ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI

Jest luty, ja chora ale śledzie z cebulą i śliwkami, a do tego z koncentratem, zrobić musiałam. Śledzie z cebulą i śliwkami suszonymi kalifornijskimi lub suską sechlońską bez pestek są jednymi ze smaczniejszych jakie jadłam. Pachną wędzeniem, są soczyste, konsystencja śliwek mega pasuje do śledzia. Słodka cebula smażona i kwaskowy koncentrat pomidory, to wszystko idealnie się zgrywa. Powiem tak, śledzie ze smażoną cebulą, śliwkami, pomidorami, dodatkiem cynamonu i goździków mają zdecydowanie zimowy klimat.W mojej rodzinie apetyt na śledzie obowiązuje przez okrągły rok. No może w lipcu i sierpniu ich nie robię ale we wszystkich pozostałych miesiącach jak najbardziej tak. Co roku przygotowuję śledzie na dziewiątki sposobów. Raz w oleju, z owocami, w wersji łagodnej, pikanej, delikatnej i bardziej wyrazistej. Takie jakie już robiłam i nowe, bo wszelkie zmiany w menu zawsze przyjmujemy z wielką radością. Przyznaję się lubię siedzieć w kuchni. Lubię też jeść więc dobrze się składa. Śledzie z cebulą i śliwkami mają swój urok. Polecam, żebyście kupili sobie suskę sechlońską. Nie wiem, w których marketach bywa ale ja kupuję na Allegro najczęściej. Suska sechlońska jest bardzo specyficzną śliwką. W ostatnich latach przyzwyczailiśmy się do importowanej na masową skalę śliwki kalifornijskiej a suska sechlońska jest typowo polską śliwką. Nie suszoną, a naturalnie wędzoną. Jest prawdziwą petardą. Dodaje smaku i aromatu wielu potrawom.A do śledzi pasuje cudownie. Ciekawa jestem, jakie śledzie lubisz? Jak je przyrządzasz? Podejrzewam, że prym wiodą najbardziej klasyczne śledzie w oleju, w sumie nie ma się co dziwić, są one często podstawą do przygotowania innych, bardziej skomplikowanych wersji śledziowych. Tym razem zapraszam was na śledzie ze smażoną cebulą i koncentratem pomidorowym czyli z pomidorami oraz przyprawami korzennymi. A właśnie, cebula może być żółta ale u mnie była cukrowa. Użyłam jednej, bo to wielkie bomby po 800 g sztuka. Taka cebula jest znacznie słodsza i jest u mnie w kuchni używana do na co dzień. Takie śledzie z cebulą i śliwkami podaję z chlebem lub bułką z masłem, smakują wyjątkowo dobrze.

ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI

ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI – składniki:

• około 350- 400 g śledzi z zalewy oliwnej
• 3-5 dużych cebul u mnie 1 cukrowa bo ważyła prawie 800 g
• 100 g śliwek suszonych kalifornijskich lub suski sechlońskiej bez pestek
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• olej lub oliwa
• sól i pieprz do smaku

ŚLEDZIE Z CEBULĄ I ŚLIWKAMI – przepis:

1. Obieram wszystkie cebule i kroję w cienkie plasterki. Smażę na patelni cebulę z 2-3 łyżkami oleju, solę i gdy dostatecznie zmięknie, dodaję wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Przysmażam i mieszam. Cebule studzę, dodaję do niej jeszcze co najmniej kilka łyżek oleju i miękkie śliwki suszone. Mieszam.
2. Śledzie dziele na kawałki i wkładam do miski, dodaję cebulę ze śliwkami oraz koncentratem i mieszam. Przekładam do słoika, dopełniam oliwą i zostawiamy na kilka godzin.
3. Śledzie z cebulą i śliwkami suszonymi a do tego z koncentratem pomidorowym nakładam często na chleb lub bułki i podaję!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram