wyjęciu z piekarnika będzie miał galaretowatą konsystencję. Przygotowuję karmel. Polewam nim sernik, posypuję solą, najlepiej morską i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
- Sernik z ziemniaków podaję pokrojony w kawałki.
No właśnie, to ciekawe..
Ja poczułam w Ikei zapach cynamonu i ciasta- sprzedają jakieś cynamonowe bułki czy coś…no i wróciłam i z tego co miałam i dużej ilości cynamonu zrobiłam to… nie wiem jeszcze jak smakuje ale pachnie jak powinno
Olga, trzymałam 80 min w piekarniku na termoobiegu i jest bardzo miękki, po wyjęciu z formy lekko się ” rozjechał”. Co mogło być nie tak?
Super!!!
Wypróbuję na pewno.
Szczególnie gdy teraz wyszła u synusia alergia na jajko.
Adriana, Justyna, Joanna, laski…to ciasto…nie dość, ze vegan to jeszcze z ZIEMNIAKÓW… ja bym jeszcze kapustę dołożyła…
Natalia – ja NIGDY nie piekę na termoobiegu. Co znaczy się rozjechał? Schłodził się do temperatury pokojowej? Podejrzewam, że nie zdarzył stężeć stąd był za miękki jak mniemam. Możesz go włożyć jeszcze do lodówki,żeby się ścisnął. Możliwe, że kwestia gatunku ziemniaków. A dałaś skrobię, wsypałaś 2 budynie, kokosowa mąkę itd?
Pani Olgo, wyjęłam właśnie z lodówki, bo nie chciałam czekać na studzenie w kuchni! Zajady się z córką, jest delikatny, miękki i pachnie bardzo ładnie jak sernik. Polałam czekoladą :) Bardzo dziękujemy za wszytskie pomysły!
No nieźle, na to bym nie wpadła super
To bardziej sa porras :)
Babeczki Ci zrobiłam fakt ze spieczone troche ale były ??