Taki sok z buraka i jabłka, zazwyczaj podawany jest do wypicia od razu. Ja często wyciskam sok z buraka również do ukiszenia go w różnych kombinacjach smakowych. Na przykład sok z buraka i kurkumy do kiszenia nadaje się idealnie, podobnie jak taki z dodatkiem chili, z chrzanem albo przyprawami korzennymi. Po wyciśnięciu soku, przelewam go do słoika, zaszczepiam łyżką lub dwoma z poprzedniej porcji zakwasu i po kilku dniach powstaje mi wtedy ukiszony sok z buraka, czyli najwspanialszy zakwas z buraka przygotowywany z soku. To wygodne rozwiązanie, bez potrzeby obierania i krojenia buraków w plasterki. Sok z buraka ma wszechstronne zastosowanie, po pierwsze do picia, ot tak i od razu. Dostarcza masę witamin i minerałów. W wersji ukiszonej wspiera pracę jelit i odporność organizmu. To wygodne, szybkie i proste rozwiązanie, aby przygotować zakwas buraczany. W tym przepisie postawiłam na lżejszy sok z buraka i jabłka z dodatkiem całkiem sporej ilości imbiru, aby dodać charakterystycznego, pikantnego smaku. Uwielbiam takie soki! Mają w sobie moc, zdrowie i masę pozytywnej roślinnej siły. Taki sok z buraka i jabłka znam z domu rodzinnego, moja mama wyciskała go w sokowirówce, która buczała, huczała i cienką strużką płynął sok do jakiegoś pojemnika. Najczęściej była to kombinacja jabłka i marchewki, jabłka i buraka lub marchewki i buraka. Może właśnie z czasów dzieciństwa został mi sentyment do soku z buraka i jabłka, wszystko możliwe!
Na zdjęciu: sok z buraka przygotowany w wyciskarce Wartmann WM 2021
Ja przygotowałam znacznie większą porcję jak widzicie soku z buraka i jabłka. Do wypicia przez moją rodzinę, ale także część dodałam do zakwasu z buraków nastawionego kilka dni wcześniej. Podpowiem, że jeśli przygotowujecie zakwas z soku z buraków to będzie on znacznie intensywniejszy w smaku niż ten, który znacie ze sklepów lub metody kiszenia z burakami w plasterkach. Taki zakwas z soku z buraków po ukiszeniu jest dosłownie gęsty! Ja rozrzedzam go wodą lub sokiem jabłkowym, aby był lżejszy w smaku. Próbujcie różnych połączeń. Świetnie smakuje zakwas z buraków właśnie z imbirem, z chili, z chrzanem lub cynamonem i goździkami!
SOK Z BURAKA
SOK Z BURAKA – składniki:
- 1 kg buraków
- 1 kg jabłek w wersji do picia lub w wersji do kiszenia dodaj 1-2 sztuki jabłka
- spory kawałek korzenia imbiru
SOK Z BURAKA – przepis:
- Jabłka przekrawam na cztery części i wyrywam im ogonki. Matko, zabrzmiało drastycznie ;)
- Buraki myję, nie obieram ich, ale odkrawam twardą część, z której wyrastały liście.
- Imbir kroje w paserki.
- Wyciskam sok z buraka, jabłek i imbiru. U mnie użyłam wyciskarki WARTMANN WM 2021 (której test znajdziecie tu u mnie na blogu). Podaję do picia, na świeżo lub kiszę, bo sok z buraka i imbiru jest po prostu pyszny i zdrowy!
Pamiętajcie, że surowa dieta jest zdrowa i warto wprowadzać zmiany w swoim codziennym menu!
Pozdrawiam Olga Smile
- wpis zawiera lokowanie produktu
Mirka – wiele miesięcy!
Na ubiegłoroczne święta zrobiłam zakwas buraczany. Wyszedł pyszny. Zrobiłam dość dużą ilość.
Uwielbiam soki a ten wygląda bajecznie!
WOW czyli wyjdzie mi zakwas zrobiony z samego wyciśniętego soku buraczanego bez buraczków ?
Agnieszka – jasne!
Uwielbiam zakwas z buraków!
Muszę się zaopatrzyć w taką wyciskarkę i codziennie sok robić, bo jak kupuję to go za szybko go wypijam ;)
Ewa – on jest niepasteryzowana O WIELE ZDROWSZY niż kartonowe czy butelkowe!
Pani Olgo, odpowiedział pani nieumyslnie na moje potrzeby:) mysłałam o tym juz od dawna ale sie zastanawiam, czy taki zakwas ze soku sie nie zepsuje szybko. Bardzo dziekuje!
Dodam tylko, ze robiłam zakwas z kawalkow buraka i po ukisnieciu pózniej je wyciskalam z soku w wyciskarce i tez to był pyszny soko- zakwas:)
A teraz kiszę wytloczyny z marchewki i jablka pozostałe po soku z wyciskarki wraz z kawałkami cytryny i imbiru:) taki sobie zrobiłam eksperymencik i jestem zdumiona efektem. Niesamowite, ze zakwas wyszedl nawet na resztkach, hehe:) juz prawie mam gotowy i jestem pod wrazeniem jaki ma smak!