ŚLEDZIE SMAŻONE W POMIDORACH

Taka klasyka jesienno zimowa czyli śledzie smażone w pomidorach z cebulką do kompletu. Śledzie smażone w pomidorach, czyli takie filety śledziowe w zalewie octowej z koncentratem są prostym ale powiedziałabym, że nadal ponadczasowym przepisem, za którym jedni przepadają a inni omijają. Ryba w zalewnie octowej kojarzy mi się z kuchnią mazurską. Oczywiście mówię tu o płotkach, okoniach, szczupakach czy leszczach. No bo śledzie wiadomo, w jeziorach nie pływają, co chyba jednak nikogo nie dziwi. Jednak wolę napisać, bo po moich ostatnich dyskusjach na facebooku o ikrze i mleczu śledziowym, wiem, że wiele trzeba jednak powiedzieć. Część czytelników nie wiedziała, czym jest mlecz, część jest zadziwiona i zszokowana, a przecież o rozmnażaniu ryb w 6 klasie podstawowej i w 2 klasie liceum. No ale widać, że są jeszcze produkty spożywcze, które wzbudzają emocje w naszym narodzie. Dobra ale nie o tym miało być a śledziach smażonych w octowej zalewie pomidorowej. Oczywiście można usmażyć całe tusze, mogą być filety, mogą być takie, jak widzicie u mnie, tu filetowałam i wyjęłam z każdego śledzia kręgosłup i ości. Oczywiście nie wszystkie ale po kilku dniach leżakowania w zalewie octowej, to pozostałe ości się rozpuszczają. To wielki plus. Wiele razy widziałam już gotowe, usmażone znaczy się, śledzie czy też inne ryby w sklepach. Pakowane w słoiki bardzo fajnie wyglądają. Ja tym razem miałam pudelka spożywcze. Kupuję je na Allegro z różnymi atestami i używam w kuchni jako wielorazowe. Wygodne rozwiązanie. Powiem Wam, że smażone filety śledziowe w zalewie octowej są ciekawą alternatywą dla innych, popularnych na polskich stołach, przepisów na śledzie. Zrobiłam i z wielka przyjemnością zapraszam na śledzie smażone w pomidorach i zatopione w zalewie octowej z cebulką i marchewką.

ŚLEDZIE SMAŻONE W POMIDORACH

ŚLEDZIE SMAŻONE W POMIDORACH – składniki:

• 1 kg płatów śledziowych (świeże płaty śledziowy ze skórą)
• 1/2 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• sól oraz pieprz mielony do smaku
• olej do smażenia
• Zalewa:
• 3 cebule u mnie 2 cukrowe
• 2 marchewki (opcja, można dodać lub nie)
• 2 szklanki wody
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 150 ml octu winnego lub ryżowego, może być też spirytusowy
• 80-100 ml oleju
• 2 łyżki cukru
• 3 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego

ŚLEDZIE SMAŻONE W POMIDORACH – przepis:

1. Śledzie trzeba opłukać pod bieżącą wodą. Ja kupiłam całe i można je smażyć w całości lub tak jak ja wyciąć kręgosłup razem z oćmi. Obie wersje są OK. Posypać solą.
2. W talerzu mieszam bułkę tartą z mąką pszenną.
3. Filety śledziowe obtaczam w mące i bułce i smażę na złoto, z obu stron na rozgrzanym oleju. Średnio zajmuje to po 90 sekund z każdej strony
4. Śledzie układam na talerzu.
5. Teraz czas na zalewę. Cebulę kroję w plasterki.
6. Marchewki obieram i kroję w plasterki.
7. Do garnka wlewam wodę, ocet, olej, dodaję cukier, ziele, pieprz i pokrojoną cebulę oraz marchewki. Gotuję około 10 minut, na koniec dodaję koncentrat pomidorowy. Studzę.
8. Na dno pudełka lub słoika wkładam porcję cebuli, układam ciasno ryby, na wierzchu cebulę i zalewam dokładnie marynatą czuli całą octową zalewą. Zamykam szczelnie, wstawiam do lodówki. Podaję następnego dnia.
9. Przepis na śledzie smażone w pomidorach czyli takie filety śledziowe w zalewie octowej z koncentratem są prostym ale powiedziałabym, że nadal ponadczasowym przepisem, za którym jedni przepadają a inni omijają.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram