ŚLEDZIE Z MUSZTARDĄ

Zrobiłam trzy dni temu śledzie z musztardą i smażoną cebulą. Takie mega smaczne. Przepis na śledzie z musztardą nie jest trudny ale zawiera minimum trzy kroki. Pierwszy to wymoczenie śledzi, drugi to lekkie marynowania śledzia w zalewie z octem, dzięki temu stanie się bardziej kruchy. Trzeci to nasmarowanie go musztardą i przełożenie go smażoną cebulą, następnie zalanie olejem. Fajne rozwiązanie i bardzo smaczne. Pokazywałam Wam na facebooku śledzie, jakie kupiłam do moczenia. Niby nie całe, a filety, no ale i tak twarde jak zelówka. Takie połączenie mocnego zasolenia i  jakieś konserwacji. Pani Joanna podrzuciła swój rodzinny przepis na śledzie z musztardą. Zacytuję go tutaj: „Śledzie wymoczyć przez 24 godziny. Przygotować zalewę octową: 750 ml wody, 150 ml octu 10 proc., że 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu i odrobiną cukru. Zalewę zagotować, ostudzić. Wymoczone śledzie opłukać zimną wodą, osuszyć, zalać zimną zalewą. I znowu 24 godziny w lodówce. Teraz śledzie wyjąć z zalewy, osuszyć. Pokroić cebulę (na kg śledzi daję dwie średnie), pokroić w piórka, zblanszować, śledzie z dwóch stron smarujemy musztardą sarepską, można je pokroić. Teraz na dno słoika dajemy warstwę cebulki, trzy razy wyższą warstwę śledzika, cebulka-śledzik zalewamy ekologicznym olejem słonecznikowym lub rzepakowym. Powinny się parę dni w lodówce przegryźć. U nas w domu to był hicior i obowiązkowe danie na śledzika, wigilię i wszelkie imprezy. W przepisie proporcje na 1 kg śledzi„. Ponieważ byłam bardzo ciekawa to śledzie z musztardą i cebulą smażoną czekały u mnie od wczoraj na sfotografowanie. Do nich pasuje jak ulał chleb orkiszowy lub żytni. Najlepiej taki wiejski na zakwasie i pachnący domowym ogniskiem. Ostatnio mam melodię na bułki, a takie pszenne z masłem czosnkowym to niestety w tyłek idą a nie gdzieś indziej. Sami zresztą wiecie. Obiecałam swoim czytelnikom jeszcze kilka przepisów przed świętami, więc ostatnio pokazywałam pomysły na śledzie ale jak sami wiecie, dobrego śledzia nigdy dość. Także z wielką przyjemnością pokazuję śledzie z musztardą i smażoną cebulą, które świetnie smakują i bardzo dobrze wyglądają. Przepis oryginalny nieco modyfikowałam, bo lubię pikantną musztardę i śledzie o lekko czosnkowym aromacie. Tak sobie teraz pomyślałam, że jak nie chcecie od podstaw zaczynać, to można kupić tak zwane śledzie wiejskie, one są już wymoczone i lekko zakwaszone, wtedy zostanie tylko nasmarowanie musztardą i przełożenie smażoną cebulą do kompletu. Też spoko rozwiązanie. Zapraszam Was na śledzie z musztardą i cebulą smażoną.

ŚLEDZIE Z MUSZTARDĄ

ŚLEDZIE Z MUSZTARDĄ – składniki:

• 100 g ze śledzi w oleju
• 100 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego z Warmińska Manufaktura (to najsmaczniejsze oleje jaki znam) Możesz też użyć oleju rafinowanego jeśli wolisz, takich jak Kujawski lub Bartek
• 2 duże cukrowe cebule
• 2 łyżki musztardy u mnie pikantna
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oleju zwykłego, rafinowanego do smażenia cebuli
• dowolne zioła (u mnie cząber)

ŚLEDZIE Z MUSZTARDĄ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w plasterki i smażę na złoto na oleju. Studzę.
2. Śledzie odławiam z oleju, ja kupuję takie na tackach marki Listner, Koral lub inne. Kroję w kawałki. Ale jak pisałam Wam wyżej, może być lekko zakwaszany wiejski w słoikach.
3. Śledzie smaruję musztardą z obu stron.
4. Do słoika wkładam część cebuli, potem śledzie, cebulę, śledzie i znowu smażoną cebulę. U mnie całość na 3 razy poszła. Śledzie w słoiku polewam olejem i posypuję pieprzem.
5. Śledzie z musztardą i cebulą przekładam do słoika i trzymam w lodówce, podałam z chlebem, tak jak widzicie na zdjęciu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram