Sojowy kefir roślinny, czyli kefir bez mleka krowiego jest wspaniałą alternatywą dla zdrowych napojów fermentowanych, przygotowywanych z mleka zwierzęcego. Jeśli nie pijecie mleka a lubicie kefir, jego kwaskowy, orzeźwiający smak, to ten przepis na sojowy kefir roślinny jest dla was. Osobiście, my go uwielbiamy! Nawet dzieciaki nie narzekają i całkiem chętnie piją sojowy kefir roślinny, zwłaszcza, jeśli polane są nim ziemniaki lun wymieszany jest z owocami w formie koktajlu.
Pisałam całkiem niedawno o tym jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego lub jak zrobić kefir z ziaren kefirowych. Pytaliście mnie wtedy, czy da się zastąpić mleko krowie, czy można na takim grzybku wyhodować kefir roślinny. Odpowiedź jest twierdząca. TAK da się zrobić na grzybku kefir roślinny ale no właśnie, zawsze jest jakieś ‘ale’. Mleko roślinne ma inną strukturę, zawartość białka i cukrów, trzeba więc samo mleko lekko podkręcić. I tak, ja do mleka sojowego dodaje dwie lub trzy łyżki mleka w proszku. Powstaje pyszny, gęsty kwaskowy kefir, który można podawać w koktajlach – świetnie smakuje z owocami, lub tak jak my lubimy do młodych ziemniaków i koperku. Na zdjęciach widzicie sojowy kefir roślinny, który stał prawie 2 doby, stał się bardzo gęsty, mocno pracuje i oddzieliła się cześć płynna, tak jak to dzieje się w mleku zwierzęcym.
Sojowy kefir roślinny
Sojowy kefir roślinny – składniki:
• 2-3 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe
• 500 ml mleka sojowego
• 2-3 płaskie łyżki mleka sojowego w proszku (wymierzcie niezbyt słodkie)
• 2 łyżeczki cukru lub syropu klonowego
• słoik.
Sojowy kefir roślinny – przygotowanie:
1. Dokładnie mieszam mleko sojowe z mlekiem sojowym w proszku i cukrem. Ja robie to w blenderze kielichowym. Takie mleko wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklaną lub drewniana łyżką. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni.
2. Po tym czasie nad plastikową lub szklaną miską wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka sojowego z mlekiem w proszku i cukrem. I już, proces powtarzam i zawsze mam świeży kefir!
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
A próbowała pani robić kefir z mleka owsianego? Nam najlepiej z mlek roślinnych smakuje właśnie to i zastanawiam się czy wyjdzie z niego kefir.
Magda – tak przy pomocy grzybków kefirowych, robiła z sojowego i kokosowego :)
Co jeżeli kefir wygląda tak, jak na zdjęciu? Należy go wstrząsnąć i będzie zdatny do picia? Ostatnio, gdy robiłam kefir, bardzo mocno się rozwarstwił, zawieszone były w nim grudki i pachniał jak kwaśne mleko.
Czy powinnam dokładnie oczyścić grzybka z tych grudek podczas odsączania (niektóre są dosyć spore i trzeba ręcznie je wybierać, ponieważ nie przechodzą przez oczka sitka)?
Czy kefir może sfermentować za mocno? Jak wtedy uratować grzybka? I czy ewentualne wypicie zbyt przefermentowanego kefiru może negatywnie wpłynąć na zdrowie?
Wszystkiego dobrego <3
na gramy ile tych grzybkow trzeba dodac ? dziekuje
Anna – nigdy nie ważyłam, im więcej dodasz tym szybciej się zrobi :)