No cóż, czasami sernik z ziemniaków ze słonym karmelem z kajmakiem musi powstać. Sernik z ziemniaków jest najlepszym co może nas spotkać w sobotnie popołudnie lub poranek! Słodki, kremowy, delikatny, bez wyczuwalnego smaku kartofli, oszuka nie jedną osobę i pozwoli dzieciom na cieszenie się zapomnianymi smakami. SERNIK Z ZIEMNIAKÓW z solonym karmelem się u mnie właśnie chłodzi do zdjęcia, a mi język ucieka i ślinianki wariują. Specjalnie dla mam alergików zrobiłam go w wersji wegańskiej i bezglutenowej, czyli bez nabiału, bez masła, bez mleka, bez jajek, bez glutenu. Aż chciałoby się zapytać a co ma w sobie ten sernik z ziemniaków oprócz tytułowych ziemniaków. Ma budynie śmietankowe, skórkę z cytryny, skrob trochę, cukier i aromat, a przede wszystkim aż 800 ml mleka kokosowego tłustego. Piekłam go 7 razy i w końcu wyszedł idealny, dopracowany i tak smaczny, że musiałam się z wami podzielić przepisem, bo zachowanie najlepszych tylko dla siebie nie leży w mojej naturze! Trudno, idę robić kajmak powiedziałam sobie o 22.00 normalnie piątkowe szaleństwo w kuchni :) A co ty robisz w piątek wieczorem? Tak się czasami zastanawiam, czy nie jestem szalona? Wymyślić SERNIK Z ZIEMNIAKÓW dla tych co nie mogą sera jeść a tęsknią za sernikiem? Jasne, że tak, moje dziecko na przykład. Trudno, że oszukany, jak nie ma wyjścia to oszukany też dobry, ważne że smaczny, zwłaszcza z kajmakiem :) Jakie dania oszukane robisz? Tak dla siebie, dla dzieci dla rodziny? U mnie są ich setki! No to jedziemy :) Kochani, oto jest sernik z ziemniaków, oszukany lekko bo bez sera, jajek i mleka ale za to pyszny i zdecydowanie warty wypróbowania!
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – składniki:
- 1500 g ziemniaków (po obraniu 1250g)
- 800 ml mleka kokosowego
- 200 ml cukru pudru (ponad pół szklanki)
- 2 budynie śmietankowe (u mnie bezglutenowe, każdy w opisie na 500 ml mleka)
- 80 ml skrobi z tapioki (może być też ziemniaczana)
- 80 ml mąki kokosowej
- 1 cytryna (wyciśnięty sok i otarta skórka)
- aromat cytrynowy
- 1 łyżka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)
- solony karmel z przepisu -> https://www.olgasmile.com/jak-zrobic-kajmak-z-mleka-roslinnego.html
- OPCJA – pokruszone ciasteczka bezglutenowe (lub pszenne jeśli możesz) na spód sernika
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – przepis:
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, bez obierania. Gdy po nakłuciu są miękkie, wylewam wodę i studzę ziemniaki. W temperaturze pokojowej obieram je i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub rozbijam tłuczkiem z dziurkami. Praska jest zdecydowanie lepsza.
- Przegadam ziemniaki do miski. I teraz następuje etap – DELIKATNIE! Do miski wlewam dwie puszki tłustego mleka kokosowego oraz cukier. Mieszam bardzo delikatnie jak ciasto na biszkopt aby nie uwolniła się skrobia z ziemniaków. Dosypuję budynie, skrobię, dodaję otartą skórkę z cytryny, aromat, mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Mieszam ponownie.
- Tortownicę o średnicy 24 cm natłuszczam, wysypuję bułką lub mąką. Przekładam delikatnie masę na sernik. Wstawiam go na piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 70 minut.
- Studzę na kartce, zimny można jeszcze wstawić na kilka godzin do lodówki. Musi stężeć, po wyjęciu z piekarnika będzie miał galaretowatą konsystencję. Przygotowuję karmel. Polewam nim sernik, posypuję solą, najlepiej morską i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
- Sernik z ziemniaków podaję pokrojony w kawałki.
Daria Kościńska Oliwia Kościńska
Ponieważ ziemniaków jeść nie mogę zastanawiam się jakby smakował sernik z batatów. Miałaś może okazję kiedyś taki robić albo słyszałaś jakiś ciekawy przepis?
A co to za alergia: sera nie wolno, a kajmak można?
Ale tutaj kajmak jest z mleka roślinnego robiony. Chorób dietozależnych i nie tylko alergii jest całkiem sporo. Te diety mają tak przedziwne konfiguracje i tak bardzo utrudniają życie chorym i ich rodzinom. Wiem coś o tym i bardzo sobie cenię takie jak ten blogi.
Pani Olgo dziękuję za pojawienie się tabelek z makroskładnikami. To dla mnie duże ułatwienie.
aniaw – bardzo się ciesze, wprowadzam tabele do wszytskich przepisów ale potrawa to kilkanaście tygodni, bo blisko 3000 przepisów muszę zapatrzeć w tabele.
Witaj :)
Czy jest opcja zastąpienia czymś mleka kokosowego? Zwykłe mleko chyba nie wchodzi w rachubę, natomiast zastanawiam się nad śmietanką, mlekiem skondensowanym…?
natalia – skondensowane spoko – daj 1 niesłodzone i 1 słodzone zamiast cukru.
Wyszło super. Goście zjedli ze smakiem, córki zachwycone tylko tych porcji wyszło jakoś mniej :). Trochę kajmak mi wyszedł zbyt lejący ale teraz już wiem, ze trzeba było troszkę dłużej pogotować. Dziękuję za przepis.
Czy mleko kokosowe do masy to ma być mleko z puszki czy napój z kartonu? czy można je zastąpić jakimkolwiek mlekiem roślinnym?
Paula – może być z kartonu jeśli to AROY D lub REAL THAI bo one mają po 19% tłuszczu i takiego mleka szukaj, bo tylko takie do sernika jest OK.