Uwielbiam dobrą kuchnię biesiadną. Smażone pory są dla mnie pysznym, prostym jedzeniem. Jeszcze kilka lat temu pory kojarzyły mi się jedynie ze składnikiem zupy i ewentualnie surówką z jabłek i śmietaną. Zupełnie nie doceniałam możliwości porów, które odpowiednio przygotowane są wyjątkowo smacznym warzywem. Teraz rokrocznie nie mogę doczekać się, kiedy późną jesienią pojawiają się na stoiskach bazarów młode pory. Słodkie, delikatne i chrupkie. Kupuję je pęczkami, smażę w domu na maśle, posypuję serem, czasami skrapiam sokiem z cytryny i podaję zarówno domownikom, jak i gościom. Czasami po cięższym jedzeniu mam ochotę na lekkie dania warzywne i wtedy właśnie por spełnia swoją rolę. Zapraszam zatem na smażone pory, dokładnie takie, jakie powinny być. Pyszne, pyszne i już! POR często pomijany, zapomniany i marginalnie w gotowaniu traktowany a szkoda! JAKIE DANIA PRZYGOTOWUJESZ Z PORA lub z POREM?
Smażone pory
Smażone pory – składniki:
- 3 pory
- 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- sól
- pieprz czarny
- odrobina lubczyku lub kminku
- 1 litr osolonej wody
- sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego, ewentualnie winnego
Smażone pory – przepis:
- Pory kroję na kawałki o długości około 7 cm i wkładam do osolonego wrzątku na 15 minut. Odławiam je delikatnie, studzę i rozcinam na pół.
- Zimne wkładam na patelnię z rozgrzanym masłem i podsmażam z obu stron, posypując obficie solą, pieprzem i kminkiem lub lubczykiem.
- Przekładam na talerze i podaję na zimno po skropieniu octem lub sokiem z cytryny.
Por ugotowany podawany z sosem czosnkowo-chrzanowym mrrr
quiche z karmelizowanym porem i gorgonzolą……..mmmmmmm
Surówka z pora, kukurydzy i majonezu. Zupa porowa i risotto. I tarta z porem.
Cebulkę często zastępuję porem w mojej ulubionej zupce kukurydzianej z groszkiem cukrowym i tofu. Pycha !
Zupe krem z ziemniakami i placki z mąką gryczaną:)
Oj, nie powiedziałabym, że por pomijany, w porównaniu z taką np. brukwią czy rzepą..? Ja używam często, do zup, podsmażany z cebulą, gotuję też zupę porową po prostu, tartę porową na kilka sposobów, surówkę z porów z oliwą, porek dobry :)
Placki porowe z kuminem i cynamonem <3
uwielbiam, często w duecie z pieczarkami – np z rybą i białym winem, w zupie-kremie. A karmelizowane pory ( do pierogów z kaszą gryczaną) posmakowały nawet mojemu antywarzywnemu synowi. No i surówki por-jabłko, sałatka z groszkiem , jajkiem i ogórkiem kiszonym . Wrażenie na gościach robią pory duszone z jabłkami w białym winie do mięsa :)
zupa porowa pych
rosół + por + pieczarki + serek topiony = pyszny gesty krem