ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ

Tego jeszcze nie było, śledzie ze śliwkami i żurawiną, do tego z cebulą do kompletu i pomidorami. Śledzie ze śliwkami i żurawiną mogą śmiało pojawić się na stole, w czasie tradycyjnej Wigilii. Zazwyczaj wśród dań znajdziecie co najmniej kilka rodzajów śledzi. Najpopularniejsze są oczywiście śledzie w oleju, z cebulą, ze śmietaną lub jabłkiem. Takie zawsze były na święta u moich babć. I takie zaliczam do najbardziej tradycyjnych z punktu widzenia trwania mojej rodziny ze strony mamy i taty. Gdy to ja zaczęłam organizować święta u siebie, a było to ponad 25 lat temu, to również zaczęłam przygodę ze śledziami w przygotowanymi na dziesiątki różnych sposób. Czasami widząc nowe śledzie w sklepie w ofercie znanych marek, śmiejemy się z mężem, że to ja je pierwsza wynalazłam takie połączenie. No ale produkować zaczął ktoś inny. Tym razem chciałam wam pokazać przepis niezwykły. Taki, będący połączeniem znanego i charakterystycznego dla śledzi smaku cebuli z pomidorami. Także dodatku korzennych przypraw, świeżej żurawiny i tak lubianych w kuchni polskiej śliwek węgierek. Jeśli uda się wam kupić wędzone śliwki lub podwędzane płaty śledziowe, to efekt będzie jeszcze lepszy. Oj tak! Śledzie ze śliwkami i żurawiną sa na tyle smaczne, że śmiało możecie je przygotowywać przez cały rok.

ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ

ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ – składniki:

• około 350- 400 g śledzi z zalewy oliwnej
• 4-5 dużych cebul
• 200 g suszonych śliwek
• 100 g żurawiny świeżej
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• olej lub oliwa
• sól i pieprz do smaku

ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ – przygotowanie:

1. Śliwki zalewam 300 ml wrzątku, odstawiam na 20 minut.
2. Obieram wszystkie cebule i kroję w cienkie plasterki. Smażę cebulę na patelni z 2-3 łyżkami oleju, solę i gdy dostatecznie zmięknie, dodaję wszystkie przyprawy, śliwki wraz z płynem, w którym się moczyły, żurawinę oraz koncentrat pomidorowy. Przysmażam, mieszam i czekam aż nadmiar płynu odparuje.
3. Cebule studzę, dodaję do niej jeszcze co najmniej kilka łyżek oleju dla polepszenia konsystencji.
4. Śledzie dzielę na kawałki i wkładam do miski, dodaję cebulę z dodatkami i mieszam. Przekładam do słoika, dopełniam oliwą i zostawiamy na kilka godzin.
5. Takie śledzie wykładam na półmisek i stawiam na stole!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram