No cóż, czasami sernik z ziemniaków ze słonym karmelem z kajmakiem musi powstać. Sernik z ziemniaków jest najlepszym co może nas spotkać w sobotnie popołudnie lub poranek! Słodki, kremowy, delikatny, bez wyczuwalnego smaku kartofli, oszuka nie jedną osobę i pozwoli dzieciom na cieszenie się zapomnianymi smakami. SERNIK Z ZIEMNIAKÓW z solonym karmelem się u mnie właśnie chłodzi do zdjęcia, a mi język ucieka i ślinianki wariują. Specjalnie dla mam alergików zrobiłam go w wersji wegańskiej i bezglutenowej, czyli bez nabiału, bez masła, bez mleka, bez jajek, bez glutenu. Aż chciałoby się zapytać a co ma w sobie ten sernik z ziemniaków oprócz tytułowych ziemniaków. Ma budynie śmietankowe, skórkę z cytryny, skrob trochę, cukier i aromat, a przede wszystkim aż 800 ml mleka kokosowego tłustego. Piekłam go 7 razy i w końcu wyszedł idealny, dopracowany i tak smaczny, że musiałam się z wami podzielić przepisem, bo zachowanie najlepszych tylko dla siebie nie leży w mojej naturze! Trudno, idę robić kajmak powiedziałam sobie o 22.00 normalnie piątkowe szaleństwo w kuchni :) A co ty robisz w piątek wieczorem? Tak się czasami zastanawiam, czy nie jestem szalona? Wymyślić SERNIK Z ZIEMNIAKÓW dla tych co nie mogą sera jeść a tęsknią za sernikiem? Jasne, że tak, moje dziecko na przykład. Trudno, że oszukany, jak nie ma wyjścia to oszukany też dobry, ważne że smaczny, zwłaszcza z kajmakiem :) Jakie dania oszukane robisz? Tak dla siebie, dla dzieci dla rodziny? U mnie są ich setki! No to jedziemy :) Kochani, oto jest sernik z ziemniaków, oszukany lekko bo bez sera, jajek i mleka ale za to pyszny i zdecydowanie warty wypróbowania!
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – składniki:
- 1500 g ziemniaków (po obraniu 1250g)
- 800 ml mleka kokosowego
- 200 ml cukru pudru (ponad pół szklanki)
- 2 budynie śmietankowe (u mnie bezglutenowe, każdy w opisie na 500 ml mleka)
- 80 ml skrobi z tapioki (może być też ziemniaczana)
- 80 ml mąki kokosowej
- 1 cytryna (wyciśnięty sok i otarta skórka)
- aromat cytrynowy
- 1 łyżka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)
- solony karmel z przepisu -> https://www.olgasmile.com/jak-zrobic-kajmak-z-mleka-roslinnego.html
- OPCJA – pokruszone ciasteczka bezglutenowe (lub pszenne jeśli możesz) na spód sernika
SERNIK Z ZIEMNIAKÓW – przepis:
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, bez obierania. Gdy po nakłuciu są miękkie, wylewam wodę i studzę ziemniaki. W temperaturze pokojowej obieram je i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub rozbijam tłuczkiem z dziurkami. Praska jest zdecydowanie lepsza.
- Przegadam ziemniaki do miski. I teraz następuje etap – DELIKATNIE! Do miski wlewam dwie puszki tłustego mleka kokosowego oraz cukier. Mieszam bardzo delikatnie jak ciasto na biszkopt aby nie uwolniła się skrobia z ziemniaków. Dosypuję budynie, skrobię, dodaję otartą skórkę z cytryny, aromat, mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Mieszam ponownie.
- Tortownicę o średnicy 24 cm natłuszczam, wysypuję bułką lub mąką. Przekładam delikatnie masę na sernik. Wstawiam go na piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 70 minut.
- Studzę na kartce, zimny można jeszcze wstawić na kilka godzin do lodówki. Musi stężeć, po wyjęciu z piekarnika będzie miał galaretowatą konsystencję. Przygotowuję karmel. Polewam nim sernik, posypuję solą, najlepiej morską i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
- Sernik z ziemniaków podaję pokrojony w kawałki.
Czy mogę prosić o podanie ilości mąki w gramach a nie na ml??? ;)
a gdzie i kiedy ten sok z cytryny? Bo w przepisie brak…
Właśnie w piekarniku wylądował sernik z ziemniaków, a w lodówce już się schłodził sernik z dynią;D obawiałam się,że nie będzie miało co stężeć, bo płynny był pyszny;D
P.S. nie byłabym sobą gdybym nie pozmieniała trochę w przepisie-nie miałam galaretki, wiec zamiast wody dodałam sok z 3cytryn i 4pomarańczy, dodałam ksylitol i agar. A na wierzchu wylądowały mrożone jagody, aczkolwiek chyba i tak poleję go jeszcze sosem owocowym.
Pani Olgo,
Upiekłam ten sernik na wigilje i niestety wyszedł bardzo mało słodki. Przy tym cieście tak jak przy tradycyjnych sernikach dość istotna jest odpowiednia ilość cukru i niestety z chwila gdy jest go za mało to ciężko jest go zjeść ze smakiem.
Ale widze, ze chyba nikomu oprócz mnie to nie przeszkadzało biorąc pod uwagę komentarze.
Tak poza tym to uwielbiam Pani przepisy i na szczęście do tej pory wszystko wychodziło pysznie.
Pozdrawiam,
Kasia
Chciałabym upiec w piątek czy do niedzieli wytrzyma-na święta (nie będę miała wolnego piekarnika później) ?
Andziula – nie bardzo.
Wczoraj upiekłam ten „sernik”. Dla mnie zbyt mało słodki. Zdecydowanie następnym razem dodałabym więcej cukru.
Ogólnie prezentuje się ładnie ,jest dość smaczny, tylko chyba przeszkadza mi trochę świadomość że jem ziemniaki zamiast sera.
Dziękuję za przepis. Mysle, że mimo wszystko wrócę do tego przepisu ale już z połowy składników.
wow i to jest coś nowego, powiem Wam, że ja gotuję od nastolatki sama ale ciasta zaczęłam teraz jak mam do tego robota, mam …, o wiele łatwiej wszytko z nim
Czym moge zastapic make kokosowa?
Aguś – hmmmm trudno będzie, może zmielone w młynku płatki ryżowe?