Dla mnie to właśnie śmietana kokosowa jest smaczną alternatywą dla produktów krowich. Śmietana kokosowa jest pyszna, taka lekko kwaskowa ale rzadsza. Od jakiegoś czasu eksperymentuje z przygotowywaniem śmietan roślinnych, ze względu na ich smak i zapach. Na stałe do kanonu moje kuchni domowej weszła zupa a dokładniej mus z pomidorów ze śmietaną kokosowa. Aksamitny, delikatny i kremowy. Taki lubimy najbardziej i moje dziecko uważa, że to jedyna i właściwa pomidorówka. Do tej pory pokazywałam już kilka propozycji na dania z „nabiałem roślinnym” jak również na mleka, serki, jogurty i śmietany. Jeśli lubicie kuchnie roślinną lub eliminujecie ze swojej diety przetwory mleczne, warto sięgnąć po przepisy na Mleko migdałowe, Mleko kokosowe, Mleko ryżowe, Mleko ryżowe czekoladowe, Mleko sojowe czy Mleko z nerkowców. Do tego Śmietana migdałowa, Jogurt sojowy, Serek z migdałów i domowe Tofu. Postaram się na dniach pokazać jeszcze dwie propozycje śmietan o ile mi czas pozwoli. Jeśli nie, na pewno i tak wkrótce się u mnie pojawią. Taką śmietanę czasami zaszczepiam żywymi kulturami kefirowymi bakterii kefirowych w skład, których wchodzą grzybki kefirowe zawierające na przykład drożdże kefirowe i Leuconostoc subsp., Lactococcus lactis subsp., Streprococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus . Jeśli nie macie bakterii, które są do kupienia w sklepach www, serwisach aukcyjnych i sklepach ze zdrowa żywnością możecie śmietanę zaszczepić prawdziwym kefirem na bazie mleka krowiego lub śmietaną krowią z żywymi kulturami bakterii. Po przygotowaniu śmietany, odłowić jedną porcję i zostawić w lodówce do ponownego zaszczepiania.
Śmietana kokosowa
Śmietana kokosowa składniki:
• 200 g wiórków kokosowych
• 600-800 ml wody
• 1 saszetka bakterii kefirowych (opcjonalnie ale nie koniecznie)
Śmietana kokosowa – przepis:
1. Wiórki wkładam do garnka i zalewam przegotowaną lub mineralną wodą. Odstawiam na noc.
2. Rano podgrzewam garnek tak, aby wiórki z wodą były dobrze ciepłe, tak mniej więcej do 60 stopni, czyli na tyle ciepło, aby parzyło w palce.
3. Masę miksuję blenderem przez kilka minut.
4. Sitko wykładam gazą i przelewam masę. Odciskam wiórki. Śmietanę przelewam do słoika i odstawiam na 2 godziny. Płyn się rozwarstwi, na górze będzie śmietana, na dole woda. Śmietanę zlewam do innego słoika. W tej formie jest słodka.
5. Jeśli natomiast chcę uzyskać kwaśną śmietanę, zaszczepiam mleko (o temperaturze pokojowej) po odlaniu wiórków przez gazę, bakteriami kefirowymi i zostawiam na noc lub na 24 godziny. Zbieram górną część mleka, która będzie gęsta. I teraz zależnie od gęstości, mieszam ja czasami ze zmielonymi migdałami, orzechami nerkowca lub jakimś mlekiem wegańskim. Trzymam w szklanej butelce lub w słoiku w lodówce.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Witam, potrzebuje 4 szklanek mleka kokosowego i 50g smietany kokosowej do ciasta, czy gdybym zrobiła mleko kokosowe według proporcji na mąke kokosową czyli z 1,5l wody i 200g wiorkow to udałoby mi się otrzymać mleko i śmietane czy muszę to zrobić osobno? Czy może wystarczy jak dodam więcej wiorkow? Z gory dziękuję za odpowiedz :)
A które wiorki sa na 100 procent bezglutenowe? Wiem, ze z natury są ale chodzi mi o napis na opakowaniu, ze na pewno sa bz albo chociaż wymienione alergeny. Poki co znalazłam tylko Kreso, ale te drogo wychodza na moga 5 osobowa gromadke. A z powodu celiakii jesteśmy bardzo ostrożni
Magda – ja kupuję Kokos suszony (tarty) 1,2 kg BIOHARMONIE nie dość, że certyfikowany bezglutenowy to jeszcze eko -> https://ekoidea.sklep.pl/pl/p/Wiorki-kokosowe-1%2C20-kg-bezglutenowe-BIO-Bio-Harmonie/1151
Bezglutenowe też są wiórki Denver https://denverfood.pl/produkt/wiorki-kokosowe-bezglutenowe-bio/
Czy można zrobić śmietanę i mleko ze świeżego kokosa? Zetrzeć go na tarce.
Moja śmietanka kokosowa po wstawieniu do lodówki stwardniała jak olej kokosowy. Czy to normalne?
świetny przepis jak zawsze!
Kochana Olgo, czym lepiej zastąpić np. w curry mleko kokosowe z puszki ze sklepu – mlekiem czy śmietaną kokosową z Twoich przepisów?
Trafiłam tu trochę przez przypadek, szukając przepisu na mąkę kokosową (cena w sklepie mnie przeraziła), ale wiem, że zostanę na dłużej. Znalazłam tu tyle fajnych przepisów, że głowa boli!
Dziękuję:)
Cyanna – witaj :) W moich przepisach to generalnie mega tłuste mleko takie po 19% więc to już śmietana lub śmietanka jak zwał, tak zwał :) Smacznego!