SMAŻONE FILETY ŚLEDZIOWE W ZALEWIE OCTOWEJ

Czy znacie taki przepis na smażone filety śledziowe w zalewie octowej? Robiłam kilka razy smażone filety śledziowe w zalewie octowej dla taty bo lubił. Zresztą, pamiętam, że kupowałam je od czasu do czasu jeszcze w delikatesach Alma, które były w warszawskiej Galerii Promenada. Takie właśnie śledzie w zalewie octowej, jak na zdjęciu widzicie, również kojarzą mi się z wakacjami nad morzem, ze świętami, z babcią i choinką. Nie często spotykam surowe śledzie w sklepie rybnym. Fakt, jakoś nie chodzę za bardzo po sklepach rybnych, najczęściej zaopatruję się w owoce morza w marketach. Śledzie należą do tych bardziej lubianych ryb na polskich stołach. Najczęściej jada się takie filety w oleju lub innej marynacie ale smażone również są spoko. Można usmażyć ich trochę więcej i właśnie przygotować w zalewie z wody, octu, cebuli, liści laurowych, ziela angielskiego i marchewki. Po kilku dniach leżakowania, pozostałe ości się rozpuszczają. Po pierwsze dobrze wysmażają się na patelni, po drugie miękką dodatkowo w occie. Kupiłam nieduże śledzie, filetowałam je wyjmując kręgosłup i usuwając jak najwięcej ości. Nie lubię tego robić i już w połowie żałowałam ale w sumie, gdy już się popracuje, to samo smażenie idzie ino mig. I smażone filety śledziowe w zalewie octowej są ciekawą alternatywą dla innych, popularnych na polskich stołach, przepisów na śledzie. Na Allegro kupiłam dodatkowo ikrę ze śledzia i mlecz. Zapytałam czytelników o przepisy na facebooku. Ponad sześciuset komentarzy to się nie spodziewałam. No ale widać, że są jeszcze produkty spożywcze, które wzbudzają emocje w naszym narodzie. Przypominał mi się przepis na zupę śledziową czy też wodę śledziową, opowiadała mi o nim przyjaciółka z Pomorza. Także jutro szaleję dalej w kuchni ,a tymczasem mam dla was przepis na smażone filety śledziowe w zalewie octowej z cebulką i marchewką :)

SMAŻONE FILETY ŚLEDZIOWE W ZALEWIE OCTOWEJ

SMAŻONE FILETY ŚLEDZIOWE W ZALEWIE OCTOWEJ – składniki:

1 kg płatów śledziowych (świeże płaty śledziowy ze skórą)
1/2 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
1/2 szklanki bułki tartej
sól oraz pieprz mielony do smaku
olej do smażenia
Zalewa:
3 cebule u mnie 2 cukrowe
2 marchewki
2 szklanki wody
150 ml octu winnego lub ryżowego, może być też spirytusowy
80-100 ml oleju
2 łyżki cukru
3 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego

SMAŻONE FILETY ŚLEDZIOWE W ZALEWIE OCTOWEJ – przepis:

Śledzie trzeba opłukać pod bieżącą wodą. Ja kupiłam całe i można je smażyć w całości lub tak jak ja wyciąć kręgosłup razem z oćmi. Obie wersje są OK. Posypać solą.
W talerzu mieszam bułkę tartą z mąką pszenną.
Filety śledziowe obtaczam w mące i bułce i smażę na złoto, z obu stron na rozgrzanym oleju. Średnio zajmuje to po 90 sekund z każdej strony
Śledzie układam na talerzu.
Teraz czas na zalewę. Cebulę kroję w plasterki.
Marchewki obieram i kroję w plasterki.
Do garnka wlewam wodę, ocet, olej, dodaję cukier, ziele, pieprz i pokrojoną cebulę oraz marchewki. Gotuję około 10 minut. Studzę.
Na dno pudełka lub słoika wkładam porcję cebuli, układam ciasno ryby, na wierzchu cebulę i zalewam dokładnie marynatą czuli całą octową zalewą. Zamykam szczelnie, wstawiam do lodówki. Podaję następnego dnia.
Przepis na smażone filety śledziowe w zalewie octowej jest prosty ale powiedziałabym, że nadal ponadczasowy.