Wiem doskonale, że lubicie sos barbecue BBQ. Na dzisiaj zaplanowałam domowy sos BBQ, czyli sos barbecue przygotowany u mnie z samych dobrych i naturalnych składników z dodatkiem wędzonych śliwek aby otrzymać charakterystyczny smak. Od razu napiszę, że wędzone śliwki można zamienić z liquidem wędzonkowym albo solą wędzoną. Ja wszystkie te trzy produkty kupuję na portalach aukcyjnych. Smak wędzenia jest charakterystyczny dla sosu barbecue BBQ. Jeśli zdecydujesz się go pominąć, niestety powstanie ketchup a nie sos. Co jeszcze ważne, sos barbecue BBQ jest słodki, pikantny i aromatyczny, zdecydowanie! Ja do słodzenia używam właśnie wspomnianych już wcześniej między innymi śliwek i melasy z buraków lub daktyli. W obu przypadkach super wychodzi. Może być też cukier muscovadao ale melasa jest smaczniejsza w tym połączeniu. Ostrość reguluję wędzoną papryką, dla dziecka wersja delikatniejsza smakowo, dla dorosłych ekstra pikantna. Obie smaczne, nie da się ukryć – a ty lubisz sos bbq? Oj, myślę, że tak w sumie trudno go nie lubić! Dzisiaj był u mnie dzień przetworów, mimo upału :) Zrobiłam właśnie sos bbq, brzoskwinie w syropie, ogórki z chili oraz ogórki konserwowe. I tak sobie zerkam czy jeszcze czegoś nie zrobić :) Oj coś czuję, że mam dzisiaj dzień kuchennych rewolucji i to jeszcze nie koniec! Zapraszam, zatem sos barbecue BBQ można śmiało przygotować w zaciszu swojej kuchni!
SOS BARBECUE BBQ
SOS BARBECUE BBQ – składniki:
- 2 kg pomidorów
- 4 duże cebule
- 2 łyżeczki soli (mniej lub więcej do smaku)
- 300g wędzonych śliwek lub 2-3 łyżk1 liquidu wędzarniczego (śliwki i liquid można kupić na allegro)
- 200-250 ml melasy (u mnie z buraków)
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 950 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki czubate słodkiej papryki
- 5 łyżek oleju
SOS BARBECUE BBQ – przepis:
- Pomidory obieram ze skórki -> jak obrać pomidory
- Cebule kroję w plastry i smażę na złoto na oleju.
- Dodaję do usmażonej cebuli rozgniecione pomidory, śliwki wędzone, sól, melasę, ocet i paprykę. Mieszam bardzo dokładnie i gotuję pod przykryciem przez 40 minut.
- Mój przyszły sos BBQ rozdrabniam blenderem, dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam i smażę do ponownego zagotowania.
- Sos BBQ rozkładam do słoików, zakręcam. Wstawiam do garnka a na dnie kładę ściereczkę. Dopełnia wodą tak aby sięgała do minimum do ¾ słoika. Zagotowuję, zmniejszam gaz i gotuję słoiki przez 60 minut w wodzie. Wyłączam gaz i zostawiam w niej do wystudzenia. Sos BBQ podaję z kanapkami, warzywami, używam jako marynaty, do mięsa, sera i bakłażanów.
Sałatka z cukinia, ogórki w zalewie miodowej no i właśnie dostałam tel że malinowe pomidorki moge odbierac AAAAAA :-)
A Wcześniej 43 duze słoiki ogórków kanapkowych
Małosolne, chutney śliwkowy, gruszki w occie, śliwki w occie, papryka konserwowa, ćwikła, sałatka z zielonych pomidorów (można też konfitury, ale ja słodkiego nie lubię) , przeciery pomidorowe, lista jest dłuuuuuga :-)
Mariusz, ja wcale nie mówię, że będę to wszystko robić. Na razie muszę nastawić nalewki :-)
Jezu a ja myślałem że to masz
a czy przepis na ćwikłę można prosić. raz zrobiłam była taka octowa ze poszło wszystko do ……
Ja akurat lubię ćwikłę mocno chrzanową, ale oczywiście można sobie dostosować do swojego smaku. Piekę nieobrane buraki (można również ugotować też nieobrane), czekam aż wystygną, obieram, ścieram na drobnej tarce, do tego dodaję chrzan ze słoiczka – ale czysty chrzan a nie żaden sos chrzanowy ani chrzan ze śmietaną. Hardcore’owcy ścierają chrzan na tarce, ale tak piecze, że oczy wypala ;-). Mieszam starte buraki z chrzanem, doprawiam cytryną i odrobiną cukru i gotowe :-). Aha – z doprawianiem to lepiej zacząć ostrożnie, po odrobince, żeby nie przedobrzyć. Zawsze można dodać ciut więcej.
prosze o przepis…. :)
A mozna bez cukru? I czy ananas moze byc swiezy?