Dla mnie to właśnie śmietana kokosowa jest smaczną alternatywą dla produktów krowich. Śmietana kokosowa jest pyszna, taka lekko kwaskowa ale rzadsza. Od jakiegoś czasu eksperymentuje z przygotowywaniem śmietan roślinnych, ze względu na ich smak i zapach. Na stałe do kanonu moje kuchni domowej weszła zupa a dokładniej mus z pomidorów ze śmietaną kokosowa. Aksamitny, delikatny i kremowy. Taki lubimy najbardziej i moje dziecko uważa, że to jedyna i właściwa pomidorówka. Do tej pory pokazywałam już kilka propozycji na dania z „nabiałem roślinnym” jak również na mleka, serki, jogurty i śmietany. Jeśli lubicie kuchnie roślinną lub eliminujecie ze swojej diety przetwory mleczne, warto sięgnąć po przepisy na Mleko migdałowe, Mleko kokosowe, Mleko ryżowe, Mleko ryżowe czekoladowe, Mleko sojowe czy Mleko z nerkowców. Do tego Śmietana migdałowa, Jogurt sojowy, Serek z migdałów i domowe Tofu. Postaram się na dniach pokazać jeszcze dwie propozycje śmietan o ile mi czas pozwoli. Jeśli nie, na pewno i tak wkrótce się u mnie pojawią. Taką śmietanę czasami zaszczepiam żywymi kulturami kefirowymi bakterii kefirowych w skład, których wchodzą grzybki kefirowe zawierające na przykład drożdże kefirowe i Leuconostoc subsp., Lactococcus lactis subsp., Streprococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus . Jeśli nie macie bakterii, które są do kupienia w sklepach www, serwisach aukcyjnych i sklepach ze zdrowa żywnością możecie śmietanę zaszczepić prawdziwym kefirem na bazie mleka krowiego lub śmietaną krowią z żywymi kulturami bakterii. Po przygotowaniu śmietany, odłowić jedną porcję i zostawić w lodówce do ponownego zaszczepiania.
Śmietana kokosowa
Śmietana kokosowa składniki:
• 200 g wiórków kokosowych
• 600-800 ml wody
• 1 saszetka bakterii kefirowych (opcjonalnie ale nie koniecznie)
Śmietana kokosowa – przepis:
1. Wiórki wkładam do garnka i zalewam przegotowaną lub mineralną wodą. Odstawiam na noc.
2. Rano podgrzewam garnek tak, aby wiórki z wodą były dobrze ciepłe, tak mniej więcej do 60 stopni, czyli na tyle ciepło, aby parzyło w palce.
3. Masę miksuję blenderem przez kilka minut.
4. Sitko wykładam gazą i przelewam masę. Odciskam wiórki. Śmietanę przelewam do słoika i odstawiam na 2 godziny. Płyn się rozwarstwi, na górze będzie śmietana, na dole woda. Śmietanę zlewam do innego słoika. W tej formie jest słodka.
5. Jeśli natomiast chcę uzyskać kwaśną śmietanę, zaszczepiam mleko (o temperaturze pokojowej) po odlaniu wiórków przez gazę, bakteriami kefirowymi i zostawiam na noc lub na 24 godziny. Zbieram górną część mleka, która będzie gęsta. I teraz zależnie od gęstości, mieszam ja czasami ze zmielonymi migdałami, orzechami nerkowca lub jakimś mlekiem wegańskim. Trzymam w szklanej butelce lub w słoiku w lodówce.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Witam!zrobiłam dzisiaj mleko kokosowe i migdałowe-PYCHA!cały wyciśnięty kokos i migdały dodałam do snikersa+bakalie,orzechy,sezam,płatki owsiane, słonecznik,dynia,siemię lniane,ryż dmuchany,miód i olej kokosowy(pełna improwizacja),wyszły dwie blachy,juz sa w lodówce,polecam,bardzo fajne przepisy Pani podaje,zaczynam wprowadzac zmiany w żywieniu moich wnuczek,dziękuję za wspaniałe i zdrowe przepisy.
babcia Stasia – fantastycznie, bardzo się cieszę :)
Czy tak przygotowana śmietanka da się później ubić mikserem (w takim stopniu jak ta „gotowa” kupowana w sklepie)?
Joanna – Ta ze sklepu ma stabilizatory, ta nie ma więc raczej marna szansa.
A czy masz gdzieś na stronie przepis na tą zupkę o której piszesz w komentarzu do przepisu? 'mus z pomidorów ze śmietaną kokosowa’?:) Brzmi smacznie…
MartaSamanta – jest, jest :D
Witam. Z tego co zrozumiałam powyżej nie da się ubić tej śmietany. A potrzebuję do tortu. A te sklepowe widziałam że mają mleko w składzie, więc nie wiem dlaczego nazywają się roślinne. A jak bym dodała żelatyny to wyjdzie?
Czy mozna prosić o śmietanę z orzechów laskowych, włoskich bądź sezamu lub maku???
Czy takim sposobem da się zrobić z innych ziarenek. Też się rozwarstwi??
anonim – są za wyraziste w smaku niestety. Z orzeszków trudno jest.