Domowy, pyszny, prosty do zrobienia i zdrowy sok z pomidorów robię co roku hurtowo. W tym roku sok z pomidorów zamknięty zostanie tradycyjnie już w 120 słoikach takich o pojemności 0.8 litra każdy. Zużywamy je przez cały rok, po kilka sztuk na raz. Powstaje z nich zupa pomidorowa taka najlepsza na świecie, prawdziwa pomidorówka! Pijemy też sok pomidorowy, ot tak, z pieprzem i tabasco. Często dodaję go do sosów, zup, pieczeni, klopsików i makaronu. Jak się przekonałam od wielu lat passata i sok z pomidorów to bardzo ważne elementy mojego codziennego, domowego gotowania. Proste, smaczne i zdrowe rozwiązanie. W pierwszym roku męczyłam się z ręcznym przecieraniem, nie, to nie dla mnie. W drugim używałam dostawki do przecierania do KitchenAid też się nie sprawdziła. Potem rozdrabniałam w blenderze całe pomidorowy i przeciskałam przez gazę, to było niegłupie rozwiązanie, jednak bardzo pracochłonne. Trzeci sezon mam już maszynę do przecierania pomidorów i miękkich owoców. Świetne rozwiązanie dla osób robiących dużo pomidorowych przetworów. Działa u nas raz lub dwa razy w roku ale za to przez kilka godzin. Jeśli nie macie maszyny, można pomidory przecierać, miksować, odciskać, ważne aby pozbawić ich skórek i pestek! Potem wystarczy zamykać w słoikach sok z pomidorów lub jakiś ładnych, ozdobnych butelkach. Dowolnie :) Trzeba jednak przyznać, że pod koniec sierpnia lub na początku września moja kuchnia zamienia się w manufakturę soku pomidorowego, passaty, ketchupu i przecieru. A czy TY lubisz sok z pomidorów, czyli pomidorowy? Od lat kupuję pomidory gruntowe, rosnące na naturalnie nawożonej ziemi, których zapach rozchodzi się po domu niczym najlepsze perfumy. Kupuję je skrzynkami, średnio nawet do 150 kg i kilka dni spędzam od rana do nocy w kuchni. No chyba, że jest ładna pogoda, to przenoszę się z myciem i krojeniem na łono natury. Zobacz też inne moje przepisy na przetwory domowe. Opracowałam sobie kilka rewelacyjnych przepisów, których trzymam się w najmniejszych szczegółach i rokrocznie moją spiżarkę zapełniają fantastyczne pomidorowe smaki, w tym tytułowy sok z pomidorów, bez których moja domowa kuchnia nie byłaby już taka sama.
SOK Z POMIDORÓW
SOK Z POMIDORÓW – składniki:
- 5 kg pomidorów (dojrzałych, miękkich, soczystych)
- 2 łyżki soli
SOK Z POMIDORÓW – przepis:
- Pomidory myję, to podstawa i teraz mam kilka możliwości, zaczynam od pokrojenia pomidorów na mniejsze kawałki:
- pomidory przecieram przez maszynkę do robienia soków i przecierów (czasami wyposażone są w nie roboty lub można dokupić je jako przystawki
- pomidory dzielę na kawałki i wyciskam sok w wyciskarce wolnoobrotowej ze ślimakiem
- pomidory dzielę na kawałki i wyciskam sok w sokowirówce
- pomidory gotuję całe, po czym przecieram przez sito
- pomidory miksuję w blenderze i odciskam przez gęstą gazę
- Uzyskany sok zagotowuję, dodaję sól. Po zagotowaniu trzymam na gazie przez 5 minut.
- Sokiem napełniam wygotowane słoiki, zakręcam i ustawiam do góry dnem, przykrywam kocem tak, aby stygły przez 12 godzin.
Katarzyna Ścibek eeee, wyparzanie powinno wystarczyć. Z wyparzaniem zakrętek ostrożnie -gumki mogą się „popsuć”. Ja czasem przecieram spirytusem (same zakrętki).
Grażyna – oczywiście!
To super. Teraz tylko muszę nabyć wyciskarkę i to szybko, bo sie pomidory skończą :)
W Holandii to można pomarzyć tylko o takich pomidorach. Nikt tu nie ma pomidorów w gruncie.Wszystkie szklarniowe naładowane chemią i do tego drogie.
Grażyna Jabłońska jeszcze będą ze 3-4 tygodnie jeśli pogoda się utrzyma. Tyle ile lata teraz motyli to nie pamiętam kiedy tak było.
U mnie dziś z wyciskarki Hurom. Na razie 10 kg, jutro następne jak znajdę słoiki. Sok cudowny, pachnący. W zeszłym roku paprałam się z obieraniem skórki, blendowaniem, teraz wyciskarka obrobiła 10 kg w 30 minut, 4 minuty mycie urządzenia, 10minut gotowanie, 10 minut nalewanie i zakręcanie :) są pod kocem. A wyrzuconych resztek – skórki i nasiona zajęły litrowe naczynie.
Uwielbiam sok pomidorowy, jest pyszny, a do tego ma dużo potasu, super!
Pani Olgo czy mozna taki sok prosto z sokowirowki zrobic? Zastanawiam czy pestki wtedy odejda? Chce w tym roku pierwszy raz zrobic zapasy z wlasnych pomidorow :) pozdrawiam Marta
Marta Makarewicz – możesz ale sok musisz zagotować przed wlaniem do słoików.
Ja kroje pomidory, gotuje parę minut i zmiksowane wlewam do wyparzonych butelek i do góry dnem pod kocyk. Tylko u mnie szybko znikają.