Uwielbiam dobrą kuchnię biesiadną. Smażone pory są dla mnie pysznym, prostym jedzeniem. Jeszcze kilka lat temu pory kojarzyły mi się jedynie ze składnikiem zupy i ewentualnie surówką z jabłek i śmietaną. Zupełnie nie doceniałam możliwości porów, które odpowiednio przygotowane są wyjątkowo smacznym warzywem. Teraz rokrocznie nie mogę doczekać się, kiedy późną jesienią pojawiają się na stoiskach bazarów młode pory. Słodkie, delikatne i chrupkie. Kupuję je pęczkami, smażę w domu na maśle, posypuję serem, czasami skrapiam sokiem z cytryny i podaję zarówno domownikom, jak i gościom. Czasami po cięższym jedzeniu mam ochotę na lekkie dania warzywne i wtedy właśnie por spełnia swoją rolę. Zapraszam zatem na smażone pory, dokładnie takie, jakie powinny być. Pyszne, pyszne i już! POR często pomijany, zapomniany i marginalnie w gotowaniu traktowany a szkoda! JAKIE DANIA PRZYGOTOWUJESZ Z PORA lub z POREM?
Smażone pory
Smażone pory – składniki:
- 3 pory
- 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- sól
- pieprz czarny
- odrobina lubczyku lub kminku
- 1 litr osolonej wody
- sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego, ewentualnie winnego
Smażone pory – przepis:
- Pory kroję na kawałki o długości około 7 cm i wkładam do osolonego wrzątku na 15 minut. Odławiam je delikatnie, studzę i rozcinam na pół.
- Zimne wkładam na patelnię z rozgrzanym masłem i podsmażam z obu stron, posypując obficie solą, pieprzem i kminkiem lub lubczykiem.
- Przekładam na talerze i podaję na zimno po skropieniu octem lub sokiem z cytryny.
salatka: ryz, tuncxyk, por, papryka
Surówkę i zupę
Ja często używam pora zamiast cebuli. Dzisiaj np. zrobiłam taki gęsty sos z porem, pieczarkami i piersią kurczaka. Do tego będą kluski śląskie i szparagi gotowane na parze:)
Potage Parmentier – moja ulubiona, wegetariańska zupa :)
Tartaletki z porem i kurczakiem
kotlety drobiowe siekane z porem…mniam
Agnieszka Drozdowicz – to inny sposób niż pomidorowa na rosół z dnia poprzedniego :) Miksujesz pora i ziemniaka, czy zostawiasz w kawałkach?
Bigos:-)
Ja duszę pory w oliwie, czosnku i w winie :)
Sałatka z surowym porem, startym serem tylżycki, pokrojona w kostkę wiejska szynka, jogurt naturalny łyżka musztardy, kiełki i pieprz. Uwielbiam.